العثور على حساء الشعيرية المصنوع من سرطان البحر من أصل شمالي، والذي كان مخفيًا في زقاق لأكثر من 40 عامًا في سايغون

يوجد مطعم يقدم حساء السلطعون بالشعرية، وهو مطعم مختبئ في أحد الأزقة منذ أكثر من 40 عامًا في سايغون. يشيد به رواد المطعم لنكهته الشمالية الأصيلة، التي تُضاهي سمعته الطيبة.

شوربة السلطعون "ثانه هاي" بالشعرية، "مخبأة في الزقاق" لأكثر من 40 عامًا في سايغون - تصوير: دانج كونج

انعطف يمينًا ويسارًا في زقاق كي دونغ (مدينة هو تشي منه) لتجد محلًا يقدم حساء الشعيرية بالسلطعون. وحسب ما يُشاع، فإن هذا المحل قائم منذ أكثر من 40 عامًا. وما يميزه هو النكهة الشمالية لطبق حساء الشعيرية الريفي، الذي حُفظ طوال هذه السنوات في قلب سايغون.

تأسس مطعم ثانه هاي لشوربة السلطعون والقواقع عام ١٩٨٢. يقع المطعم في منطقة سكنية هادئة ذات مبانٍ باهتة اللون. مالكته هي السيدة فام ثي هاي، وتبلغ من العمر هذا العام ٧٢ عامًا.

حساء السلطعون ثانه هاي هو حساء مشهور بنكهته.

حساء السلطعون ثانه هاي هو حساء ريفي وشعبي منذ 40 عامًا.

بمجرد تقديمه، يُغري طبق النودلز رواد المطعم برائحته الغنية. وإذا انتبهت، ستدرك أنها رائحة حساء السلطعون والقواقع، الذي طُهي "ليُطلق كل نكهته".

وعاء من الشعيرية مع القواقع المغطاة بحساء السلطعون والقواقع المقرمشة الطازجة - الصورة: HO LAM

المرق بنيّ معتم. قالت السيدة هاي: "أطهو المرق من معجون السلطعون، وفاكهة النجمة، ورواسب نبيذ الأرز، وما إلى ذلك، لفترة طويلة، ليكون عطريًا وله ذلك اللون".

عند تناول الطعام، تشعر بغنى المرق وطعمه المنعش. بعد الانتهاء من ملعقة، يرغب الزبائن فورًا في ملعقة أخرى، إذ يجدون صعوبة في "إراحة أفواههم".

حساء القواقع وسرطان البحر غطى تقريبا وعاء المعكرونة، طازجة جدا، وخاصة القواقع كانت مقرمشة.

قالت السيدة هاي: "أُعدّ نفس الطعام الذي اعتادت عائلتي تناوله لضيوفنا. لاحقًا، نقلتُ هذه المهارة إلى ابنتي وزوجة ابني."

في إحدى مجموعات الطهي على فيسبوك، شارك أحد الحسابات: "سمعتُ أن حساء ثانه هاي المصنوع من شعرية السلطعون له نكهة شمالية. بعد تجربته، أدركتُ أنه مطابق لسمعته".

شوربة ثانه هاي بالشعرية مع السلطعون والقواقع - فيديو : هو لام

تم تغيير مكان حساء الشعيرية السلطعون، ولم يتمكن الزبائن من العثور عليه.

قالت السيدة هاي إن الحياة في تاي بينه كانت صعبة في صغرها، فاعتادت الذهاب إلى الحقول يوميًا لصيد السلطعون والقواقع. وبفضل ما حققته من نجاح، اعتادت عائلتها على إعداد حساء نودلز السلطعون لجميع أفراد الأسرة، ثم تعلمت هي أن تفعل الشيء نفسه.

في عام ١٩٨٠، لحقت السيدة هاي بزوجها إلى الجنوب. ومنذ ذلك الحين، لم يبقَ حساء السلطعون التايلاندي التقليدي من الشعيرية إلا في ذكريات طفولتها.

لقد احتفظت السيدة هاي دائمًا بنكهة حساء الشعيرية السلطعون الخاصة بالعائلة لأكثر من 40 عامًا - الصورة: دانج كونج

تعيش السيدة هاي بعيدًا عن منزلها، وتساعد زوجها في تربية أطفالهما من خلال بيع تذاكر اليانصيب والبابايا.

قالت: "لاحظتُ كثيرًا أن الناس في الجنوب لا يبيعون إلا حساء الشعيرية مع التوفو ودم الخنزير وحساء السلطعون. لذلك قررتُ إحضار حساء الشعيرية على الطريقة الشمالية إلى هنا. من يرغب في تناول الطعام الشمالي يأتي إليّ، ومن يرغب في تناول الطعام الجنوبي يأتي إلى السوق".

تدفع عائلتها الصغيرة عربةً تفوح منها رائحة الشعيرية وحساء الحلزون العطرة في شارع كي دونغ. بعض الناس يقودون دراجات نارية، وبعضهم يركب دراجات هوائية، أو دراجات هوائية... إلى الرصيف للجلوس وتناول الطعام.

المكونات تجعل حساء الشعيرية السلطعون "أكثر جاذبية" - ​​صورة: HO LAM

وفي وقت لاحق، لم يعد يُسمح لها ببيع بضائعها على الرصيف، لذلك اضطرت إلى إحضار عربة المعكرونة الحلزونية إلى زقاقها الصغير الحالي، تاركة وراءها العديد من الذكريات.

إذا لم يعد زبائني الدائمون يروني، فإنهم يستمرون في سؤال هذا الشخص أو ذاك. إنه لأمر مؤسف، لكن الزبائن يبحثون عني، فكيف أجدهم؟ - قالت السيدة هاي.

الصباح يبيع الشعيرية مع القواقع، والمساء يبيع تذاكر اليانصيب

وعندما سُئلت عما إذا كانت السيدة هاي لديها أي ذكريات لا تُنسى مرتبطة بعربة المعكرونة الحلزونية، أخبرت بلطف عن الوقت الصعب الذي قضته في كسب لقمة العيش في الشارع والعملاء المميزين.

قالت السيدة هاي مازحةً: "كثيرًا ما أُخرج عربة المعكرونة، يهطل المطر. يحمل البعض أوعية المعكرونة، ويحمل آخرون طاولات وكراسي وأغطية قماشية، ويدخلون بسرعة. ثم أخرجها لبيعها. وبحلول الساعة السابعة أو الثامنة مساءً، تكون قد نفدت جميعها."

أو كان هناك أيضًا ضيوف طيبون بشكل غير متوقع، مما جعلها تختنق في كل مرة تتذكرها.

"في كل ظهر، غالبا ما أقابل شخصا يركب دراجة هوائية لتناول وجبة bun rieu thieu.

أكل شهرين وقال لي: "أنا طالب جامعي وليس معي مال. بِعْه لي بالدين وسأرد لك المال بعد تخرجي". قلت له أن يستمر في الأكل.

بعد شهرين، اختفى. ظننتُ أنني تعرضتُ للاحتيال. لكنه عاد لاحقًا من الخارج وسدد لي المبلغ، وأعطاني المزيد من المال،" هكذا روت السيدة هاي بانفعال.

أو في مرة أخرى، وافقت السيدة هاي على بيع وعاء عادي من المعكرونة لأحد الطلاب الذي جاء لتناول الطعام، عندما طلب هذا الشخص المعكرونة مع الخضار والماء فقط بنصف السعر.

قالت السيدة هاي: "كنتُ أعتقد أنني أساعد الأطفال قليلاً لأنهم ما زالوا في المدرسة. أبيع بهذه الطريقة، ولكن في الليل لديّ مصدر دخل آخر، وهو... بيع تذاكر اليانصيب في حديقة تاو دان."

المصدر: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm