عند القدوم إلى بلدية بينه آن ومنطقة كين لونغ، لا يحظى السائحون فقط بزيارة العديد من المناظر الطبيعية الشهيرة مثل معبد هانغ، وهون فو تو، وجبل مو سو... ولكن لديهم أيضًا الفرصة للاستمتاع ببعض التخصصات المحلية، بما في ذلك معجون الروبيان في كهف التمساح.
السيدة تشاو ثي ماي لينه، مالكة منشأة با أوت لمعجون الروبيان، تتحقق من جودة معجون الروبيان المخمر.
لقد نال معجون روبيان "كهف التمساح" إعجاب العديد من العملاء بفضل مذاقه المالح والغني ورائحته المميزة. ولا يقتصر تميز علامة معجون الروبيان التقليدية على سرّ المعالجة فحسب، بل يشمل أيضًا مصدر المواد الخام.
بالمقارنة مع العديد من الأماكن الأخرى، يُصنع معجون الروبيان هنا من الروبيان الطازج الذي يصطاده الصيادون بالقرب من المياه الساحلية لجزيرة كين لونغ. يتميز الروبيان بصغر حجمه وتجانسه، وقشرته الرقيقة، ولحمه الحلو والنظيف، وقلة شوائبه كالرمل والحصى. يُعالَج الروبيان ويُملَّح خلال النهار مباشرةً بعد صيده، ولا يُترك طوال الليل للحفاظ على نضارته وحلاوته. ويعود الفضل في نكهة معجون الروبيان الغنية والعطرية إلى الاختيار الدقيق للمواد الخام، وهو ما يميزه تمامًا عن المنتجات المماثلة في السوق.
في قرية معجون الروبيان في قرية با نوي، بلدية بينه آن، يعيش ما يقرب من 30 أسرة تعمل في صناعة معجون الروبيان. وصرح الرفيق دانه هونغ، أمين سر خلية الحزب ورئيس قرية با نوي، بلدية بينه آن، قائلاً: "تمارس مهنة صناعة معجون الروبيان منذ أكثر من 100 عام. في البداية، اقتصرت المهنة على عدد قليل من الأسر، ولكن تدريجيًا، ازداد عدد الأسر التي تمارس هذه المهنة. وأصبحت مهنة صناعة معجون الروبيان المهنة الرئيسية، حيث توفر مصدر دخل ثابتًا للعديد من الأسر، وتوفر فرص عمل لمئات العمال المحليين، بمن فيهم العديد من النساء المسنات والأشخاص الذين لا تتوفر لديهم الظروف اللازمة للعمل بعيدًا عن منازلهم".
السيدة تشاو ثي موي، المقيمة في قرية با نوي، بلدية بينه آن، تعمل في صيد الروبيان منذ ما يقرب من 40 عامًا، مما ساعدها على تربية طفليها ونجاحهما في دراستهما. قالت السيدة موي: "على الرغم من أن صيد الروبيان مهنة شاقة وتعتمد على الطقس والمد والجزر، إلا أنها تُدر دخلًا جيدًا. إذا كان موسم الصيد جيدًا، يمكنكِ جمع 300-400 كيلوغرام من الروبيان. وإذا بعتِه لمصانع صلصة السمك، يمكنكِ كسب 3-4 ملايين دونج فيتنامي يوميًا. بعد خصم جميع النفقات، يكفي هذا المبلغ لتغطية نفقات المعيشة وإرسال أطفالكِ إلى المدرسة."
يتعرف العملاء على منتجات معجون الروبيان في منشأة معجون الروبيان با أوت، في بلدية بينه آن (كييين لونغ).
على خطى جدتها ووالدتها، تمتلك السيدة تشاو ثي ماي لينه، مالكة منشأة با أوت لمعجون الروبيان، قرية با نوي، بلدية بينه آن (كييين لونغ)، 40 عامًا من الخبرة في معالجة معجون الروبيان. قالت السيدة لينه: "منذ صغري، علّمتني جدتي وأمي كيفية خلط صلصة السمك وتتبيلها لجعل مذاقها لذيذًا، دون ملوحة زائدة أو نكهة باهتة، وكيفية تخميرها للحصول على لون جميل ورائحة زكية وجذابة. في البداية، كانت صلصة السمك تُصنع للاستخدام المنزلي فقط، وتُقدّم كهدايا، وتُباع في الأسواق الصغيرة في البلدة والمنطقة. مؤخرًا، أصبح معجون الروبيان الذي تصنعه العائلة معروفًا ومرغوبًا من قِبل العديد من الزوار الذين يأتون للزيارة والسفر . أشاد الزوار بلذة المنتج، فزاد دعمهم لي. استثمرتُ بجرأة في المطاحن والخلاطات، ووسّعتُ الإنتاج، ووظّفتُ ما يقرب من 10 عمال إضافيين لتلبية الطلب. يُقدّر أن المصنع ينتج 7-8 أطنان من صلصة السمك الجاهزة سنويًا."
تم الاعتراف بمهنة صناعة صلصة السمك في بلدية بينه آن كمهنة تقليدية من قبل اللجنة الشعبية الإقليمية في عام 2017. وللحفاظ على المهنة التقليدية والحفاظ عليها من التلاشي، نفذت منطقة كين لونغ العديد من السياسات لدعم مرافق الإنتاج لتحسين الجودة وتحسين العمليات وضمان النظافة وسلامة الأغذية وبناء العلامات التجارية.
تُسهّل المنطقة أيضًا على المؤسسات تسجيل العلامات التجارية وإعداد الوثائق اللازمة للاعتراف بمنتجات OCOP. حتى الآن، استوفت منتجان من معجون الروبيان معيار OCOP ذي الثلاث نجوم، وتم اختيارهما كمنتجات محلية متخصصة للترويج لها في الفعاليات والمؤتمرات داخل المنطقة وخارجها، مما يُساعد المنتجين على الوصول إلى أسواقهم وتوسيعها.
المقال والصور: ثوي ترانج
المصدر: https://www.baokiengiang.vn/kinh-te/giu-gin-nghe-truyen-thong-lam-mam-ruoc-o-xa-binh-an-26741.html
تعليق (0)