كعكة المشمش داو

من مطبخ صغير في بلدة مينه هوا، مقاطعة تشاو ثانه، كين جيانج (المعروفة الآن بقرية بينه لوي، بلدة تشاو ثانه، آن جيانج)، وُلدت كعكات قطنية عطرية محشوة بالأناناس، بناءً على طلبات من جميع أنحاء البلاد. كانت السيدة لو مي داو هي من بدأت هذه الرحلة الملهمة، حيث حوّلت أناناس بلدتها إلى منتج مميز يحمل علامتها التجارية على منصة تيك توك.

الأناناس تاك كاو هو المكون الرئيسي الذي يساعد السيدة داو في صنع كعكة قطنية لذيذة.

منذ ما يقرب من عامين، وفي المطبخ الصغير بطرف قرية بينه لوي، تفوح كل يوم رائحة زكية من كعكات القطن الطازجة. إنها ليست رائحة الكعك التقليدي فحسب، بل أيضًا نكهة الإبداع والعزيمة وحب الوطن لفتاة من قرية تاك كاو - السيدة لو مي داو، البالغة من العمر 38 عامًا.

بعد جائحة كوفيد-19، واجه اقتصاد عائلتها صعوبات جمة، فقررت السيدة داو استعادة مهنة صنع كعكات القطن التي كانت والدتها متعلقة بها. لكن هذه المرة، لم تفعل ذلك لمجرد التسلية، بل كانت مصممة على نشر كعكات الريف على نطاق واسع. يكمن الاختلاف الأكبر في طريقة تعاملها مع السوق عبر تيك توك. لم تكن السيدة داو على دراية بالتكنولوجيا ووسائل التواصل الاجتماعي، ولكن بعد أكثر من عام ونصف من التعلم، أصبحت الآن بائعة مشهورة عبر البث المباشر. تروي قصصًا عن حياتها ومسيرتها المهنية وكيف علمتها والدتها كيفية صنع حشوة الأناناس للكعكات... بصراحة وبساطة، لكن المشاهدين مفتونون بها. قالت السيدة داو: "في بعض الأيام، لا يشاهد البث المباشر سوى بضع مئات من الأشخاص، ولكن في اليوم التالي، تكون يداي متعبتين من الطلب. هناك أيام أُنهي فيها 30 طلبًا وأُوصلها إلى جميع المحافظات والمدن".

قالت السيدة داو إن مسقط رأسها يقع في منطقة تاك كاو للأناناس، حيث يشتهر الأناناس بمذاقه اللذيذ، إلا أن أسعاره غير مستقرة. في الماضي، كان سعر الأناناس 2000 دونج فقط للثمرة الواحدة، مما تسبب في خسائر للمزارعين. تمتلك عائلتها 5 هكتارات من الأناناس، ولسنوات عديدة لم يعرفوا سوى كيفية بيع الفاكهة الطازجة. عند صنع الكعك، تستفيد من مصدر الأناناس الخاص بها، ثم تشتري المزيد من جيرانها للحصول على مكونات عالية الجودة. وأضافت: "عند طهي الأناناس كحشوة، تزيد قيمته 4-5 مرات مقارنة ببيع الفاكهة الطازجة. أنا لا أصنع منتجات نظيفة ولذيذة فحسب، بل أساعد أيضًا في تحسين مبيعات أناناس مسقط رأسي". كعكة القطن التي تصنعها السيدة داو هي مزيج من عجينة الكيك الذهبية وحشوة الأناناس المفرومة ناعمًا، تُطهى على نار هادئة حتى تصبح لزجة. الكعكة حلوة المذاق، وليست قاسية، ولها رائحة فواكه استوائية عطرية. بالإضافة إلى حشوة الأناناس، تقوم أيضًا بصنع حشوة الفاصوليا وحشوة جوز الهند وكراميل الأناناس - وهو منتج ثانوي يستخدم في طهي الأسماك واللحوم وهو يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين.

لتلبية الطلبات المتزايدة، استثمرت في آلة تعبئة وقلي آلي وثلاث آلات خبز كهربائية حديثة لتحل محل طريقة الخبز القديمة على الفحم. وأوضحت قائلةً: "الطعم لا يزال كما هو، والفرق الوحيد هو أن العملية أسرع وأنظف وأكثر ثباتًا". حتى الآن، أرسلت السيدة داو أكثر من 13,000 طلبية من كعكات الإسفنج المحشوة بالأناناس إلى جميع أنحاء البلاد. والأمر المميز هو أن كل علبة من الكعك لا تتميز بمذاقها اللذيذ فحسب، بل تروي أيضًا قصة عن الأم التي ورّثت هذه الحرفة، وعن أرض تاك كاو، وعن المرأة التي تجرؤ على التفكير والعمل.

السيدة داو ليست خبازةً فحسب، بل تُروّج أيضًا لجودة أناناس مدينتها على منصات التواصل الاجتماعي. وبينما لا يزال الكثيرون يُكافحون لإيجاد منافذ لبيع منتجاتهم الزراعية، أثبتت السيدة داو أنه بفضل حبها لوطنها وخبرتها في العصر الرقمي، يُمكن للمنتجات الزراعية المحلية أن تُصبح تخصصاتٍ قيّمة. قالت السيدة داو: "الآن، عندما يسألني أي شخص عن عملي، أُجيب بثقة: 'بيع الكعك عبر الإنترنت'. أنا فخورةٌ بأنني أحدثتُ فرقًا من خلال أناناس مدينتي".

المقال والصور: AN LAM

المصدر: https://baocantho.com.vn/banh-bong-mai-my-dao-a188090.html