المسكارين هو عبارة عن مادة سامة موجودة في الفطر والتي تسبب التسمم في باو ين.

في وقت سابق، حوالي الساعة 1:30 ظهرًا يوم 16 مايو 2024، نُظمت مأدبة غداء لعائلة السيدة لي ثي ل. في قرية ماي داو 7، بلدية ثونغ ها، مقاطعة باو ين، تضمنت حساء فطر مُقطوف من تلال القرفة. بعد حوالي 30 دقيقة من تناول الطعام، ظهرت على جميع الأشخاص الأربعة أعراض الصداع والدوار والغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال. بعد نقلهم إلى المستشفى لتلقي العلاج، استقرت صحة المرضى وخرجوا. أرسلت السلطات عينات من فطر مشابه للفطر الذي تناولته عائلة السيدة ل. للتحليل (قدمت عائلة المريضة العينات).

وفقًا لنموذج نتيجة الاختبار رقم 19697/PKN-VKNQG بتاريخ 28 مايو 2024، الصادر عن المعهد الوطني لسلامة الأغذية ومراقبة النظافة، جاءت نتيجة اختبار عينة الفطر المأخوذة من حالة التسمم في باو ين إيجابيةً لاحتوائها على مادة المسكارين. غالبًا ما تُسبب الفطريات المحتوية على سم المسكارين اضطرابات هضمية، وتعرقًا، وصعوبة في التنفس، وتباطؤًا في النبض، وقد يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى غيبوبة وتشنجات وانهيار في القلب والأوعية الدموية.

Ảnh nấm gây ngộ độc tại Thượng Hà, Bảo Yên.jpg — الفطر السام.

العديد من أنواع الفطر لذيذة وذات قيمة غذائية عالية. ومع ذلك، إذا تناولتَ عن طريق الخطأ فطرًا شديد السمية، مثل فطر المظلة الأبيض أو فطر المخروط الأبيض المحتوي على سم الأماتوكسين، فإن خطر الوفاة يكون مرتفعًا جدًا.

ولمنع التسمم بالفطر، توصي إدارة سلامة الأغذية والنظافة بما يلي:

لا تأكل الفطر إلا إذا كنت متأكدًا من صلاحيته للأكل. إذا لم تكن متأكدًا، فلا تأكله إطلاقًا.

- في المناطق الجبلية، عند تناول الفطر، يجب عليك أن تسأل الأشخاص ذوي الخبرة لتحديد الفطر السام؛

- لا تقم باختيار الفطر الذي يكون صغيرًا جدًا، عندما لم ينتشر غطاء الفطر بعد، لأنه لا يمكنك رؤية جميع الخصائص الهيكلية للفطر لتحديد ما إذا كان سامًا أم لا بشكل واضح.

يُعد الفطر بيئةً غذائيةً مثاليةً للعديد من أنواع الكائنات الدقيقة. لذلك، حتى الفطر غير السام، إذا تم قطفه وتركه لفترة طويلة قبل تناوله، أو إذا كان الفطر فاسدًا أو ملوثًا قبل استخدامه، فقد يُسبب التسمم بسهولة.

- عند مواجهة شخص مصاب بالتسمم بالفطر، قم بإحداث التقيؤ في أسرع وقت ممكن ونقله على الفور إلى منشأة طبية لتلقي العلاج في الوقت المناسب؛

- لا تدع المصاب يشرب أي دواء يحتوي على الكحول على الإطلاق، لأن سموم الفطر تذوب بسهولة في الكحول ويتم امتصاصها بسرعة في الدم، مما يزيد من سمية الفطر السام.

مصدر