رواد المطاعم في هاي دونج "مجانين" بشأن طعم خبز الشعيرية

قد يبدو المزيج غريبًا وغير مرتبط، لكن خبز الشعيرية في مطعم هاي دونج هو طبق إفطار لذيذ وفريد ​​من نوعه.

يتميز خبز الشعيرية من مطعم هاي دونغ بقشرة ذهبية مقرمشة من الخارج، وحشوة عطرية من الشعيرية المقلية، ممزوجة بنكهة الخيار والأعشاب الطازجة. عند تناوله، يشعر الزبائن بقشرة الخبز المقرمشة والشعيرية المقلية الطرية واللذيذة. (صورة: نينه تيتو)

في هاي دونغ، بالإضافة إلى الأطباق المميزة مثل كعكة الفاصوليا الخضراء، وكعكة الغاي، وكعكة السلطعون، هناك أيضًا طبق شعبي لا يقل شهرة، يجذب العديد من الزوار من كل حدب وصوب، وهو خبز الشعيرية.

يختلف خبز الشعيرية (المعروف أيضًا باسم الخبز المقلي) عن الخبز التقليدي في أنه بدلاً من تقديمه مع اللحوم المشوية أو الباتيه أو السجق وما إلى ذلك، يقوم الناس بتغيير الحشوة بالشعيرية المقلية، وإضافة القليل من البيض وفطر الأذن الخشبية.

قد يبدو هذا المزيج غريبًا وغير مرتبط (لأن الشعيرية عادةً ما تُصنع على شكل حساء)، ولكنه يُنتج طبق إفطار لذيذ وفريد ​​من نوعه، محبوب من قبل الكبار والصغار على حد سواء.

قالت السيدة ها - صاحبة متجر بان مي العريق في شارع لي هونغ فونغ بمدينة هاي دونغ، إنها من هوايتها في تناول الخبز المقلي منذ أكثر من 20 عامًا، جاءت بفكرة الجمع بين مكونات مختلفة لجعل الطبق أكثر جاذبية.

مع مرور الوقت، اعتاد رواد المطاعم على هذه الساندويتشات ونشروا الكلمة عنها، وبالتالي أصبح المزيد والمزيد من الناس على دراية بها وأصبحوا يستمتعون بها.

وبحسب السيدة ها، فإن تحضير خبز الشعيرية اللذيذ يتطلب مهارة في تحضير الحشوة وجعل القشرة مقرمشة.

بالنسبة للحشوة، سيتم خلط المكونات مثل الشعيرية، والفطر المفروم، والبيض، وبراعم الفاصوليا بالنسب الصحيحة ثم تقليبها حتى لا تجف الشعيرية أو تتكسر.

قبل القلي السريع، يجب فصل الشعيرية وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم نقعها في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية، ثم تبييضها في ماء مغلي، ثم إخراجها، ونقعها في ماء بارد مرة أخرى. تساعد هذه الطريقة على عدم التصاق الشعيرية ببعضها. عند القلي السريع، يُضاف القليل من زيت الطهي لجعل الشعيرية أكثر مرونة، دون تكتل أو تصلب.

بالإضافة إلى الحشوة الفريدة، تتميز قشرة شطيرة الشعيرية بتنوعها الخاص. فبدلاً من خبزها كالمعتاد، يُغمس الخبز في ماء مخفف بالسكر، ثم يُقلى في زيت ساخن ليكتسب قوامًا مقرمشًا.

عندما يصبح الخبز ذهبي اللون على كلا الجانبين، سيتم إخراجه على الفور.

تساعد هذه الطريقة في التحضير على منح القشرة لونًا ذهبيًا جميلًا، وعند تناولها يمكنك الشعور بالثراء والحلاوة الخفيفة والرائحة.

لا يقتصر الأمر على السكان المحليين فحسب، بل إن رواد المطاعم من المناطق المجاورة أو الأشخاص الذين يعملون في أماكن بعيدة والذين تتاح لهم الفرصة أحيانًا للعودة إلى مسقط رأسهم، يتطلعون أيضًا إلى شراء خبز الشعيرية للاستمتاع به.

قالت ثو ها (طالبة في هانوي ) إنها في البداية عندما عرّفتها صديقتها من هاي دونغ على بان مي مين، شعرت أن الطبق دهني جدًا. لكن عندما تذوقته، انبهرت الطالبة بطعمه الغريب.

يعتقد الناس أن الشعيرية تُستخدم عادةً لطهي الأطباق التي تحتوي على المرق فقط، ولكن عند مزجها مع الخبز، تُنتج طبقًا غريبًا ولذيذًا. يتميز الخبز بقشرة مقرمشة، والشعيرية طرية، غنية بالتوابل، وشهية للغاية. إذا تناولتَ واحدة، تشعر أنها لا تكفي، ولكن إذا تناولتَ اثنتين، ستشبع.

بالإضافة إلى الحشوة الرئيسية من الشعيرية المقلية، تُقدّم هذه الساندويتش مع اللحم المفروم والخيار والأعشاب لتجنب الملل. (صورة: نينه تيتو)

هونغ آنه (سائحة من هاي فونغ ) علّقت بأن شطيرة النودلز "ساخنة" لدرجة أنها في كل مرة تزور فيها هاي دونغ، تضطر للانتظار في طابور لنصف ساعة لشرائها والاستمتاع بها. ورغم أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنها لا تزال سعيدة وراضية لأن جودة الشطيرة تستحق الانتظار.

لأني أُعجبتُ بهذه الساندويتش الفريدة، بحثتُ عنها وجرّبتها في مقاطعات ومدن أخرى مثل كوانغ نينه وهانوي. لكن لا يوجد مكانٌ يُضاهي في لذته وأصالة مذاق الساندويتش في هاي دونغ، كما قال 9X.

إذا أتيحت لك فرصة زيارة مدينة هاي دونغ، يمكنك زيارة متجر سندويشات عائلة السيدة ها في شارع لي هونغ فونغ (عند مخرج شارع فام نجو لاو، بالقرب من مدرسة لي تو ترونغ الابتدائية) لشراء شطائرك والاستمتاع بها. وهو أيضًا وجهة عريقة لبيع سندويشات الشعيرية، التي يعشقها العديد من السكان المحليين والسياح.

يفتح المتجر أبوابه صباحًا فقط، من الساعة السادسة صباحًا، ولكنه عادةً ما يمتلئ بحلول الساعة العاشرة صباحًا. في ساعات الذروة، يصطف عشرات الزبائن في طوابير انتظارًا لدورهم للشراء. سعر شطيرة الشعيرية الواحدة 15,000 دونج فيتنامي، وسعر الخبز المقلي بدون حشو 7,000 دونج فيتنامي.

المصدر: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html