الحقيقة المذهلة حول "لحم كوبي الممتاز" الذي يُباع في كل مكان بأسعار رخيصة للغاية

لحم كوبي.jpg — في "السوق عبر الإنترنت" توجد العديد من الإعلانات للحوم كوبي الفاخرة.

لحم كوبي هو لحم بقري ياباني مشهور عالميًا . تُربى أبقار تاجيموشي الأصيلة في كوبي، هيوغو، اليابان، بعناية فائقة ونظام غذائي خاص. لذلك، يتميز لحم كوبي بكمية دهنية رخامية موزعة بالتساوي بين ألياف العضلات، مما يمنحه ملمسًا ناعمًا وطعمًا حلوًا ودسمًا مميزًا.

بفضل هذا الملمس الفريد، أصبح لحم كوبي أغلى لحم بقري في العالم.

في فيتنام، تتوفر أنواع عديدة من لحم كوبي، بأسعار تتراوح بين مليونين و15 مليون دونج للكيلوغرام. ولذلك، لا يتوفر هذا اللحم الياباني الفاخر إلا في المطاعم والفنادق ومتاجر الأغذية المستوردة الفاخرة.

مع ذلك، في الآونة الأخيرة، انتشرت في السوق الإلكترونية أنواع عديدة من لحم كوبي. يُسوّق التجار عبر الإنترنت هذا اللحم على أنه لحم بقري فاخر، بطبقات من الدهون تتخللها عضلات كالرخام، وعند تناوله، يكون اللحم طريًا ودهنيًا وحلو المذاق.

ومع ذلك، يتم بيع لحم كوبي بسعر رخيص للغاية، حتى أرخص من لحم البقر الأمريكي المعروض في السوق.

تبيع معظم منافذ البيع لحم كوبي مقطعًا حلقات للشواء، والقلي في المقلاة، وتحضير لحم بقري مجفف، أو لفه في قدر ساخن. يتراوح سعر هذا النوع من اللحم بين 220,000 و350,000 دونج للكيلوغرام، حسب النوع.

على وجه الخصوص، عند البيع، يُعلن التجار عن "بضائع مُباعة بالخطأ"، أو "خصم ٥٠٪"، أو "سعر مُخفّض للغاية"... إلى جانب ادعاءات بجودة عالية. لذلك، فإن لحم كوبي غالي الثمن.

تحت إعلانات "السوق الإلكتروني"، طلب مئات الأشخاص هذا النوع من لحم البقر. أمضى أحد المصادر ما يزيد قليلاً عن نصف يوم في عرض 180 كيلوغرامًا من لحم كوبي المقطع والمُلفوف للبيع.

واعترفت السيدة دينه نغوك نين - وهي مندوبة مبيعات عبر الإنترنت في نام تو ليم ( هانوي ) - بأن لحم كوبي يحظى بطلب كبير بسبب سعره المنخفض.

قبل أربعة أيام، استوردت دفعةً من لحم البقر تُقدّر بـ 300 كيلوغرام تقريبًا، مُقطّعة إلى شرائح، وانخفض سعرها انخفاضًا حادًا لأن تاجر الجملة كان يُخلي مستودعه. أعلنت عن بيعها بسعر 230 ألف دونج فقط للكيلوغرام، وفي أقل من يومين، بيعت جميع البضائع.

وقالت السيدة نين: "تكلفة شحنة اليوم 290 ألف دونج/كجم، وهي أعلى من الشحنة السابقة ولكن مقارنة بالأيام العادية، فقد انخفضت بنسبة تزيد عن 50٪"، مشيرة إلى أنه من الصباح إلى الظهر، طلب العملاء عشرات الكيلوجرامات.

خلال هذه الفترة، يكون الطقس باردًا بعض الشيء. في عطلات نهاية الأسبوع، تتجمع العائلات لتناول الطعام والتنزه. لحم كوبي مناسب للشواء والقلي، لذا فهو أكثر شعبية.

قالت السيدة ها ثي ثونغ، تاجرة لحوم البقر بالجملة في هانوي، إنها تستورد لحم كوبي منذ قرابة شهر وتبيعه بسعر 220 ألف دونج للكيلوغرام. هذا السعر زهيدٌ كسعر لحم صدر البقر الأمريكي، وهو نوع من اللحم البقري المستورد منخفض السعر في السوق.

وفقًا للسيدة ثونغ، فإن لحم كوبي الذي تبيعه مُقطّع مسبقًا إلى شرائح دائرية، ثم يُغلّف بتفريغ الهواء لضمان الجودة. تزن كل شريحة لحم حوالي 250 غرامًا (تحتوي الصينية على شريحتين).

قالت: "هذا أفضل لحم بقري رخامي. مزيج طبقات الدهن ولحم العضلات الأحمر يمنحه ملمسًا طريًا ودهنيًا". وبفضل ذلك، تبيع ما بين 40 و50 كيلوغرامًا من هذا اللحم يوميًا.

في منتديات الطهي ، تساءلت العديد من ربات البيوت عن جودة لحم كوبي الرخيص. وذكر البعض أنه عند إذابته وطهيه، كانت ألياف اللحم مفكوكة، كما لو أنها مُطعّمة، وليست لحمًا طبيعيًا. أما جودة اللحم فكانت عادية، وليست كمنتجات "VIP الفاخرة" التي يُعلن عنها البائع.

قال السيد تران فان كونغ، مدير سلسلة متاجر أغذية في هانوي، إن لحم البقر هذا في الواقع لحم أوكوبي، لكن التجار يُطلقون عليه اسم لحم كوبي. لحم كوبي الأصلي لا يُكلف مئات الآلاف من الدونغات للكيلوغرام.

لحم أوكوبي هو لحم بقري أسترالي، وليس يابانيًا. يتراوح سعر لحم أوكوبي في السوق بين 400,000 و500,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. لذا، نصح السيد كونغ المستهلكين بتوخي الحذر عند شراء لحم بقري رخيص.

في الواقع، توجد اليوم تقنية لحقن الدهون في لحم البقر لخلق طبقات من الدهون متداخلة مع اللحم الخالي من الدهون. على سبيل المثال، يستخدم لحم هوكوبي الأسترالي تقنية "بيكيه" لتكوين عروق دهنية رخامية جميلة، مع منحه ملمسًا طريًا وعصيريًا وحلوًا. بعد تقطيع اللحم طازجًا، يقوم العامل بتصفية الدهون الزائدة، ثم يستخدم تقنية "بيكيه" لحقن الدهون المفلترة في اللحم الخالي من الدهون.

TH (وفقًا لـ Vietnamnet)

مصدر