5 أطعمة تفقد قيمتها الغذائية عند حفظها في الثلاجة

[إعلان 1]

خيار

الخيار حساس للبرد، ويمكن للتبريد أن يُسرّع عملية التعفن، مما يُؤدي إلى تكوّن الماء في أجزاء منه. لهذا السبب، يُلاحظ أن الخيار الذي يُترك في الثلاجة لفترة طويلة سينكمش ويذبل ثم يتعفن. أما إذا تُرك في الثلاجة لفترة طويلة، فستتكاثر البكتيريا.

ونقلت صحيفة لاو دونج عن موقع "إيتنج ويل" أن أفضل درجة حرارة لتخزين الخيار، وفقا لعلماء النبات في جامعة كاليفورنيا ديفيس، هي 50-55 درجة فهرنهايت، وهي أعلى من درجة حرارة الثلاجة ولكنها أبرد قليلا من درجة حرارة الغرفة.

احتفظ بها على طاولة المطبخ واشترِ ما تحتاجه فقط.

طماطم

الطماطم تحب الحرارة وتكره البرد. لذا، الثلاجة ليست المكان الأمثل لتخزينها. وكما هو الحال مع الخيار، قد تجف وتتعفن. خزّن الطماطم في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

خبز

قد يؤدي تخزين الخبز في درجات حرارة منخفضة إلى فقدان قيمته الغذائية، إذ يتدهور قوامه ونكهته. ووفقًا لخبير تكنولوجيا الأغذية أمبارو غاميرو (جامعة أوبيرتا دي كاتالونيا، إسبانيا)، فإن تخزين شرائح الخبز في الثلاجة قد يكون له نتائج عكسية، إذ يزيد من الرطوبة، مما يُهيئ بيئة مناسبة لنمو العفن. أفضل طريقة هي تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة، داخل كيس ورقي للحفاظ على نضارته.

موز

يُباع الموز أحيانًا أخضر. تبريده مبكرًا جدًا قد يجعله قاسيًا وبلا طعم، إذ تُبطئ درجات الحرارة الباردة عملية النضج بشكل ملحوظ. إضافةً إلى ذلك، قد يتحول لون قشور الموز إلى البني بسهولة، وهو أمر غير مستساغ حتى لو كان داخله لا يزال لذيذًا وصالحًا للأكل.

لتناول الموز عند درجة نضجه المطلوبة، يُفضل حفظه في بيئة باردة، ولكن ليست باردة جدًا. كذلك، تجنب وضع الموز بالقرب من التفاح في وعاء الفاكهة، لأن التفاح الناضج يُطلق المزيد من غاز الإيثيلين، مما قد يُسرّع عملية النضج.

الشوكولاتة

قد تؤثر درجة الحرارة المنخفضة جدًا على نعومة الشوكولاتة وقوامها الكريمي. كما أن تخزينها في الثلاجة قد يُفقدها لونها ويُصبح قوامها خشنًا وترابيًا. يُنصح بتخزين الشوكولاتة في مكان بارد، بين 15 و20 درجة مئوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وفي عبوتها الأصلية أو علبتها المُحكمة الإغلاق لتجنب الروائح والملوثات.

ها آن (التوليف)

[إعلان 2]
المصدر: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html