في المستقبل، ستصبح نون تراش مدينة جديدة تابعة لمقاطعة دونغ ناي . تشهد هذه المنطقة نموًا حضريًا سريعًا. ومع ذلك، تشتهر نون تراش بالعديد من الأطباق الريفية المميزة، وخاصةً أطباق المأكولات البحرية في المياه المالحة.
صاحبة مصنع الروبيان الحامض للسيدة تام في بلدية فوك آن، مقاطعة نون تراش، مقاطعة دونغ ناي، تُغلّف معجون الروبيان الحامض. تصوير: ب. نجوين
لا يقتصر الأمر على امتلاكهم للعديد من التخصصات الطازجة، مما يلبي الطلب المرتفع على الاستمتاع بالتخصصات المحلية في المناطق الحضرية، بل إن بعض المؤسسات في المنطقة تصنع تخصصات محلية، وتبني علاماتها التجارية بسمعة طيبة لتزويد السوق بها.
استمتع بالمأكولات الريفية
وعلى الرغم من التنمية الحضرية القوية، لا تزال منطقة نون تراش تتمتع بمناطق ذات قوة في تنمية الثروة الحيوانية والمحاصيل.
يقع نون تراش بجوار المدن الكبرى مثل مدينة هو تشي منه ومدينة فونج تاو ومدينة بين هوا، لذا يعد هذا مكان لقاء يجذب العديد من رواد المطاعم من هذه المناطق الحضرية للاستمتاع بالمأكولات الريفية.
تقع بلديات فوك خانه وفو دونج وفوك آن على ضفاف النهر مع العديد من حقول الأرز ونظام نهري به العديد من القنوات الطويلة والخنادق، لذلك يمكنهم تطوير مهنة تربية البط للحصول على البيض.
يُربى البط في هذه المناطق في الحقول والقنوات. بالإضافة إلى الأرز والذرة، تُكمّل مصادر غذاء البط أغذية طبيعية كالأسماك والروبيان والقواقع وبلح البحر والطحالب المائية، وغيرها.
تتميز بيض البط نون تراش بصفار كبير وداكن اللون، كما أنها لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية، لذلك اشتهرت منذ فترة طويلة باعتبارها تخصصًا مفضلًا في السوق.
إن بيض البط نون تراش مطلوب بشدة من قبل المستهلكين في المناطق الحضرية الكبيرة لاستخدامهم الشخصي أو كهدايا، لذلك غالبًا ما يتم بيعه بأسعار أعلى من سعر السوق العام، ولكن العرض لا يزال غير قادر على تلبية الطلب.
طبق البط المشوي في ريف داي هيب في بلدة هيب فوك، منطقة نون تراش، مقاطعة دونغ ناي.
بالإضافة إلى تربية البط البياض، تشتهر هذه المنطقة أيضًا ببطها الحر الذي يُقدم لحمًا شهيًا. مطعم داي هيب الريفي لأرز البط المشوي في بلدة هيب فوك مفتوح منذ أكثر من 20 عامًا.
مطعم البط المشوي الريفي هذا يقدم البط المشوي وأحشاء البقر المقلية فقط، ولكنه يعجّ بالزبائن باستمرار. يقوم صاحب المطعم بشوي البط بنفسه على الفحم بالطريقة التقليدية أمام المطعم مباشرةً.
بحسب مالك مطعم داي هيب، يكمن سرّ تحضير طبق بط مشوي شهيّ ومثير للإعجاب في اختيار بط جيد. البط في المطعم بطٌّ حرّ، ويجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لإعداد طبق مشويّ شهيّ، مع لحمٍ مطاطيّ لكن ليس قاسيًا جدًّا.
لضمان أفضل نضارة، يترك الطاهي البط الطازج ليُشوى على الفحم دون تتبيله أولًا. التتبيلة هي سرّ المطعم، وتُطبّق باستمرار أثناء عملية الشواء.
يجب أن يكون لدى من يشوي البط خبرة في ضبط حرارة موقد الفحم على المستوى المناسب لضمان نضج لحم البط ببطء، وامتصاصه للتوابل، والحفاظ على حلاوته. يُغمس البط المشوي في صلصة عشبة الليمون المحضرة منزليًا. الملح ليس مالحًا جدًا، وله نكهة عشبة الليمون العطرية، مما يجعل طبق اللحم والأرز أكثر جاذبية.
لذلك، ليس هذا المطعم المخصص لمأكولات البط المشوية مخصصًا للسكان المحليين فقط، بل إنه أيضًا مكان لقاء يجذب العديد من رواد المطاعم في المدن الكبرى، وخاصة المجموعات السياحية التي تسافر إلى فونج تاو وتمر عبر هذه المنطقة، حيث تتوقف جميعها للاستمتاع بالمطعم.
في أيام الأسبوع، يبيع المتجر ٥٠ سمكة يوميًا، بدءًا من الظهر، ولكن أحيانًا ينفد المخزون خلال ساعات قليلة. أما في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، فيبيع المتجر ما بين ٨٠ و١٠٠ سمكة يوميًا.
يضم نون تراش أيضًا العديد من المتاجر المتخصصة في بيع الدجاج الحر. يمكن للزبائن الذهاب إلى الحديقة واختيار دجاج حر.
في ذلك الوقت، كان صاحب المطعم يُحضّرها في أطباق شهية عديدة، كالدجاج المطهو على البخار والمشوي... ومن بين الأطباق الأكثر تميزًا سلطة الدجاج والبطاطا الحلوة. تُخلط براعم البطاطا الحلوة الخضراء الطازجة في السلطة، فتمتصّ الخضراوات التوابل، مع احتفاظها بقرمشتها ونضارتها وطعمها اللذيذ.
بفضل موقعها الجغرافي ومواردها الطبيعية الغنية، تشهد منطقة نون تراش نموًا قويًا في مجال السياحة البيئية. وتضم المنطقة حاليًا ثمانية مواقع رئيسية للترفيه والسياحة البيئية، تجذب أكثر من 20 ألف زائر سنويًا.
روبيان نون تراش الحامض الشهير
تتمتع منطقة نون تراش أيضًا بمساحة كبيرة من المياه المالحة، لذلك هناك العديد من تخصصات المياه المالحة مثل: الروبيان، وسرطان البحر، والأخطبوط، والكارب والأسماك البنية، والبوري، وسمك السلور...
وفي الوقت الحاضر، أصبحت هذه الأطعمة المحلية من التخصصات السياحية التي تجذب السياح.
لا يستمتع رواد المطاعم القادمون إلى أرض نون تراش الخصبة بالمأكولات البحرية الطازجة فحسب، بل يختارون أيضًا العديد من التخصصات المصنعة لإحضارها كهدايا.
يمكن إدراج الأطباق المصنعة على النحو التالي: الجمبري المجفف، الجمبري المجفف، السمك البني المجفف... ومن بين الأطباق الأكثر تميزًا معجون الجمبري الحامض المصنوع من الجمبري الطبيعي.
في نون تراش، هناك العديد من المؤسسات التي تصنع هذا الطبق المتخصص، ولكن الأكثر شهرة هو معجون الروبيان الحامض للسيدة تام في بلدية فوك آن.
في المتوسط، يُزوّد هذا المرفق السوق بآلاف عبوات صلصة السمك سنويًا. بالإضافة إلى البيع للسكان المحليين، فإن زبائنه الدائمين هم في الغالب من سكان المدن الكبرى الراغبين في الاستمتاع بالمأكولات المحلية.
الجمبري الحامض - أحد التخصصات الريفية في بلدية فوك آن، منطقة نون تراش، مقاطعة دونج ناي.
لتحضير معجون الروبيان الحامض اللذيذ، يجب على الصانع اختيار الروبيان البري الذي تم اصطياده للتو والذي لا يزال حيًا، وغسله، ونقعه في النبيذ، وتصفيته، ثم تتبيله بالثوم والفلفل الحار وصلصة السمك والسكر.
لكل مطعم وصفة سرية خاصة به لتحضير صلصة السمك بالكمية المناسبة من الملوحة والحلاوة، بما يُرضي أذواق العديد من الزبائن. عادةً، يُمكن استخدام الروبيان بعد حوالي شهر من النقع.
وبحسب السيدة فان ثي تاي، مالكة منشأة با تام لتحضير الجمبري الحامض، كان الجمبري الحامض في الماضي مخصصًا للاستهلاك العائلي فقط، وخلال عيد تيت، كان يتم تحضير كميات إضافية لبيعها للجيران.
في الماضي، كان الناس غالبًا ما يتركون رؤوس الروبيان عند تحضيره للمطاعم. لاحقًا، أحبّ زبائن المدن هذا الطبق المميز، فظلّت تُحضّره طوال العام لبيعه. تغيّرت طريقة التحضير قليلًا، إذ تُزال رؤوس الروبيان، ويُعدّل الماء المُحلّى بالسكر ليُصبح مالحًا أو حلوًا حسب ذوق معظم الزبائن.
وأضافت السيدة فان ثي تاي أن سر عائلتها في صنع طبق معجون الروبيان الحامض قد تم تناقله عبر أجيال عديدة.
شركتها تعمل منذ أكثر من ٢٠ عامًا. وهي تتقدم حاليًا بطلب للحصول على شهادة OCOP (مجتمع واحد، منتج واحد) لهذا التخصص لتقديمه إلى رواد المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
تعليق (0)