هل يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم إلى الامتناع عن الدهون وتقليل البروتين؟

قال الدكتور لام فينه نين، الأستاذ المشارك ورئيس قسم التغذية وعلم الحميات في مستشفى جامعة الطب والصيدلة بمدينة هو تشي منه، إنه منذ زمن طويل، لا يزال الكثيرون يعتقدون أن الدهون ضارة بالصحة، وخاصةً لمن يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم. لذلك، يعتقد الكثيرون أنه ينبغي عليهم الامتناع عن تناول الدهون وتقليل تناول البروتين. ومع ذلك، تُظهر الأبحاث أن الدهون تُصنف إلى دهون مفيدة ودهون ضارة.

الدهون الجيدة (الدهون غير المشبعة، وهي دهون غير صلبة في درجة حرارة الغرفة) تمنع الالتهابات، وتوفر الأحماض الدهنية الأساسية، وتعزز الصحة العامة. عند تناولها باعتدال، ثبت أن هذه الدهون تزيد من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) وتُقلل من نسبة الكوليسترول السيئ (LDL). من مصادر الدهون الجيدة زيت الزيتون، والأفوكادو، وبذور الكتان، والأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية.

ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم الحد من تناول اللحوم الحمراء.

الدهون السيئة (المعروفة أيضًا بالدهون المشبعة، تتصلب في درجات الحرارة العادية، مما يدفع الجسم إلى إنتاج الكوليسترول السيئ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية)، بما في ذلك السمن النباتي، والزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا، وأعضاء الحيوانات، والأطعمة المقلية... تزيد من جزيئات LDL الصغيرة، مما يعزز تكوين تصلب الشرايين.

ومع ذلك، فإن الدهون هي مصدر عالي للطاقة، وبالتالي فإن نسبتها في النظام الغذائي أصغر من مجموعات المواد الأخرى، حوالي 20٪ من إجمالي النظام الغذائي.

فيما يتعلق بمجموعة البروتين، يبلغ متوسط ​​كمية البروتين التي يحتاجها كل شخص غرام واحد من البروتين لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم. هذا يعني أن الشخص الذي يزن 60 كيلوغرامًا يحتاج في المتوسط ​​إلى 60 غرامًا من البروتين يوميًا. يمكن الحصول على هذا المصدر من البروتين النباتي والحيواني.

يتواجد البروتين النباتي بكثرة في الفاصوليا، ومنتجات الصويا، والمكسرات...

لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أن يحدوا من تناول البروتين، بل يجب عليهم تناول مكملات من مجموعة متنوعة من البروتين من النباتات، إلى جانب اللحوم البيضاء والحبوب...

بالنسبة للبروتين الحيواني، يُنصح بإعطاء الأولوية للحوم البيضاء والأسماك... في النظام الغذائي. تحتوي اللحوم الحمراء على الكثير من الدهون الضارة، لذا يجب تجنّب الإفراط في تناولها. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم بإعداد قائمة طعام تجمع بين اللحوم البيضاء والألياف والحبوب الكاملة والخضراوات والفواكه لتنويع التغذية والمساعدة في خفض نسبة الكوليسترول الضار. لا يُنصح بتناول اللحوم المصنعة والمُصنّعة لاحتوائها على الكثير من الدهون المشبعة التي قد تُسبب ارتفاع ضغط الدم، مما يؤثر سلبًا على صحة الجميع بشكل عام، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم بشكل خاص.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-mo-mau-cao-co-can-kieng-chat-beo-giam-chat-dam-185231123151908091.htm