أحب أكل كرشة البقر، لذلك أشتريها كثيرًا لطهيها. هل تناول هذا الطعام بانتظام مفيد لصحتي؟ (نغوك، ٣٦ عامًا، هانوي )
رد:
كرشة البقرة هي معدة البقرة، وتُسمى كذلك لطبيعتها المتعددة كالكتاب. وهي أغلى جزء في أمعاء البقرة. منذ القدم، استخدمها الناس لإعداد أطباق شهية عديدة، مثل المقلية، والمبخرة، والمشوية...
ومع ذلك، يُثير هذا الجزء أيضًا خوف الكثيرين لأنه أسود وقذر. إذا لم تُعالَج بشكل صحيح، فستكون له رائحة كريهة وقاسية.
تشير بعض مراجع الطب الشرقي إلى أن كرشة البقر مفيدة للصحة، وخاصة لمن يعانون من مشاكل في المعدة. ومع ذلك، وكما هو الحال مع الأعضاء الداخلية الأخرى، يمكن أن تسبب كرشة البقر اضطراب شحميات الدم إذا أُفرط في تناولها. يُنصح بتغيير الطعم مرة أو مرتين أسبوعيًا فقط، وعدم الإفراط في تناولها. يُنصح أيضًا بعدم تناولها لمن يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
عند شراء كرشة لحم بقري، يُنصح باختيار النوع الأسود ومعالجته بنفسك؛ أو اختيار النوع المُنظّف ذي اللون الأبيض العاجي، وتجنب المنتج الأبيض النقي لأنه قابل للتبييض. يُنصح بالشراء من متجر موثوق يبيع طعامًا طازجًا في نفس اليوم. توخَّ الحذر عند شراء كرشة لحم بقري مجمدة، فقد اكتشفت السلطات في بعض الحالات أن المنتج ذو رائحة كريهة ويتم نقله للاستهلاك.
أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
موظف سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)