تحتوي الفطر الأبيض على الكثير من البروتين النباتي ومضادات الأكسدة وكميات كبيرة من فيتامينات B وK... وهي مفيدة للدماغ والجهاز المناعي وصحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان.
صرحت الدكتورة تشو ثي دونغ ( مستشفى جامعة مدينة هو تشي منه للطب والصيدلة - الفرع الثالث) بأن فطر الأغاريكوس بيسبوروس (Agaricus bisporus)، المعروف أيضًا باسم فطر الأغاريكوس، يُعد من أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل في العالم . فهو لا يتميز بنكهته اللذيذة وسهولة تحضيره فحسب، بل يحتوي أيضًا على قيمة غذائية ممتازة وفوائد صحية مذهلة.
يُعدّ الفطر الأبيض مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي عالي الجودة، إلى جانب العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المهمة. يحتوي الفطر الأبيض على كميات كبيرة من فيتامين ب والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس، وهي عناصر غذائية مهمة لوظائف الدماغ والجهاز المناعي وصحة القلب والأوعية الدموية. ويتميّز الفطر الأبيض بقدرته على إنتاج فيتامين د عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية، وفقًا للدكتور دونج.
إليكم الفوائد المذهلة للفطر الأبيض:
تعزيز جهاز المناعة
يحتوي الفطر على بيتا جلوكان، وهي سكريات متعددة تُحفّز نشاط الخلايا المناعية، مما يُساعد الجسم على مكافحة البكتيريا والفيروسات. أما السيلينيوم، وهو مضاد أكسدة قوي موجود في الفطر، فيساعد على حماية الخلايا من التلف، مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
دعم صحة القلب
يمتلك اللوفاستاتين الطبيعي الموجود في الفطر القدرة على خفض الكوليسترول "الضار" (LDL)، مما يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين. كما يساعد البوتاسيوم الموجود في الفطر على تنظيم ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الوقاية من السرطان
لقد ثبت أن السكريات المتعددة واللكتينات ومضادات الأكسدة الموجودة في الفطر تعمل على تثبيط نمو الخلايا السرطانية، وخاصة سرطان الثدي والبروستات وسرطان القولون والمستقيم.
يعتبر الفطر الأبيض مصدرًا للبروتين النباتي عالي الجودة والعديد من الفيتامينات.
تحسين صحة العظام والمفاصل
يوفر الفطر فيتامين د (إذا تعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية) والنحاس، اللذين يدعمان نمو وصيانة العظام والمفاصل الصحية.
دعم الجهاز الهضمي
تعمل الألياف الموجودة في الفطر كمضاد حيوي، مما يساعد على تحقيق التوازن في البكتيريا المعوية، وتحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
دعم فقدان الوزن
بفضل احتوائها على سعرات حرارية منخفضة وغنية بالألياف والبروتين، تساعد الفطر على خلق شعور بالشبع لفترة طويلة، وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ودعم فقدان الوزن بشكل فعال.
جيد للدماغ
تحتوي الفطر على الكولين، وهو عنصر غذائي ضروري لتركيب الأسيتيل كولين - وهو ناقل عصبي مهم للذاكرة والتعلم.
العناية بالبشرة
تساعد مضادات الأكسدة وفيتامينات ب الموجودة في الفطر على منع الشيخوخة وحماية البشرة من أضرار الجذور الحرة.
تساعد مضادات الأكسدة وفيتامينات ب الموجودة في الفطر على منع الشيخوخة
ملاحظات عند المعالجة
عند غسل الفطر، اغسله تحت الماء الجاري، وتجنب نقعه لفترة طويلة، فهذا يُفقده قيمته الغذائية. وللحفاظ على أقصى قيمة غذائية، يُحضّر الفطر بالطرق التالية:
- القلي السريع: قم بالقلي مع زيت الزيتون والثوم والتوابل لبضع دقائق للحفاظ على القرمشة والعناصر الغذائية.
- الشواء: إن شواء الفطر في الفرن أو على شواية الفحم يحافظ على حلاوته الطبيعية.
- الطهي على البخار: يساعد طهي الفطر على البخار على الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.
- أضفه إلى الحساء والسلطات: يمكن إضافة الفطر إلى اليخنات والريزوتو والمعكرونة لزيادة القيمة الغذائية.
- مجفف ومطحون على شكل مسحوق: مسحوق الفطر هو من التوابل الرائعة، ويعزز نكهة الأطباق.
فطر الأزرار الأبيض ليس مجرد مكون مألوف في المطبخ، بل هو أيضًا "كنز" غذائي ذو فوائد صحية لا تُحصى. بفضل غناه بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، يستحق فطر الأزرار أن يكون خيارًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي. مع ذلك، يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق، ومعالجته بشكل صحيح، واستخدامه بالشكل الأمثل للاستمتاع بفوائده الكاملة، كما يوصي الدكتور تشو.
ملاحظات عند استخدام الفطر
يُنصح الدكتور تشو بعدم قطف الفطر البري بمفرده، إذ يُمكن الخلط بسهولة بينه وبين الفطر السام مثل فطر الأمانيتا الفيروسي، والذي قد يُسبب تسممًا شديدًا. قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الفطر، مع أعراض مثل الطفح الجلدي وصعوبة التنفس. إذا كان لديك تاريخ من الحساسية، فتوخَّ الحذر.
يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل تناول كميات كبيرة منه. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة طهي الطعام جيدًا قبل تناوله. كما يجب على الأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر استشارة الطبيب، لأن الفطر يحتوي على فيتامين ك، مما قد يؤثر على فعالية الدواء.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-loai-nam-quen-thuoc-giup-phong-tang-de-khang-phong-ngua-ung-thu-185241224100432988.htm
تعليق (0)