أطباق فيتنامية ضمن قائمة أفضل 100 طبق أرز في آسيا

الأرز المكسور، طبق فيتنامي تقليدي شائع في مدينة هو تشي منه، يتميز بنكهة مميزة لحبوب الأرز المكسور التي كانت تُرمى. أصبح هذا الطبق رمزًا لمأكولات الشارع في سايغون، بنفس قوام الأرز العادي ولكنه أصغر حجمًا. اكتشف الأرز المكسور لتختبر نكهة المطبخ الفيتنامي الأصيلة. من المؤكد أن هذا الطبق الفيتنامي سيُعجب الزوار من أول تجربة، وفقًا لموقع TasteAtlas.

يُقدّم الأرز المكسور مع تشكيلة من الإضافات، مثل البيض المقلي، وجلد الخنزير المبشور، وأضلاع الخنزير المشوية، أو كعكات السمك المقلية المقرمشة. ومن الأطباق الجانبية الشائعة البصل الأخضر المفروم، والأعشاب، والطماطم والخيار، والخضراوات المخللة...

كان هذا الطبق الفيتنامي يُعتبر ذات يوم "أرز العائلة الفقيرة" لأنه يستخدم الأرز المكسور (الجزء الأبيض غير الشفاف في أعلى حبة الأرز) والأرز المكسور أثناء الطحن لطهي الأرز.

الصورة: TN

يسهل العثور على محلات الأرز المكسور المحلية، وغالبًا ما تُنصب شوايات فحم على جانب الطريق، تُصدر رائحة دخان الليمون واللحوم المحروقة الناتجة عن تحضير الأطباق الجانبية المُقدمة مع الأرز المكسور. يحتل الأرز المكسور المرتبة التاسعة عشرة في القائمة.

هذا هو طبق الأرز المكسور الشائع، والأرز المكسور مع ضلوع لحم الخنزير - النسخة الأكثر شعبية - مدرج أيضًا في القائمة في المرتبة 43. ضلوع لحم الخنزير المشوية العطرة هي المكون الرئيسي، ومغطاة بزيت البصل الأخضر...

في المركز 54، تأتي بان بيو ، وهي كعكة فيتنامية شهيرة مطهوة على البخار، تتكون من دقيق الأرز، وصلصة السمك، والفلفل الأخضر الحار، والروبيان أو لحم الخنزير كمكونات رئيسية. يمكن إضافة الخبز، أو الفول السوداني المحمص، أو البصل المقلي إلى الكعكة لإضفاء نكهة مميزة. بالإضافة إلى الكعكة المالحة، تتوفر أيضًا أنواع حلوة تُعتبر فريدة من نوعها في هوي آن.

الصورة: تران كاو دوين

يُقدّم بان بيو تقليديًا في أوعية خزفية صغيرة مع ملاعق من الخيزران. يُطلق عليه البعض النسخة الفيتنامية من التاباس، ويُعتقد أن أهم ما يُميّز بان بيو الجيد هو تجويفه في المنتصف، الذي يحمل الحشوة اللذيذة والغنية.

بان تيت طبق فيتنامي آخر يحتل المركز 76 في القائمة، ويأتي بحشوات حلوة ومالحة. يُصنع من أرز دبق محشو بفاصوليا المونج أو لحم الخنزير، ويُلف بأوراق الموز. يُغلى الخليط بالكامل أو يُطهى على البخار، وتُزال أوراق الموز، وتُقطع الكعكة على شكل جذع شجرة إلى قطع.

تُستخدم أوراق الموز لأنها تُضفي على الأرز اللزج نكهته ورائحته المميزة. يُحضّر بان تيت تقليديًا ويُقدّم غالبًا خلال رأس السنة القمرية الفيتنامية.

كعكة الأرز اللزجة الحلوة

الصورة: إنفاتو

وأخيرًا، هناك الأرز المقلي . هذا الطبق متعدد الاستخدامات، إذ يُمكن إضافة أي شيء تقريبًا إليه لتعزيز نكهته، ولكنه عادةً ما يُحضّر بالأرز الأبيض والثوم والملح والفلفل. يُطهى الأرز ثم يُقلى في زيت ساخن.

أرز مقلي بالثوم

يُقدّم الأرز المقلي ساخنًا، ويمكن نكهته بأنواع مختلفة من الخضراوات، أو البيض، أو لحم السجق. يمكن استخدام صلصة الصويا أو صلصة السمك كتوابل، بينما يُضفي البصل الأخضر المفروم قوامًا مميزًا ويخلق تباينًا رائعًا مع الأرز.

أجرى موقع TasteAtlas للطهي هذا التصنيف بناءً على تقييمات قرائه. وقد حصل على 17,623 تقييمًا لقائمة أفضل 100 طبق أرز في آسيا.

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm