يعتبر هذا النوع من الأوراق "منشطًا" للكبد والكلى، وهو رخيص الثمن في السوق الفيتنامية.

(دان تري) - يُعتبر هذا النبات المعروف "خضار الكلى"، وله فوائد عديدة تدعم صحة الكبد. من الطب الشعبي إلى الطب الحديث، أثبت الثوم المعمر تدريجيًا أنه طبق لذيذ وصحي.

ينتمي الثوم المعمر (Allium ramosum L) إلى عائلة البصل، وله العديد من الأسماء الشعبية مثل khoi duong thao و cuu thai...

في المطابخ الفيتنامية، يُستخدم الثوم المعمر في العديد من الأطباق الريفية. فهو لا يُضفي نكهة فريدة فحسب، بل يُعتبر أيضًا من خضراوات الكلى، وهو مفيد للكبد والصحة العامة.

وفقًا للطب الشرقي، يتميز الثوم المعمر بطعمه اللاذع وخصائصه الدافئة، وله تأثير في تجديد طاقة تشي، وتشتيت الدم، وتدفئة الجسم، وتعزيز طاقة اليانغ. ولطالما اعتُبر الثوم المعمر غذاءً يُغذي الكبد، ويُفيد الكلى، بل ويُحسّن وظائف الأعضاء لدى الرجال.

في الوجبات التقليدية، يُقدّم الثوم المعمر ببساطة من خلال البيض المقلي، أو حساء الثوم المعمر، أو كعك الثوم المعمر. ليس الثوم المعمر لذيذًا فحسب، بل يُعتبر أيضًا دواءً شائعًا، يُساعد في علاج السعال ونزلات البرد والضعف.

خضراوات تغذي الكلى والكبد

يحتوي الثوم المعمر على العديد من الفوائد الصحية (الصورة: جيتي).

أظهرت دراسات عديدة اليوم أن الثوم المعمر يحتوي على مركبات قيّمة، مثل الكبريت العضوي والفلافونويدات والسابونينات، وهي مركبات تشتهر بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات. بفضل ذلك، يحمي الثوم المعمر خلايا الكبد، ويقلل من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، ويدعم عملية إزالة السموم.

أظهرت دراسة أجريت عام 2017 في إندونيسيا على فئران ويستار أن مستخلص الإيثانول من أوراق الثوم المعمر يقلل بشكل كبير من مؤشرات إنزيمات الكبد SGOT وSGPT ويقلل الإجهاد التأكسدي.

هذا دليل قوي على أن الثوم المعمر له تأثير وقائي على الكبد. وفي عام ٢٠١٧ أيضًا، نشر تانغ وآخرون دراسة تُظهر أن مستخلص البيوتانول من الثوم المعمر لا يمتلك خصائص مضادة لمرض السكري فحسب، بل يحمي الكبد أيضًا من خلال تحسين استقلاب السكر وتقليل تلف الكبد لدى الحيوانات.

يساعد الثوم المعمر على تغذية الكلى، وتقوية "اليانغ"، وتدفئة الجسم، وتعزيز طاقة "تشي"، وتوزيع الدم، وهي عوامل أساسية لتحسين الصحة الفسيولوجية للرجال. يُعدّ الفشل الكلوي سببًا لاضطرابات فسيولوجية مثل العجز الجنسي، وسرعة القذف، وضعف الانتصاب، لذا يُعتبر الثوم المعمر "دواءً" طبيعيًا قيّمًا لتغذية الكلى.

العديد من الفوائد الصحية الأخرى

مضاد للسرطان: ربطت الأبحاث بين الأنظمة الغذائية الغنية بالثوم المعمر وانخفاض خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. وأشارت بعض الدراسات تحديدًا إلى أن خضراوات الثوم، بما فيها الثوم المعمر، قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان.

مفيد للنوم والمزاج: يحتوي الثوم المعمر على كمية قليلة من الكولين، وهي مادة مهمة تساعد في الحفاظ على بنية أغشية الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، يُحسّن الكولين الذاكرة والمزاج والتحكم في العضلات ووظائف الدماغ والجهاز العصبي الأخرى.

مصدر غني بفيتامين ك: يحتوي الثوم المعمر على فيتامين ك، المهم لصحة العظام وتخثر الدم. ومن المصادر الأخرى لفيتامين ك الخضراوات الورقية الخضراء، والزيوت النباتية، والفواكه، بما في ذلك التوت الأزرق والتين.

- يوفر حمض الفوليك: يحتوي الثوم المعمر أيضًا على حمض الفوليك، وهو عنصر غذائي ضروري للوقاية من الخرف، بما في ذلك مرض الزهايمر.

طرق المعالجة المتنوعة

في المطبخ ، أصبح مزيج البيض والثوم المعمر طبقًا مألوفًا لدى العديد من العائلات. يوفر البيض البروتين والكالسيوم والعديد من الفيتامينات الأساسية، بينما يُضيف الثوم المعمر مركبات نباتية مفيدة. لذا، يُعد طبق البيض المقلي مع الثوم المعمر طبقًا لذيذًا ومغذيًا.

مع ذلك، ينبغي استخدام الثوم المعمر باعتدال. بفضل خصائصه المُدفئة، يُعدّ الثوم المعمر مناسبًا لمن يعانون من برودة المعدة والتعب في الشتاء، إلا أن الإفراط في تناوله قد يُسبب تقرحات الفم وعسر الهضم. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى المزمنة أو الذين يتناولون أدوية باستشارة الطبيب قبل إضافته بانتظام إلى وجباتهم.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm