فو بو لام
حاز مطعم فو بو لام على جائزة ميشلان ضمن فئة بيب غورماند بفضل نكهته المميزة وسعره المناسب. وهذه هي المرة الأولى التي يُدرج فيها المطعم في هذه القائمة.
يقع مطعم فو في شارع هانج فاي، حي هوان كيم. مفتوح منذ أكثر من 30 عامًا، ويحظى بإعجاب العديد من رواد المطعم بفضل طبق فو لحم البقر المميز.
في الجزء الداخلي من ساق البقر، تتركز العديد من الأوتار، وهي مقرمشة وجافة وحلوة المذاق. لا يُرضي طبق من حساء الفو رواد المطعم إلا باستخدام لحم جيد ومعالجته بمهارة.
يتراوح سعر طبق الفو هنا بين ٢٥,٠٠٠ و٦٥,٠٠٠ دونج فيتنامي. الطبق الذي يكلف ٢٥,٠٠٠ دونج مخصص للأطفال بشكل أساسي. بالإضافة إلى ذلك، إذا طلب الزبائن لحم سلحفاة، أو صدرًا، أو أوتارًا... فقد يصل سعر طبق الفو إلى ١٠٠,٠٠٠ دونج فيتنامي.
يشتهر فو بو لام بحساء نودلز اللحم البقري المميز. الصورة: دليل ميشلان
لفائف شين ثانغ فو
مطعم تشين ثانغ فو كون هو مطعم فو كون الوحيد في هانوي الذي أُدرج في قائمة ميشلان المختارة لعام ٢٠٢٥. وهذه هي السنة الأولى التي يُدرج فيها مطعم فو كون في دليل ميشلان للطهي .
يقع مطعم فو كون تشين ثانغ في شارع ماك دين تشي، حي با دين، وهو وجهة طعام مألوفة لسكان هانوي منذ عشرين عامًا. يُعدّ لفائف فو اللحم البقري مع لحم المتن الطري، والمقلية مع التوابل الغنية، الطبق الأكثر شعبية في المطعم. يُقدّم فو المقلي المقرمش مع صلصة غمس حارة وحامضة، مُحضّرة وفقًا لوصفة خاصة.
وتضم قائمة المطعم أيضًا مجموعة متنوعة من أطباق الفو الأخرى مثل الفو الحلو والحامض، والفو المقلي النباتي، والفو المقلي المقرمش، والفو المقلي الناعم... وذلك لتلبية تفضيلات المتناولين.
يضم المطعم مساحات داخلية وخارجية. سعر طبق فوكون 75,000 دونج فيتنامي للوجبة، بينما تتراوح أسعار الأطباق الأخرى بين 50,000 و80,000 دونج فيتنامي للوجبة.
قائمة طعام أول مطعم فو كون في هانوي متنوعة وبأسعار معقولة. الصورة: فيسبوك فو كون تشين ثانغ
فو تيان
فو تيان مطعم متخصص في أطباق الفو، والشعرية، والمعكرونة الزجاجية، ومعكرونة الدجاج... يقع في شارع نجوين ترونغ تو، حي با دينه. أُدرج المطعم مرتين في قائمة ميشلان المختارة عامي ٢٠٢٣ و٢٠٢٥.
ما يميز هذا المطعم هو جودة الدجاج المتماسكة، والجلد المقرمش، والمرق الحلو. يُقدم طبق الفو ساخنًا، معطرًا بأوراق الليمون. قبل التقديم، يُمكن إضافة الفلفل، وصلصة الفلفل الحار، وقليل من خل الليمون أو الثوم لتعزيز النكهة. يُساعد المرق الساخن على تخفيف حدة نكهة البصل المفروم.
فو فخذ الدجاج هو الطبق الأكثر مبيعًا في المطعم، وغالبًا ما ينفد بسرعة كبيرة. يبلغ متوسط سعر طبق الفو حوالي 60,000 دونج فيتنامي، حسب نوع الفخذ أو الجناح أو الصدر...
تكمن جاذبية فو تيان في جودة الدجاج المتماسك، والجلد المقرمش، والمرق الحلو. الصورة: دليل ميشلان
حساء نودلز لحم البقر أو تريو
بعد إدراجه ضمن قائمة بيب غورماند ٢٠٢٤، ليس من المستغرب أن يواصل مطعم فو بو أو تريو حصد جائزة ميشلان لهذا العام. ورغم صغر مساحته، حيث يضم بضعة طاولات وكراسي بسيطة موضوعة على الرصيف، إلا أن المطعم يعجّ بالزبائن دائمًا بفضل نكهاته المميزة وأساليب طهيه الفريدة.
على عكس العديد من الأماكن الأخرى، يتميز المرق هنا بنكهة غنية وجذابة، مع عكر خفيف. فبدلاً من استخدام التوابل المألوفة كالقرفة واليانسون النجمي، يختار المطعم صلصة السمك والزنجبيل المشوي لإضفاء نكهة غنية وفريدة. أما لحم البقر، فهو طازج دائمًا، وغالبًا ما يُهرس ويُقطع إلى شرائح رفيعة قبل صب المرق المغلي عليه للحفاظ على حلاوته الطبيعية.
يتراوح سعر كل وعاء من حساء الفو ما بين 55 ألف إلى 65 ألف دونج - وهو سعر معقول مقارنة بمستوى الأسعار العام في هانوي.
شام تشيكن فو
يقع مطعم فو غا تشام في شارع ين نينه (حي با دينه)، ويثير إعجاب الزائرين من النظرة الأولى. عند دخول المطعم، سيلاحظ الزبائن بسهولة طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ مليئة بصواني لحوم مُصنّفة بعناية: لحم أبيض، أفخاذ، أجنحة دجاج، بيض صغير، قوانص، كبد...
يتميز المرق هنا بحلاوة طبيعية، وليس دهنيًا. تُقطع نودلز الأرز يدويًا بدلًا من الآلات، لتكون طرية وسهلة الكسر، لكنها خالية من المواد الحافظة، مما يضمن النظافة والسلامة الصحية. يُقطع الدجاج إلى قطع متوسطة السماكة ومتساوية، مع الحفاظ على تماسك اللحم وحلاوته وقشرته الذهبية المقرمشة قليلًا.
يتراوح سعر طبق فو بين 75,000 و160,000 دونج فيتنامي. إذا طلبتَ أجزاءً إضافية، مثل الأفخاذ أو الأجنحة أو البيض، فستضطر إلى إنفاق ما يصل إلى 200,000 دونج فيتنامي للوجبة. يُعد هذا المطعم من مطاعم فو الدجاج التقليدية ذات الأسعار المرتفعة في هانوي، ويخدم بشكل رئيسي موظفي المكاتب والموظفين الحكوميين ذوي الدخل المستقر.
Pho 10 Ly Quoc Su
يقع مطعم فو ١٠ لي كوك سو في شارع مركزي في هانوي، وهو أحد أشهر مطاعم الفو في العاصمة، وقد أوصى به ميشلان لثلاث سنوات متتالية. يتميز مرق الفو بطعمه الصافي الحلو، ولا يحتوي على مُحسِّن النكهة، ويُمزج مع لحم البقر المُحضّر بطرق مُختلفة: قليل النضج، مُطهى جيدًا، خاصرة، صدر، ذرة...
المطعم نظيف، والخدمة سريعة ومهنية، ودائمًا ما يكون مزدحمًا خلال ساعات الذروة. يتراوح سعر طبق الفو الواحد هنا بين ٥٠,٠٠٠ و١٣٠,٠٠٠ دونج فيتنامي، حسب نوع اللحم والإضافات.
حساء دجاج نجويت الشهير. الصورة: ميشلان
نجويت تشيكن فو
يُعرف مطعم فو نجويت بأنه جوهرة المدينة القديمة. وقد أُدرج المطعم لثلاث سنوات متتالية في قائمة بيب غورماند لدليل ميشلان.
يمكن للزبائن اختيار مكونات الدجاج في طبق الفو حسب رغبتهم، من صدور الدجاج، وأجنحة الدجاج، وأفخاذ الدجاج، إلى قوانص الدجاج، والبيض الصغير. يُطهى المرق على نار هادئة من عظام الدجاج، بنكهة حلوة وخفيفة، خالية من الدهون.
علاوة على ذلك، يُعدّ حساء الفو المختلط خيارًا مفضلًا هنا. يتميز المطعم بمساحته البسيطة، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا، خاصةً في المساء. يتراوح سعر طبق الفو بين 35,000 و60,000 دونج فيتنامي، وهو سعر معقول جدًا مقارنةً بجودة الطبق.
فو 49 بات دان التقليدي
فو بات دان هو أحد أقدم وأشهر المطاعم في هانوي. يعود تاريخ المطعم إلى أكثر من نصف قرن، ويشتهر بنكهة حساء النودلز باللحم البقري التقليدية التي حافظت على رونقها عبر أجيال عديدة.
المرق غني، ذو رائحة عطرية خفيفة، مع البصل المشوي والزنجبيل، ممزوج بشرائح رقيقة من لحم البقر الطري والحلو. وما يميز المطعم هو أنه لا يقدم طاولات، بل على الزبائن الاصطفاف وطلب الطعام بأنفسهم، وقد أصبح هذا جزءًا من ثقافة فو بات دان.
يتراوح سعر كل وعاء من حساء الفو ما بين 40 ألف إلى 60 ألف دونج، وهو ما يعتبر "يستحق المال" مقابل تجربة حساء الفو الكلاسيكي في قلب هانوي.
فو كوي هوي
فو كوي هوي - الاسم المرتبط بلقب مالكه المضحك - هو عنوان قديم متخصص في حساء فو لحم البقر التقليدي في هانوي.
يتميّز المطعم بمرقه الصافي، المُنكّه بنكهة الزنجبيل المشوي والبصل المقلي وشرائح اللحم عند طلب الزبائن. يقع المطعم في الحي القديم، ومساحته بسيطة ونظيفة، ودائمًا ما تكون مزدحمة.
إن عامل الجذب هنا هو الدقة في كل مرحلة من مراحل المعالجة، من لحم البقر الطازج الطري إلى الإضافات الكاملة.
حاز فو كوي هوي على جائزة ميشلان ضمن فئة "بيب غورماند" لعامين متتاليين بفضل جودته المتميزة وأسعاره المعقولة. يتراوح سعر طبق الفو الواحد بين 45,000 و120,000 دونج فيتنامي، حسب نوع اللحم والكمية التي يختارها الزبائن.
Laodong.vn
المصدر: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html
تعليق (0)