يُعد الفو الفيتنامي المختلط ولحم البقر النادر مع الليمون من بين أفضل الأطباق المختلطة في العالم.

الفو المختلط والسلطة ولحم البقر النادر مع الليمون هي الأطباق الفيتنامية الثلاثة المدرجة في قائمة أفضل الأطباق المختلطة في العالم والتي أعلن عنها مؤخرًا موقع Taste Atlas الشهير لفنون الطهي.

تم تصنيف Pho Tron في المرتبة 35 من قبل خبراء وقراء Taste Atlas.

صُنِّف فو ترون في المرتبة الخامسة والثلاثين في قائمة خبراء وقراء مجلة "تيست أطلس" . ويصفه الموقع الشهير بأنه "طبق فو شائع بشكل خاص خلال فصل الصيف في هانوي ".

بخلاف أنواع الفو الأخرى، لا يُسكب المرق مباشرةً في طبق الفو ترون، بل تُضاف إليه صلصة غنية مميزة. يُقطع اللحم (أو الدجاج) إلى شرائح، ويُتبل بالملح والزنجبيل والفلفل والثوم وصلصة السمك ومسحوق التوابل الخمسة، قبل أن يُقلى.

السلطة عادة ما تكون مزيجًا من العديد من أنواع الخضروات والفواكه الطازجة والمقطعة إلى شرائح.

احتلت السلطة المرتبة 45 في القائمة، وأشادت بها مجلة Taste Atlas ليس فقط لأنها طبق لذيذ، ولكن أيضًا لأنها شهادة على فن موازنة النكهات والرقي في الثقافة الطهوية الفيتنامية.

يصف موقع Taste Atlas : "Nôm، المعروف أيضًا باسم gỏi في بعض المناطق، هو طبق مختلط تقليدي يتميز بنضارته وتنوع ألوانه ونكهاته المتناغمة.

يتكون هذا الطبق عادة من مزيج من العديد من أنواع الخضروات والفواكه الطازجة المقطعة أو المقطعة إلى شرائح رقيقة مثل البابايا الخضراء والمانجو الصغيرة وزهرة الموز والجزر والملفوف والخيار، وأحيانًا مع إضافة الفجل الأبيض أو الأعشاب.

تُمزج هذه المكونات مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، لتُضفي توازنًا مثاليًا بين النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحارة. بالإضافة إلى الخضراوات، تحتوي السلطة أيضًا على دجاج مسلوق مبشور، أو روبيان، أو لحم خنزير، أو لحم بقري مجفف، لزيادة غنى الطبق وقيمته الغذائية.

لحم بقري نيء مع الليمون

لحم البقر النادر مع الليمون هو آخر ممثل لفيتنام يظهر في القائمة في المرتبة 65. وهي مقبلات تقليدية تحظى بشعبية في شمال فيتنام.

يُقطع لحم البقر الطازج إلى شرائح رفيعة ويُطهى قليلاً مع عصير الليمون للحفاظ على حلاوته الطبيعية. ثم يُخلط مع البصل والأعشاب كالكزبرة والريحان، وأحيانًا الجزر المبشور لمزيد من القرمشة.

تُضفي الصلصة الحلوة والحامضة والحارة قليلاً، والمُكوّنة من الليمون وصلصة السمك والثوم والفلفل الحار، نكهةً غنيةً ومتناغمةً على الطبق. يُرشّ لحم البقر بالليمون مع الفول السوداني المحمص والبصل المقلي، مما يُضفي عليه شعوراً بالانتعاش، وهو مثاليٌّ لأيام الصيف الحارة.

تأسست شركة Taste Atlas (التي يقع مقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا) في عام 2015، وهي معروفة بكونها خريطة تجمع الأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم .

وبحسب ما ذكرته ماتيجا بابيتش، مؤسسة Taste Atlas، فإن تصنيفات الأطعمة والمشروبات تعتمد على آراء ومراجعات الخبراء ونقاد الطعام لضمان موثوقية الجوائز.

TH (وفقًا لـ Vietnamnet)

المصدر: https://baohaiduong.vn/pho-tron-bo-tai-chanh-cua-viet-nam-lot-top-nhung-mon-tron-ngon-nhat-the-gioi-414877.html