بعض الناس لا يستطيعون أو لا يرغبون في تناول الخضراوات والفواكه لأسباب موضوعية أو ذاتية. الحد من هذه المجموعة الغذائية أو استبعادها من النظام الغذائي قد يؤدي إلى آثار سلبية على الصحة.
الأمراض التي تجعل من الصعب تناول الخضروات والفواكه
السيد ناب (٢٨ عامًا، من ثو داو موت، مقاطعة بينه دونغ ) لم يكن قادرًا على تناول الفاكهة ومعظم الخضراوات منذ صغره. وعندما سُئل عن سبب هذه الحالة، قال السيد ب.: "في كل مرة أشم فيها رائحة الفاكهة أو أُجبر على تناولها، أشعر بالغثيان".
على غرار السيد ب.، تعاني السيدة NNNH (21 عامًا، من مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه) أيضًا من مشكلة رائحة الخضراوات والفواكه: "أخشى ألا يصدقني الناس، ولكن عندما أتناول الخضراوات، أشعر وكأنني... أمضغ عشبًا! باستثناء الخس، ونعناع السمك، والثوم المعمر، لا أستطيع تناول أي خضراوات أخرى."
تحتوي الفواكه على الكثير من الفيتامينات والألياف، لكن كثير من الناس لا يستطيعون تناولها.
قالت الطبيبة المتخصصة رقم 1 ترونغ لي لوي نا، نائبة رئيس قسم التغذية بمستشفى الأمراض الاستوائية (HCMC)، إن هناك عددًا من الحالات الطبية التي قد تجعل من الصعب أو المستحيل تناول الفواكه والخضروات، بما في ذلك:
حساسية الطعام : يولد بعض الأشخاص بحساسية تجاه البروتينات الموجودة في الفواكه والخضراوات. يخطئ الجهاز المناعي في اعتبار البروتينات الموجودة في الطعام مواد ضارة، مما يُثير رد فعل تحسسي، مما يدفعه إلى رد فعل مبالغ فيه تجاه بروتين واحد أو أكثر من الأطعمة، بما في ذلك الفواكه والخضراوات.
قد يواجه الأشخاص المصابون بالحساسية صعوبةً، أو حتى صعوبةً، في تناول بعض الفواكه والخضراوات. إضافةً إلى ذلك، في بعض الحالات، يُلحق رد الفعل التحسسي الضرر بالجهاز الهضمي، مما يُؤدي إلى أعراض تُشبه عدم تحمل الطعام. على سبيل المثال، قد يُعاني الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) من أعراض مثل ألم البطن، والإسهال، والانتفاخ عند تناول الفواكه والخضراوات الغنية بالكربوهيدرات، وخاصةً تلك التي تحتوي على كربوهيدرات صعبة الهضم مثل البصل والثوم والقرنبيط وبعض الأطعمة الأخرى.
اضطرابات الجهاز الهضمي الخلقية : على سبيل المثال، يتطلب مرض هيرشسبرونج اتباع نظام غذائي يعطي الأولوية للأطعمة قليلة الألياف وسهلة الهضم وكثيفة الطاقة لدعم وظيفة الجهاز الهضمي.
في هذا الاضطراب، يفتقر جزء من الأمعاء إلى الخلايا العصبية المسؤولة عن تنظيم حركة الأمعاء. يؤدي هذا إلى عدم قدرة الأمعاء على الانقباض بشكل طبيعي، مما يسبب إمساكًا شديدًا، أو انسدادًا معويًا، أو التهابًا معويًا. غالبًا ما تحتوي الخضراوات والفواكه على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان، مما قد يجعل البراز صلبًا ويصعب مروره عبر الأمعاء. في مرضى هيرشسبرونغ، لا تستطيع الأمعاء دفع البراز بفعالية، مما يزيد من خطر انسداد الأمعاء. علاوة على ذلك، يمكن للأطعمة الغنية بالألياف أو ذات القوام الصلب (مثل الملفوف والجزر النيء والتفاح) أن تزيد من حجم البراز وتسبب انسدادًا في الجزء المصاب من الأمعاء. قد يسبب هذا ألمًا في البطن، أو انتفاخًا، أو يتطلب دخول المستشفى، كما توضح الدكتورة لوي نا.
نقص مجموعة صغيرة من المواد ولكن… ضرر كبير!
إذا لم يحصل الجسم على العناصر الغذائية، كالألياف والفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضراوات، فسيكون لذلك آثار سلبية عديدة على الصحة، على المدى القصير والطويل. ومن أهم هذه الآثار:
زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة : زيادة خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، والشيخوخة المبكرة، والاكتئاب، والقلق...
نقص الألياف: تلعب الألياف الموجودة في الفواكه والخضراوات دورًا هامًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض. قد يُسبب نقص الألياف: الإمساك، والبواسير، واختلال توازن البكتيريا المعوية، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري، وزيادة الوزن، والسمنة.
نقص الفيتامينات : تُعدّ الفواكه والخضراوات المصدر الرئيسي للفيتامينات الأساسية. قد يُسبب نقص الفيتامينات حالاتٍ مثل نقص المناعة، ومرض الاسقربوط الناتج عن نقص فيتامين ج؛ والعمى الليلي، وجفاف الجلد والشعر الناتج عن نقص فيتامين أ؛ واضطرابات تخثر الدم الناتجة عن نقص فيتامين ك؛ والتعب، وضعف الإدراك الناتج عن نقص فيتامين ب...
تناول الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى من الأسماك مثل الرنجة والسلمون...
ما هي المصادر الغذائية التي يمكن استبدالها؟
بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الفاكهة والخضراوات (أو لا يستطيعون تناول سوى القليل جدًا منها)، يمكن تعويض الألياف والفيتامينات عن طريق اختيار أطعمة مثل:
الحبوب الكاملة (الشوفان، الأرز البني، الدخن، خبز القمح الكامل…)، الفاصوليا، المكسرات…
الأطعمة البديلة التي توفر الفيتامينات : الكبد الحيواني (مثل كبد الدجاج، كبد البقر)، صفار البيض، الحليب ومنتجات الألبان المدعمة بفيتامين أ، فيتامين د؛ الفلفل الأحمر، البطاطس، التوت، عصير البرتقال أو العصير المضاف إليه فيتامين ج؛ الأسماك الدهنية (السلمون، الماكريل، الرنجة، إلخ)؛ الزيوت النباتية (مثل زيت الزيتون، زيت عباد الشمس)، اللوز، بذور عباد الشمس الغنية بفيتامين هـ، إلخ.
استخدم المكملات الغذائية : توفر الفيتامينات المتعددة العديد من الفيتامينات المهمة، كما تساعد الألياف الإضافية في دعم عملية الهضم.
كما أكدت الدكتورة لوي نا صعوبة إيجاد مصدر غذائي يُغني تمامًا عن الفواكه والخضراوات، نظرًا لغنى هذه الأطعمة بالعديد من العناصر الغذائية المهمة ومضادات الأكسدة الضرورية للجسم. لذلك، من الضروري استشارة أخصائي تغذية لبناء نظام غذائي مناسب غني بالطاقة والعناصر الغذائية.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm
تعليق (0)