4 طرق لتحضير كرات اللحم اللذيذة المصنوعة من لحم الكلاب، بنكهات المناطق الثلاث: الشمال، والوسط، والجنوب

أقدام الكلاب المزيفة طبق شائع في الوجبات اليومية للعديد من العائلات الفيتنامية. تختلف طرق صنع أقدام الكلاب المزيفة باختلاف المنطقة.

أقدام الخنزير المطهوة مع لحم الكلاب الصناعي طبقٌ محبوبٌ لدى العديد من العائلات الفيتنامية، خاصةً في الأيام الممطرة والباردة. تختلف طريقة تحضير هذا الطبق قليلاً باختلاف المنطقة.

على سبيل المثال، في الشمال، بعد شويها للحصول على لون جميل، عادة ما يتم تتبيل فخذ الخنزير باستخدام عشبة الغلنجان المطحونة، وعصير الكركم، وعشب الليمون، ومعجون الروبيان... ثم طهيها مرتين لجعل اللحم طريًا ولكن الجلد لا يزال مقرمشًا.

في المنطقة الوسطى، غالبًا ما يكون طبق أقدام الخنزير المطهوة حلوًا مثل دبس السكر، ممزوجًا بقليل من مرارة الشاي... ويميل اللون أيضًا إلى اللون الأحمر أو البني الداكن.

في الجنوب، وخاصة في منطقة الجنوب الغربي، يتم إعداد هذا الطبق حلوًا بعض الشيء بسبب تأثير الثقافة الطهوية للخمير والصينيين من أصل تيوتشيو، ولا يمكن أن يخلو من المكونات المألوفة مثل التوفو المخمر وماء جوز الهند الطازج.

نظرة سريعة:

• طريقة عمل حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الشمالية
• طريقة عمل حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الفيتنامية الوسطى
• كيفية صنع حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الجنوبية
• طريقة عمل أقدام الكلاب الصناعية بدون خميرة

طريقة عمل حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الشمالية

غالبًا ما تحتوي أقدام الخنزير المطهية على الطريقة الشمالية على توابل خاصة مثل الأرز المخمر ومعجون الروبيان وما إلى ذلك، مما يعطي انطباعًا قويًا من المظهر إلى النكهة.

تتميز أقدام الكلاب المزيفة على الطريقة الشمالية بنكهة متناغمة بفضل مكونات مثل الخولنجان والأرز المخمر ومعجون الروبيان... وهي لذيذة عند تناولها مع الشعيرية. الصورة: هونغ ثو

كل قطعة من لحم الكلاب المزيف تتميز بلونها الذهبي البني الجذاب. عند تناولها، يكون الجلد مقرمشًا من الخارج، واللحم طريًا من الداخل، وعصيرها ذهبي اللون، وتفوح منها رائحة معجون الروبيان، والخولنجان، وخل الأرز.

شاهد الآن: طريقة عمل حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الشمالية

طريقة عمل حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الفيتنامية الوسطى

يختلف لحم الكلاب المزيف على الطريقة الفيتنامية الوسطى قليلاً، حيث يكون اللحم طريًا ولكن ليس طريًا، كما أنه حلو قليلاً بسبب دبس السكر، وذو رائحة عطرية بسبب معجون الروبيان وخل الأرز، وله لون جميل.

شاهد الآن: طريقة سريعة لتحضير لحم الكلاب المزيف على الطريقة الفيتنامية الوسطى، مطهو مع أقدام الخنزير

طريقة صنع أقدام الكلاب المزيفة على الطريقة الفيتنامية الوسطى بسيطة للغاية، إذ تُمزج مع الشاي ودبس السكر للحصول على نكهة طبيعية لذيذة. الصورة: تشاو نغوك

كيفية صنع حساء لحم الكلاب المزيف على الطريقة الجنوبية

في الجنوب، يتم تقطيع فخذ الخنزير إلى قطع، وتتبيلها بالجالنجال، والليمون، والكركم، وقليل من معجون الروبيان، والسكر، وقشدة الفول المخمرة، مما يخلق حلاوة طبيعية، مختلفة قليلاً عن ذوق الناس في المناطق الوسطى والشمالية.

اعتمادًا على كل عائلة، يمكن للأشخاص أن يقوموا بتكرمل السكر أو إضافة القليل من لون الكراميل إلى الطبق لإعطائه لونًا بنيًا جميلًا.

شاهد الآن: طريقة عمل لحم الكلاب المزيف على الطريقة الجنوبية المطهو ​​بأقدام الخنزير، سهل ولذيذ

أقدام الكلاب الجنوبية المزيفة لها طعم فريد من خثارة الفاصوليا المخمرة. الصورة: دوين دو لي ماي

طريقة عمل أقدام الكلاب الصناعية بدون خميرة

بدلاً من استخدام الخميرة، يمكنك استخدام مكونات بديلة أخرى مثل الخل أو الزبادي غير المحلى لجعل طبق فخذ الكلب المزيف أكثر لذة وفرادة دون أن يستغرق الكثير من الوقت والجهد في التحضير.

شاهد الآن: طريقة عمل أقدام الكلاب الصناعية بدون خميرة

لجعل طبق لحم الكلب المزيف أكثر لذة، يجب عليك شراء ساق الخنزير الأمامية لأن الساق الأمامية تعمل كثيرًا وبالتالي فإن اللحم سيكون أرق وأكثر نعومة وأحلى وسيكون به أوتار أكثر من الساق الخلفية.

عادةً ما تكون أرجل لحم الخنزير الجيدة ثابتة ومرنة وتحتوي على ألياف لحم متساوية وأظافر سليمة لم تسقط.

صنع لحم كلاب مزيف ليس صعبًا، لكنه يتطلب من الطاهي بعض الخبرة ليجعل الطبق أكثر جاذبية. الصورة: ثام جا

ينبغي عليك شراء أرجل لحم الخنزير ذات اللون الوردي الفاتح والتي لا تحتوي على رائحة غير عادية.

تجنب شراء أرجل لحم الخنزير التي تكون مشبعة بالماء من الداخل، ولها غشاء على الخارج، وعندما تقطع ينضح اللحم بسائل أصفر ويكون عليها نتوءات بيضاء، لأن هذا قد يكون خنزيرًا مصابًا بدودة الشريط.

يُنصح بشراء غالنجال صغير لصنع لحم كلاب مُقلّد. لا تشتري غالنجالًا مطحونًا من السوق لأن جودته غير مضمونة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html