بذور اليقطين
تتمتع بذور اليقطين بتأثير تقوية جهاز المناعة وكذلك الوقاية من السرطان بفضل مضادات الأكسدة الكاروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية والزنك الوفيرة.
ومع ذلك، يُحذّر خبراء الأغذية من أن هذا النوع من المكسرات عرضةٌ جدًا للحفظ في مصانع التصنيع باستخدام مواد كيميائية مضادة للعفن... فعند تناوله، يُنتج سمومًا في الجسم، تتراكم تدريجيًا وتُلحق الضرر بالكبد والكلى، مما يُسبب السرطان تدريجيًا. لذلك، للحد من احتمالية التسمم عند تناوله، يُنصح المستهلكون بشراء المكسرات النيئة، ثم غسلها بالماء وتصفيتها ثم تحميصها.
بذور عباد الشمس
ذو قيمة غذائية عالية، ويحتوي على كميات كبيرة من المواد الكيميائية النباتية، وحمض الفوليك، وفيتامين هـ، والسيلينيوم، والنحاس. عند دخوله الجسم، يُسهم هذا العنصر الغذائي بفعالية في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
ومع ذلك، لجعل بذور دوار الشمس مقرمشة ومحتفظة بنكهتها اللذيذة لفترة طويلة، تُضيف العديد من الشركات الشبّة. تحتوي الشبّة على الألومنيوم، الذي يصعب التخلص منه من الجسم، مما يُسبب تلفًا في الدماغ والخلايا العصبية، ويؤدي إلى فقدان الذاكرة. ولإضفاء لمعانٍ وجاذبية على بذور دوار الشمس، يُضيف المصنعون بودرة التلك. تحتوي هذه البودرة على مواد مُسرطنة.
لضمان صحتك عند شراء عباد الشمس، انتبه جيدًا لتجنّب شراء بذور متعفنة أو ديدان، أو من مصدر مجهول. اختر بذورًا معبأة بشكل صحي، ذات ألوان طبيعية (غير لامعة أو زاهية)، ذات رائحة طبيعية، وليست متعفنة أو ذات طعم غريب.
- يجب على المستخدمين شراء الحبوب الخام وتحميصها بأنفسهم حسب الحاجة.
لإزالة السموم من البذور، عند شراء بذور دوار الشمس نيئة، يُنصح بتنظيفها قبل تحميصها بغسلها جيدًا ثم تجفيفها فورًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرمل والغبار من البذور عند حصادها حديثًا، كما سيزيل المواد الحافظة حتى وهي لا تزال نيئة.
- بعد التحميص، ضعي البذور في مرطبانات وقومي بتغطيتها بشكل محكم للحفاظ على قرمشتها لفترة طويلة.
بذور البطيخ
بذور البطيخ غنية بالبروتين وفيتامينات ب والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والمنغنيز والزنك. وتُعدّ بذور البطيخ غنيةً بالدهون القابلة للذوبان، وهي مفيدةٌ جدًا للصحة. تساعد هذه المواد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، والحفاظ على وظائف الجهازين العصبي والهضمي.
ومع ذلك، ولإعطاء لون جميل يجذب الزبائن، صبغ العديد من المصنّعين بذور البطيخ بمواد كيميائية سامة، مثل رودامين ب، المستخدم في صبغ الملابس والمحظور استخدامه في الأغذية والأدوية. قد يُسبب تناول بذور البطيخ المصبوغة بالرودامين ب بانتظام فشلاً كبدياً وكلوياً، وحتى السرطان.
تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من المكسرات غني بالدهون، لأن كمية الدهون فيه تُحفّز بطانة الحلق. عند تناول المكسرات، يُنصح بالتقليل من شرب الماء البارد، والبيرة، والكحول، والتدخين، والإفراط في الكلام، لأنها تُزيد من تهيج الحلق، مما يؤدي إلى فقدان الصوت وبحة الصوت.
لاختيار بذور بطيخ خالية من المواد الكيميائية، يُنصح بشراء بذور بطيخ ذات لون بني محمر طبيعي، وليس أحمر داكنًا أو ورديًا فاقعًا أو لامعًا. عند إمساك البذور وقضمها، يجب ألا تلطخ يديك أو شفتيك أو لسانك باللون الأحمر. يُنصح باختبارها قبل الشراء بوضع البذرة كاملة في فمك لتتشرب اللعاب، ثم فركها في راحة يدك لمعرفة ما إذا كان اللون سيتلاشى.
يُنصح باختيار بذور ذات لون أبيض عاجي من الداخل ونكهة دهنية مميزة. تجنّب بذور البطيخ التي ينتشر الزيت على قشرتها الناعمة، ولها رائحة زيت زنخة محترقة، وطعم مر غريب.
فول الصويا المجفف
هذا النوع من البذور مفيدٌ جدًا للصحة، إذ يحتوي فول الصويا على نسبةٍ عاليةٍ من الإيزوفلافون، الذي يُمكن أن يُثبّط نمو أورام الثدي. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناول 11 غرامًا من فول الصويا أو شرب نصف لتر من حليب الصويا أسبوعيًا خلال فترة المراهقة يُمكن أن يقي من الإصابة بالسرطان.
تحظى فول الصويا المجفف بشعبية كبيرة ويتم استخدامها كثيرًا خلال العطلات.
في الآونة الأخيرة، استخدمت بعض الأماكن، بغض النظر عن أرباحها، مواد حافظة غذائية على فول الصويا المجفف لمنع العفن. لذا، ينبغي على ربات البيوت توخي الحذر عند الشراء لحماية صحة أسرهن.
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/4-loai-hat-khoai-khau-nguy-co-ngam-hoa-chat-doc-hai-moi-nguoi-nen-biet.html
تعليق (0)