الملفوف الصغير له فوائد صحية غير متوقعة

براعم بروكسل (المعروفة أيضًا باسم الكرنب الصغير) تشبه الكرنب التقليدي في مظهرها، لكنها صغيرة الحجم. وهي غنية بالعناصر الغذائية وتوفر فوائد صحية رائعة.

الملفوف الصغير يجلب العديد من الفوائد الصحية غير المتوقعة - صورة توضيحية

العديد من الاستخدامات غير المتوقعة

بحسب الأطباء في مركز التغذية السريرية بمستشفى K، فإن الكرنب بروكسل هو نوع من أنواع الكرنب الأصلي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتم إدخاله إلى فيتنام في السنوات الأخيرة تحت اسم الكرنب المصغر.

تعتبر براعم بروكسل غنية بالألياف وفيتامين C وفيتامين K والكاروتينات، ولها تأثيرات مضادة للأكسدة، وتمنع السرطان، وهي مفيدة للدماغ، ومضادة للالتهابات، وتدعم الخصوبة، لذلك فهي تحظى بشعبية متزايدة وتضاف إلى قائمة طعام العديد من العائلات.

أظهرت العديد من الدراسات المخبرية أن الكاروتينات الموجودة في براعم بروكسل تعمل كمضادات للأكسدة وتعزز دفاعات الجسم المضادة للأكسدة، وبالتالي تقلل من الضرر الذي تسببه الجذور الحرة للحمض النووي والتي يمكن أن تؤدي إلى السرطان.

كما أنها تزيد من إنزيمات استقلاب المواد المسرطنة وتحفز تدمير الخلايا غير الطبيعية ذاتيًا. وفي دراسات سكانية، ارتبط ارتفاع مستويات الكاروتينات الكلية وبيتا كاروتين في الدم بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.

علاوة على ذلك، يُعد فيتامين سي الموجود في كرنب بروكسل مضادًا قويًا للأكسدة. وقد أثبتت الدراسات المخبرية أنه يحمي الحمض النووي للخلايا.

أظهرت دراسات الخلايا أيضًا أن فيتامين سي يمنع تكوين المواد المسرطنة ويدعم جهاز المناعة. وأظهرت دراسات على البشر أن تناول كميات كبيرة من فيتامين سي الغذائي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين وسرطان القولون.

توفر براعم بروكسل كمية كبيرة من حمض الفوليك، الذي يلعب دورًا في النمو وانقسام الخلايا وصنع النواقل العصبية في الدماغ وإنتاج خلايا الدم الحمراء الصحية ومنع فقر الدم.

وعلى وجه الخصوص، تساعد مكملات حمض الفوليك أثناء الحمل على منع خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال.

كرنب بروكسل غنيٌّ أيضًا بالألياف. تحتوي كل 100 غرام منه على ما يصل إلى 3.8 غرام من الألياف. تلعب الألياف دورًا هامًا في الوقاية من أمراض مثل السكري، والسمنة، والسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والإمساك، وغيرها، وعلاجها.

ومن الجدير بالذكر أن الملفوف الصغير يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ك. حيث يحتوي 100 غرام من براعم بروكسل على حوالي 194 ميكروغرام من فيتامين ك، وهو ما يلبي حوالي 242% من احتياجات البالغين.

ويشير الأطباء أيضًا إلى أنه يجب على المرضى الذين يستخدمون مضادات التخثر التي تحتوي على فيتامين ك استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل الاستخدام.

كيفية طهي براعم بروكسل لتكون مفيدة للصحة؟

يمكن تحضير براعم بروكسل مثل الخضروات الشائعة الأخرى مثل الكرنب والملفوف الصيني... ومع ذلك، إذا تم طهيها جيدًا، ستصبح نكهة براعم بروكسل قوية جدًا.

من الأفضل تقطيعها إلى نصفين وطهيها على البخار لمدة 8-10 دقائق أو تقليبها في زيت بنكهة مثل زيت الزيتون لمدة 10-12 دقيقة للاحتفاظ بالنكهة والعناصر الغذائية بشكل مثالي.

ولضمان سلامة الغذاء عند استخدام براعم بروكسل والملفوف بشكل عام، ينصح خبراء الصحة بغسل الملفوف قبل معالجته، وغسل اليدين بالصابون، وتنظيف أسطح أدوات الطبخ في المطبخ جيداً.

يجب عليك الحد من تناول الأطباق المصنوعة من الملفوف التي تم تركها طوال الليل أو تخزينها في الثلاجة لمدة طويلة لتجنب المخاطر الصحية.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

منظمة تشاو غير الحكومية

المصدر: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/