النباتية، في مفهوم العيش بالقرب من الطبيعة

وجبة نباتية دسمة.

لا ضرر

في مدينة مثل سايغون، حيث يُمكن الاستمتاع بأطعمة لذيذة وغريبة من الصباح إلى المساء، ليس من السهل الحفاظ على لياقة جسمك ونشاطه أثناء تناول الطعام. أبحث دائمًا عن كيفية تناول طعام لذيذ وصحي ومتكامل.

هناك طرق عديدة لتناول الطعام النباتي: الماكروبيوتيك، والفيجان، والنباتي الصرف، والبيض والحليب، وحتى اللحوم النباتية المقلدة. في خضم الجدل الدائر حول الطرق النباتية، أعتقد بتواضع: لا يهم ما تأكله، طالما أنه لا يضرك ولا يضر الكائنات الأخرى أو البيئة المحيطة بك.

إن عدم التسبب في الضرر هو خطوة أولى جيدة في الرحلة نحو الخير والتقدم الاجتماعي، دون أن يتطلب منك القيام بأي شيء عظيم أو ضخم.

طهي الطعام النباتي كفن

أعشق الطبخ، وأحب تحضير الوجبات النباتية. لا أُفكّر كثيرًا في قائمة الطعام، بل أذهب إلى السوق أو السوبر ماركت لأرى ما أحبه وأشتريه لأطبخه. هذه طريقة للحفاظ على الوجبات طازجة ولذيذة دون إهدار الموارد المتاحة.

إذا لم تكن قادرًا على الطهي اليوم، فاحتفظ به لوقت لاحق. هذا يجعلك مرنًا وصبورًا في جميع المواقف غير المتوقعة. أعرف الكثير من الناس (وكنتُ واحدًا منهم) يعانون من "شهية ضعيفة": إذا أرادوا تناول الطعام، فعليهم تناوله، وعندما يشتهون وجبة، فعليهم تناولها فورًا. الأكل وفقًا للماضي سهل ولكنه صعب، صعب ولكنه سهل.

لو أُقيمت مسابقةٌ حول تناول النباتات، لكان الفيتناميون هم الفائزون بلا شك! ليس من المبالغة القول إن نظامنا الغذائي اليومي غنيٌّ بالأطعمة الطازجة، سهلة التحضير والاستمتاع بها فورًا. أما بالنسبة للنباتية، فباستخدام التوفو والفطر والخضراوات والدرنات فقط، يُمكننا إعداد عددٍ لا يُحصى من الأطباق اللذيذة والجذابة والمغذية.

أستمتع بإعداد أطباق مُتقنة، وأتحدى نفسي لأرى مدى براعتي. كلما كان الطبق أصعب، زاد حماسي.

تناول طعامًا لذيذًا وتذكر وطنك

طبقي المفضل هو نودلز كوانغ النباتية. يبدو مألوفًا وسهل التحضير، ولكنه أيضًا معقد ويتطلب خطوات عديدة.

طعام نباتي.

المرق مزيجٌ غنيٌّ من الخضراوات: يقطين، بطاطس، جزر، فاصوليا بيضاء، توفو، قطع توفو مقلية (لتحضير لحم نباتي)، توفو معصور، يُشكّل على شكل كرات ويُخلط مع فطر أذن الخشب (لتحضير بيض السمان النباتي). قلّب جميع المكونات مع قليل من مسحوق التوابل الخمسة لإضافة نكهة مميزة، ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي، وتبّل حسب الرغبة.

ناهيك عن الخضروات المصاحبة التي يجب أن تحتوي أيضًا على جميع "مواهب" كوانج نام مثل زهر الموز والريحان والخس والملفوف الصغير والنعناع السمكي والقرفة والثوم المعمر ... المعكرونة البيضاء وزيت الفول السوداني المقلي العطري وورق الأرز المقرمش والفول السوداني الدهني واللذيذ وبعض لفائف الربيع النباتية أكثر متعة للمضغ.

التوفو المخمر من التوابل ذات الرائحة النفاذة، ولكنه لا غنى عنه، ويجب أن يكون كريه الرائحة ليكون أصليًا. فكلما زادت رائحة التوفو المخمر، زادت دسامة، مما حفز براعم التذوق. اغمس قطعة منه في وعاء النودلز، وأضف إليها قضمة من الفلفل الأخضر الحار، وستجد في فمك نوتة موسيقية صاخبة تعزفها براعم التذوق: مالح، حلو، حار، لاذع، جوزي، قابض. ربما، إذا كنتُ بحاجة إلى تعبير عن السعادة، فأنا سعيد حقًا بوعاء من نودلز كوانغ النباتية! أستمتع بلقمة لذيذة، وأحني رأسي لأتذكر وطني!

مع مرور الوقت، أجد نفسي أتناول الطعام براحة أكبر. ليس الأمر أن جودة الطعام انخفضت، بل أنني أصبحت أكثر تقبلاً لتناول الطعام في أي وقت وأي مكان. طبق من الأرز الأبيض مع صلصة الصويا والفلفل الحار لذيذ كوجبة نباتية فاخرة.

وعاء من المعكرونة النباتية.

أجد أن طريقة تناولي للطعام أهم من ما آكله. لقد أصبحت هذه عادة، منذ أكثر من عشر سنوات، منذ أن لجأتُ رسميًا وتعلمتُ البوذية، قبل كل وجبة، أضع الطعام على الطاولة أمامي وأدعو. أحيانًا بصوت عالٍ، وأحيانًا بصمت، سواءً كنتُ وحدي أو في مطعم مزدحم.

علّمنا المعلمون أن هذه هي طريقة نشر الرحمة. مع كل ملعقة أرز، وكل قطعة خضار تُمضغ ببطء وإتقان، سنرى عرق المزارع، وكل شعاع شمس، وكل قطرة مطر، وريح الأرض والسماء، وأيدي الطباخ الماهرة. أدركتُ أن حياتنا ليست مجرد أنفاسنا، بل هي أيضًا مساهمة المخلوقات والبشر من حولنا، لذا نُقدّر الطعام ونُقدّر هذا الجسد أكثر.

ليس من قبيل الصدفة أن يضع أسلافنا "تعلم الأكل" في المرتبة الأولى بين الأشياء الأربعة التي يجب تعلمها. فقط بوعينا بما يدخل الفم، يمكننا أن نكون حكماء بما يكفي لخلق ما يخرج من الفم، "تعلم الكلام".

عندما نتناول طعامًا نباتيًا، نمنح أنفسنا فرصةً لتنقية أجسادنا وعقولنا، ونحتضن الحياة بكل حبٍّ ومشاركَة. عندما نُولي اهتمامًا حقيقيًا بكل وجبة، فإن كل حبة أرز وكل قطعة خضار تُعدّ معجزةً من الطبيعة للبشرية.

المصدر: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html