ضمان سلامة الغذاء خلال مهرجان منتصف الخريف

فريق تفتيش سلامة الأغذية يُجري تفتيشًا لموقع أحد المطاعم. الصورة: NGOC DIEM

و "الهموم القديمة"

في الفترة من 9 سبتمبر إلى 16 سبتمبر، أجرى فريق تفتيش سلامة الأغذية متعدد التخصصات برئاسة وزارة الصحة عمليات تفتيش في مقاطعتي داي لوك ودوي شوين ومدينة هوي آن.

يتم إعطاء الأولوية لعمليات التفتيش المفاجئة لسلامة الأغذية خلال مهرجان منتصف الخريف هذا العام للمرافق التي تنتج وتتاجر في الحلويات والمشروبات الغازية والمنتجات التقليدية المنتجة في قرى الحرف اليدوية والمؤسسات الصغيرة ومؤسسات خدمة الأغذية ومؤسسات أغذية الشوارع وما إلى ذلك.

صرحت السيدة نجوين ثي ين ترام، ممثلة منشأة إنتاج كعك كيو أونه (بلدة آي نغيا، داي لوك)، بأنه من خلال هذا التفتيش على سلامة الأغذية، سلط فريق التفتيش الإقليمي متعدد التخصصات الضوء على أوجه القصور والقيود التي يجب التغلب عليها. وفي الوقت نفسه، وبفضل دعم الفريق، اكتسبت المنشأة خبرة واسعة، وتعهدت بتقديم أداء متميز في ضمان سلامة الأغذية خلال عملية الإنتاج والتشغيل.

وفقًا للسيد نجوين هوو شوان، صاحب مطعم موت (150 شارع تران فو، مدينة هوي آن)، بعد التفتيش، استوفت المطعم بشكل أساسي عددًا من معايير سلامة الغذاء. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الملاحظات التي يجب على المطعم استيعابها وتجاوزها لتقديم أفضل خدمة للسياح .

في قطاع خدمات الطعام، يُعد ضمان سلامة الغذاء أولوية قصوى. نحن مضطرون للبحث واختيار المواد الخام والمدخلات الغذائية التي تلبي أفضل معايير وشروط سلامة الغذاء لخدمة عملائنا،" صرّح السيد نجوين هوو شوان.

وبالإضافة إلى المؤسسات التي تضمن سلامة الغذاء، تظهر عمليات التفتيش أنه لا يزال هناك العديد من "المخاوف القديمة" المتعلقة بقضايا سلامة الغذاء، والتي قد تؤثر على صحة المستهلكين؛ ومؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية في المنطقة هي في الغالب صغيرة الحجم وعلى نطاق منزلي، وبالتالي فإن التنفيذ الكامل للشروط المنصوص عليها في القانون لا يزال محدودا.

قالت السيدة لي ثي هونغ كام - رئيسة إدارة سلامة الأغذية والنظافة الإقليمية: "من خلال التفتيش، قام الوفد بتذكير المؤسسات وتوجيهها لتطبيق الإجراءات المتعلقة بسلامة الأغذية بشكل كامل.

كما نجح الوفد في الكشف عن انتهاكات سلامة الأغذية ومنعها ومعالجتها على الفور خلال مهرجان منتصف الخريف؛ وساهم في منع التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء؛ وقام بتصحيح عمليات الإنتاج والمؤسسات التجارية بحيث تكون المنتجات التي تصل إلى المستهلكين نظيفة وآمنة.

رفع الوعي

وفقًا لتوصيات إدارة سلامة الغذاء الإقليمية، يجب على منشآت إنتاج وتداول الأغذية الالتزام التام بلوائح الإنتاج والتداول المتعلقة بالوثائق القانونية؛ وأن تكون الظروف البشرية والمرافق والمعدات مناسبة ومتوافقة مع اللوائح. كما يجب الالتزام بلوائح وزارة الصحة في المعالجة والممارسة لضمان عدم حدوث تسمم غذائي أو أمراض منقولة عبر الأغذية.

فريق تفتيش سلامة الأغذية يُجري تفتيشًا ميدانيًا في متجر بقالة. الصورة: NGOC DIEM

وقالت السيدة لي ثي هونغ كام إن الإدارة أصدرت هذا العام العديد من الوثائق، ونفذت أنشطة دعائية، وطبعت لوحات إعلانية، وكتيبات، ونشرات، ونظمت تدريبًا للمؤسسات الإنتاجية والتجارية تحت إدارة قطاع الصحة، وتم تدريبها على تحسين قدرة العاملين الصحيين على مستوى المنطقة والقرية ... لرفع الوعي في مجال سلامة الأغذية.

في الوقت الحالي، تتزايد تنوع المنتجات الغذائية من حيث الأنواع والتصاميم؛ والعديد منها ليس له أصل واضح؛ وتظهر في السوق سلع مقلدة ومزيفة ورديئة الجودة، مما يُصعّب عملية الرقابة. في الوقت نفسه، لا تزال الموارد البشرية اللازمة لإدارة سلامة الغذاء محدودة على مستوى المقاطعات والبلديات.

من ناحية أخرى، يشغل معظم موظفي الخدمة المدنية وظائف متعددة، مما يُعيق تقديم المشورة وتنفيذ أنشطة سلامة الغذاء، وخاصةً أنشطة التفتيش.

وأضافت كام "لذلك، من الضروري تدريب ورعاية وزيادة عدد الموظفين العاملين في مجال سلامة الأغذية لتعزيز التفتيش والإشراف والتذكير والتعامل مع القضايا المتعلقة بسلامة الأغذية في المقاطعة".

لاختيار منتجات كعكة القمر التي تضمن السلامة الصحية خلال مهرجان منتصف الخريف هذا، توصي السيدة كام المستهلكين بالاهتمام بالمعايير التالية: يجب أن يكون للمنتج أصل واضح (مع اسم الشركة المصنعة وعنوان مكان الإنتاج وتعليمات الاستخدام والحفظ وما إلى ذلك)؛ يجب أن يحتوي المنتج على تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ انتهاء الصلاحية؛ يجب بيع المنتج في مواقع عمل محددة، وتلبية متطلبات ظروف الأعمال الغذائية مثل وجود معدات كافية لتغطيتها لتجنب الغبار والمطر والشمس والحشرات، ويجب الحفاظ عليها وفقًا للوائح الموجودة على ملصق منتج الشركة المصنعة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على المستهلكين استخدام حواسهم لتقييم المنتج للتأكد من سلامته من الكسر أو التشويه، وأن غلافه غير ممزق، وخلوه من أي لون غير مألوف، أو تعفن أو تلف أو رائحة غريبة. لا تختاروا أو تشتروا أبدًا منتجات عائمة، أو مجهولة المصدر، أو منتهية الصلاحية، أو ذات غلاف ممزق، أو مشوه، أو مهربة.

المصدر: https://baoquangnam.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-dip-tet-trung-thu-3141191.html