طبق السمك النيء يجعل الشعب الهولندي يتطلع إلى الاستمتاع به

يعتبر الرنجة النيئة من الأطباق المفضلة لدى الهولنديين لأنها غنية بأوميغا 3، وهو حمض دهني يساعد في مكافحة الالتهابات ويقوي جهاز المناعة الطبيعي في الجسم.

الطريقة "الصحيح" لتناول سمك الرنجة المملح في هولندا هي إمساكه من ذيله، وإمالة رقبته للخلف، ثم وضع السمكة الدهنية في فمك مباشرةً وقضمها، لأن السمكة زلقة وصغيرة، وإذا أُكلت بالطريقة المعتادة، ستسقط بسهولة. يُحضّر هذا الطبق ببساطة عن طريق صيد سمك من المحيط منزوع الأحشاء، ومُقشر، ومملح. ومع ذلك، فهو الطبق الذي يتطلع إليه الناس كل عام.

إن الهولنديين مهووسون بالرنجة النيئة. — الطريقة الهولندية في أكل الرنجة. فيديو : DW

وفقًا لموقع Tasting Table ، وهو موقع إلكتروني أمريكي يقدم معلومات طهي عالمية لـ 18 مليون عميل سنويًا، يُقدر أن الهولنديين يستهلكون ما بين 35 و45 مليون سمكة رنجة سنويًا. الرنجة الأكثر شيوعًا هي سمكة Hollandse Niewe، التي تُصطاد سنويًا من منتصف مايو إلى يوليو أو أغسطس. تحتوي الرنجة التي تُطابق معايير Hollandse Niewe على نسبة دهون لا تقل عن 16%. بعد صيدها، تُعالَج الرنجة بإزالة القشور وتمليحها على قوارب الصيد، لضمان نضارتها عند وصولها إلى الزبائن.

قال أحد السكان لقناة DW الألمانية: "أتطلع لتجربة هولاندسي نيوي كل عام. إنها أهم من عيد الميلاد". وأضاف واصفًا طعم الرنجة: "تفوح منها رائحة البحر والهواء النقي والحياة".

يمسك رواد المطعم ذيل الرنجة المملح بأيديهم، ثم يميلون رؤوسهم للخلف، ويضعونه مباشرة في أفواههم لتناوله. صورة: — يمسك رواد المطعم ذيل الرنجة المملح بأيديهم، ثم يميلون رؤوسهم للخلف، ويضعونه مباشرة في أفواههم لتناوله. الصورة: *فليكر*

"طبق السمك لذيذ. أحبه. أنا وأمي جربنا هذا الطبق قبل عشر سنوات وما زلنا نحبه"، قالت سائحة أخرى.

يُصطاد سمك الرنجة ويُحضّر بهذه الطريقة في هولندا منذ القرن السابع عشر. وقد أصبحت هذه السمكة الصغيرة الدهنية، الغنية بأوميغا 3، وهو حمض دهني مفيد للقلب ومُعزز لجهاز المناعة، مصدر فخر للثقافة والمطبخ الهولندي. يُكثر الحديث عن هذا الطبق في يونيو، موسم المهرجانات المحلية، حيث تُقام العديد من الفعاليات في جميع أنحاء البلاد احتفالًا بوصول هذا الصيد الجديد. ومن أكبر مهرجانات الشوارع في البلاد هذا الشهر يوم العلم (Vlaggetjesdag) (هذا العام في 17 يونيو، يبدأ من الساعة 10 صباحًا وينتهي في الساعة 7 مساءً).

يُؤكل الرنجة عادةً مع المخللات والبصل المفروم. الصورة: فليكر — يُؤكل الرنجة عادةً مع المخللات والبصل المفروم. الصورة: *فليكر*

يُقام يوم فلاغيتجيسداغ في ميناء شيفينينغن، بالقرب من لاهاي، حيث تصطف قوارب الصيد على الرصيف، وتُعزف الموسيقى المحلية الحية، وتُباع الحرف اليدوية في الشوارع. يجذب المهرجان 200,000 زائر سنويًا. في هذا اليوم، يُنقل أول برميل من هولاندس نيوي إلى الشاطئ ويُباع في مزاد علني. تُخصص أرباح البرميل للأعمال الخيرية، مُعلنةً رسميًا بدء موسم صيد الرنجة.

تبدأ أكشاك الرنجة في هولاندسي نيوي بتقديم الرنجة النيئة في يوم فلاغيتجيسداغ. بالإضافة إلى تناول السمك طازجًا، يمكن للزوار أيضًا تناوله على خبز دافئ مدهون بالزبدة مع المخللات والبصل المفروم.

آنه مينه (وفقًا لـ DW، طاولة التذوق )

رابط المصدر