ما هي الخضروات المفيدة لمرضى القولون التقرحي؟

يتحمل الأشخاص المصابون بالتهاب القولون التقرحي الخضروات الطرية الغنية بالألياف القابلة للذوبان، باستثناء الخضروات الصليبية، بسهولة أكبر.

لا توفر الخضروات العناصر الغذائية الأساسية فحسب، بل تحتوي أيضًا على البريبايوتكس - الألياف التي تعزز نمو البكتيريا المعوية الصحية.

أظهرت دراسة أجرتها كلية الطب بجامعة ميامي-ليونارد ميلر (الولايات المتحدة الأمريكية) عام ٢٠٢١ على ٢٧ شخصًا مصابًا بالتهاب القولون التقرحي أن تناول المزيد من الألياف من الخضراوات مفيدٌ للمرض. وقد لوحظ انخفاضٌ في مستويات البكتيريا المعوية الضارة والالتهابات لدى الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الدهون وغنيًا بالألياف لمدة أربعة أسابيع. كما تمتعوا بجودة حياة أفضل من المرضى الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عاديًا.

مع ذلك، ليست كل الخضراوات وطرق طهيها مناسبة لمرضى التهاب القولون التقرحي، خاصةً خلال نوباته. من الخضراوات المناسبة لهذا المرض الجزر، والكوسا، واليقطين، والبطاطس، والبطاطا الحلوة، والفاصوليا الخضراء، والهليون. فهي غنية بالألياف القابلة للذوبان، التي تمتص الماء في الأمعاء لتكوين قوام هلامي، وهو مفيد لمرضى الإسهال. كما تُبطئ الألياف القابلة للذوبان عملية الهضم وتُحسّن حركة الأمعاء.

محتوى الألياف غير القابلة للذوبان في هذه الخضراوات منخفض، لذا فهي لا تُهيّج الأمعاء. كما يُقلّل الحدّ من تناولها من الانتفاخ والإسهال وآلام البطن والغثيان.

البطاطس المطبوخة طرية وسهلة الهضم. الصورة: Freepik

عندما تصبح أعراض التهاب القولون التقرحي شديدة، يجب على المرضى الحد من تناول الخضروات الصليبية مثل البروكلي، والقرنبيط، والملفوف، والكرنب... لأنها يمكن أن تسبب الانتفاخ والغازات بسهولة.

عادةً ما يكون تناول الخضراوات المطبوخة أسهل من تناول النيئة. توخَّ الحذر عند تناول السلطات، فقد يكون قوامها الخشن مُهيِّجًا. يُزيل تقشير الجزر واللفت والقرع والبطاطا الحلوة والبطاطس بعض الألياف غير القابلة للذوبان، مما يُقلل من احتمالية تهيُّج الأمعاء.

ينبغي على المرضى طهي الخضراوات حتى تصبح طرية، دون إضافة الكثير من الدهون. فالأطعمة الغنية بالدهون قد تزيد من تفاقم الأعراض. ​​يُنصح بغليها، أو طهيها بالبخار، أو شويها، أو قليها قليلاً، مع تجنب القلي للحد من الدهون. يمكن للمرضى هرس الأطعمة وتحويلها إلى سائل لتسهيل هضمها، مما يُحسّن امتصاص العناصر الغذائية.

غالبًا ما تكون الخضراوات ذات القوام الطري، الغنية بالألياف القابلة للذوبان والمنخفضة بالألياف غير القابلة للذوبان، أسهل تحمّلًا لمرضى التهاب القولون التقرحي. ومع ذلك، قد تختلف أعراض مرحلة التفاقم من شخص لآخر، لذا تختلف الخضراوات المناسبة. يمكن للمرضى استشارة أخصائي تغذية أو طبيب لاختيار الطعام والألياف المناسبة.

قطة ماي (وفقًا لمجلة Everyday Health )

يطرح القراء هنا أسئلة حول أمراض الجهاز الهضمي ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

رابط المصدر: https://vnexpress.net/an-rau-gi-tot-khi-viem-loet-dai-trang-4661093.html