فو الفيتنامية، بان مي، ولفائف الربيع تجذب آلاف الزبائن في كوريا

حضر عدد كبير من الزوار المهرجان لتجربة المطبخ الفيتنامي - الصورة: DUYEN PHAN

من المتوقع أن يزور المهرجان حوالي 10 آلاف زائر للاستمتاع بالفو والأطباق الأخرى المشبعة بالهوية الفيتنامية في اليوم الأول من مهرجان فيتنام فو 2024.

وهذا يدل على أن هذا الحدث ليس مجرد مهرجان للطعام، بل هو أيضًا قصة عن الثقافة وحب الوطن والقوة الرابطة للمطبخ الفيتنامي في الأراضي الأجنبية.

استيقظ في الساعة الخامسة صباحًا للذهاب إلى الفو

منذ الأيام التي سبقت حفل الافتتاح، تم الترويج بقوة لمهرجان فو الفيتنامي من خلال منصات التواصل الاجتماعي في كوريا، مما جذب انتباه ليس فقط الشعب الفيتنامي ولكن أيضًا الكوريين والسياح الدوليين.

وشهد يوم الافتتاح تدفق الآلاف من الكوريين والفيتناميين من جميع أنحاء البلاد إلى عاصمة كوريا.

من بوسان، قاد البروفيسور باي يانغ سو، مدير معهد أبحاث رابطة دول جنوب شرق آسيا بجامعة بوسان للدراسات الأجنبية، عشرة طلاب لحضور المهرجان. لم يقتصر حضور هؤلاء الطلاب على الاستمتاع بالمأكولات الفيتنامية فحسب، بل تعرّفوا أيضًا على الثقافة الفيتنامية.

لم يتردد بارك را كيونغ، وهو طالب في السنة الأولى، في الاستيقاظ في الساعة الخامسة صباحًا لاستقلال القطار إلى سيول لحضور هذا الحدث.

أكثر ما يُثير الإعجاب هنا هو الأجواء الصاخبة، ورائحة الأطباق التي تفوح من الأكشاك. نحن نتطلع بشوق للاستمتاع بفو هنا، قال بارك بحماس.

بالنسبة للمجتمع الفيتنامي في كوريا، فإن هذا المهرجان يحمل أيضًا معنى خاصًا - فهو مكان لتخفيف الحنين إلى الوطن.

هذا الحدث ليس مجرد فرصة للاستمتاع بالأطباق الريفية، بل هو أيضًا فرصة للشعور بأجواء الوطن في قلب كوريا. لم يقتصر الحضور على الفيتناميين المقيمين في سيول، بل سافر العديد من الفيتناميين من محافظات أخرى في كوريا لمسافات بعيدة.

لم تستطع السيدة فام ترانج إخفاء مشاعرها: "يبدو أن أجواء مسقط رأسي قد عادت إلى الحياة بعد عشر سنوات من البعد عن الوطن. لقد تناولت الفو في أماكن عديدة بكوريا، لكنني اليوم وجدت أخيرًا طعم الماضي المألوف".

ويأتي إلى هنا أيضًا العديد من الفيتناميين الآخرين ليس فقط للاستمتاع بطعام مدينتهم ولكن أيضًا للقاء ومشاركة القصص حول الحياة في الخارج.

طعم مثير للإعجاب

علاوة على ذلك، جذب المهرجان اهتمام العديد من الكوريين والسياح الدوليين. وذكرت بارك سيو رين، إحدى المشاركات في المهرجان، أنها مرّت بالمهرجان صدفةً وانبهرت بأجوائه المبهجة ورائحة الأطباق الفيتنامية.

قال السيد هيونغجو كيم، موظف في سيول، إن عائلته بأكملها استمتعت بفو سام نغوك لينه، وشعرت بطعمه الغني. وأضاف: "فو الفيتنامي لذيذ. نكهته رائعة. شكرًا لكم على تنظيم هذا المهرجان الرائع!".

يجذب المهرجان أيضًا العديد من السياح الدوليين. بعد رحلة إلى دا نانغ - هوي آن، صادفت عائلة برتغالية المهرجان وقررت حضوره. وقد أبدوا اهتمامًا خاصًا بفو نغوك فونغ، وهو طبق فيتناميّ عريق. كما تحظى أطباق فيتنامية أخرى بشعبية كبيرة، مثل بان مي، وتشا جيو، وبان شيو، وبون بو، مما يخلق أجواءً طهيّية متنوعة وغنية.

كان مشهد اصطفاف الناس أمام الأكشاك منذ الصباح الباكر مثيرًا للإعجاب. اضطرت العديد من الأكشاك إلى تعبئة موادها الخام لليوم التالي لتلبية طلب الزبائن. لم يقتصر الأمر على الفو، بل نفدت أيضًا أطباق فيتنامية أخرى مثل بان مي، وتشا جيو، وبون بو بسرعة.

السيدة هونغ لي، رئيسة الطهاة في مطعم ماجيستيك، تُحضّر المكونات اللازمة لطهي حساء الفو لتقديمه للرواد في مهرجان فيتنام للفو 2024 - صورة: DUYEN PHAN

جسر ثقافي

لم يستطع السيد هيونغجو كيم، موظف في سيول، إخفاء سعادته وهو يستمتع بفو سام نغوك لينه الحارّ والعطِر. قال السيد كيم: "فو الفيتنامي لذيذٌ جدًا. نكهته غنيةٌ ومؤثرة".

في غضون ذلك، قال كيم يونج جونج، وهو أحد سكان سيول، إن طبق بان مي هو الطبق الذي يفضله معظم الكوريين بعد الفو، وخاصة لحم بان مي المشوي الذي يتم إعداده في المهرجان.

في أجنحة مجموعة سايغونتوريست ، عمل طهاة فنادق جراند سايغون، وسايغون مورين هيو، وماجيستيك سايغون بكامل طاقتهم لخدمة الزبائن. وصرح السيد توان آنه، رئيس الطهاة في فندق سايغون مورين هيو، بأنه كان لا بد من إعداد حساء نودلز لحم البقر "هوي" باستمرار في الصباح لتلبية الطلب المتزايد من الزبائن.

وعلى وجه الخصوص، جذب أداء رئيس الطهاة في فندق سايجون مورين القديم بالأطباق الملكية لسلالة نجوين اهتمامًا خاصًا من المشاهدين.

وهذا ليس مجرد عرض طهي منتظم، بل هو أيضًا وسيلة لتقديم الرقي في ثقافة الطهي الملكية الفيتنامية للأصدقاء الدوليين.

ما يميز هذا المهرجان ليس فقط الطعام الشهي، بل أيضًا القصص الثقافية التي تُروى من خلال المطبخ. وقد رتب المنظمون بذكاء مساحات العرض والتجارب الثقافية والسياحية، حيث يمكن للزوار تجربة آو داي، وارتداء القبعات المخروطية، أو المشاركة في الألعاب الشعبية الفيتنامية.

تم تصميم هذه المساحة الثقافية لتكون بمثابة رحلة اكتشاف، بدءًا من صور شعب فيتنام وبلدها إلى الأنشطة التي تتفاعل بشكل مباشر مع الثقافة الفيتنامية.

جلب طعم المنزل إلى العالم

في اليوم الأول من مهرجان فو الفيتنامي، من المتوقع أن يتم تقديم ما يقرب من 5000 وجبة، معظمها أطباق فو من العلامات التجارية الشهيرة من فيتنام مثل Pho Thin Bo Ho، Pho Phu Gia، Pho Ngoc Vuong، Pho Dau، Pho Sen SASCO، Pho Ta، Pho 'S، Pho Sam Ngoc Linh، Pho Atiso Da Lat...

نفدت مخزونات مرق الفو من معظم الأكشاك بحلول الظهر، وفي فترة ما بعد الظهر، كان الناس لا يزالون يتوافدون إلى أرض المهرجان، حيث كانت العروض الفنية والألعاب الشعبية والتجارب الفنية وما إلى ذلك لا تزال قائمة.

قال فو نغوك فونغ، صاحب مطعم نغوك فونغ فو، إن كشكه كان مزدحمًا باستمرار، ولم يكن يتوقف إلا بعد الظهر لتناول الغداء. وأضاف: "الكوريون يعشقون الفو".

في غضون ذلك، يواصل فو الكركند من علامة فو تا، شركة بينه تاي للأغذية، إبهار رواد مهرجان فو فيتنام 2024. ووفقًا للسيدة لي ثي جياو، رئيسة مجلس إدارة شركة بينه تاي للأغذية المساهمة، فإن هذا الفُو بقاعدة مرق من مرق عظم البقر ومرق الكركند يُظهر إبداعًا جديدًا في طبق الفو التقليدي.

الخبز ولفائف الربيع "نفدت" أيضًا

لا يقتصر سحر مهرجان فو الفيتنامي لعام ٢٠٢٤ على الفو فحسب، بل يمتد ليشمل العديد من الأطباق الفيتنامية الأخرى. فقد شهدت أكشاك بان مي، ولفائف الربيع، وحساء نودلز اللحم البقري، وغيرها، نفاد جميع التذاكر منذ الصباح.

وفقًا للسجلات، نفدت ما يقرب من 500 شطيرة في الساعات الأولى من الحدث. وبحلول الظهر، كان الزبائن لا يزالون يصطفون في طوابير لشراء ما يريدون في أكشاك شهيرة مثل فندق جراند سايغون وكارافيل سايغون.

ونتيجة للإقبال الكبير، اضطر المنظمون إلى إضافة 300 رغيف خبز إضافي لليوم التالي.

وتتمتع الأطباق مثل بون تشا، وبون بو، وتشا جيو بنفس القدر من الجاذبية، حيث يعمل الطهاة من فنادق سايجون مورين هيو، وماجيستيك سايجون، وكارافيل بلا كلل لخدمة المتناولين.

وقال الشيف توان آنه من فندق سايجون مورين إن فريقه اضطر إلى إعداد مكونات إضافية لليوم التالي بسبب الطلب الكبير من رواد المطعم.

طاهٍ جيد يرشد ربة منزل كورية لطهي الفو.

قضت السيدة كواش ثي تينه وزوجها السيد آلان ماكجريفي، نائب سفير أيرلندا في سيول، كوريا، اليوم بأكمله في مهرجان فو فيتنام، حيث استمتعوا بأنواع فو من فيتنام وأشادوا باستمرار بالطعام اللذيذ في المهرجان.

بمجرد دخولي إلى قاعة المهرجان، شعرت عائلتي بأكملها وكأنهم عادوا إلى فيتنام. كان حساء الفو في المهرجان لذيذًا، ذكّرني بطعام هانوي، فالمطبخ الفيتنامي رائع حقًا،" أضاف السيد آلان ماكجريفي.

أثار حساء الفو المصنوع من جراد البحر من مطعم Binh Tay Food إعجاب الحضور في المهرجان - الصورة: D.PHAN

على هذا المسرح أيضًا، في فقرة "البرامج الحوارية"، شارك رئيس الطهاة في فندق ماجستيك سايغون، دونغ دوك هوان، أسرار تحضير طبق فو شهي، وهو استخدام مكونات نخاع العظام واللحم ونودلز الفو. ويُعتبر المرق أساس الفو، إذ يجب غلي العظام لمدة لا تقل عن 6-8 ساعات.

قالت السيدة ماي نجوين، وهي فيتنامية تعيش هنا، إنها تقوم أحيانًا بطهي حساء الفو في المنزل لتدليل أسرتها، ولكنها تستخدم في الغالب وصفات من الإنترنت حتى لا تكون النكهة النهائية أصيلة كما هي في المنزل.

قالت السيدة ماي: "لقد أجابت مشاركة الشيف على العديد من مخاوفي بشأن طهي حساء الفو لفترة طويلة".

Tuoitre.vn

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm