رائحة كعك تيت...

بان تو على صينية المذبح.

رغيف خبز البان تو، المصنوع من الأرز اللزج والسكر والزنجبيل المخلوط معًا والملفوف بأوراق الموز - مليء بالمعنى لعيد تيت السعيد والمسالم.

يشعر السائحون الأجانب بالإثارة من "شكل" البان تو في سوق هوي آن.

وكتب الباحث الثقافي لوو دوي تران: "الكعكة لها لون الأرض، وهي تُسكب في قالب مربع سميك، مما يذكرنا بالاعتقاد بأن "السماء مستديرة والأرض مربعة" في تفكير الشعب الفيتنامي القديم".

تصفية ماء السكر البني.

أسواق ديسمبر تفوح برائحة زكية من المصدر إلى المنبع. قال السيد لي فوك تشين (مواليد ١٩٥٢، منطقة فوك مي، بلدة آي نغيا، داي لوك) إنه في كل تيت، يستخدم من ٥ إلى ٧ أطنان من الأرز اللزج لطهي بان تو. الفرن ساخن ليلًا ونهارًا...

اخلطي دقيق الأرز الدبق مع الماء والسكر والزنجبيل المطحون جيدًا.

تتميز الكعكة بلونها البني الناتج عن السكر، ونكهة الزنجبيل الخفيفة، ورائحة الأرز اللزج المطبوخ الممزوج بالسمسم الأبيض. تشتهر بان تو من كوانغ نام بمنطقة داي لوك. يقول السيد تشين: "يكمن السر في طهيها باستمرار حتى تعتاد عليها، مع إضافة السكر ودقيق الأرز اللزج حتى لا تكون الكعكة طرية جدًا أو صلبة جدًا. ولجعل الكعكة لذيذة، يجب تجفيفها في الشمس لمنع تعفنها".

بعد الخلط يسكب الخليط في قوالب أوراق الموز، ويصبح جاهزًا للبخار.

رغيف كعكة يُسمى "فون مات نييو" سيكون لذيذًا، أي أنه عند طهيه بالبخار، ينتفخ سطحه، ثم عندما يبرد، يصبح مقعرًا وبه العديد من البقع المثقوبة. سيختار الذواقة هذه الأرغفة.

اصنع قالب كعكة باستخدام أوراق الموز.

في عطلة تيت، إذا كنت لا تزال ترى بان تو - النكهة التقليدية لا تزال موجودة...

بعد طهي الكعكة على البخار، يتم رشها بطبقة من السمسم ثم تجفيفها.

السيد لي فوك تشين وزوجته مع كعكات الأرز المخبوزة حديثًا.

المصدر: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html