وجبة الغداء المدرسية تصبح متعة للطلاب اليابانيين

وبحسب صحيفة نيكي آسيا، فإن الشخصية الرئيسية في فيلم ياباني صدر مؤخرا بعنوان "أويشي كيوشوكو 3" (غداء مدرسي لذيذ - الجزء 3)، هو مدرس رياضيات في المدرسة الإعدادية في الثلاثينيات من عمره، ويتطلع إلى غداءه المدرسي بحماس، مثل مراهق ينتظر موعده.

يُقدّم فيلم "أويشي كيوشوكو 3" الذي عُرض مؤخرًا للمشاهدين فهمًا أعمق لسعادة الأطفال أثناء تناول وجباتهم في المدارس اليابانية. الصورة: لجنة إنتاج أويشي كيوشوكو 2024

يظهر المعلم (الذي يؤدي دوره الممثل الياباني الوسيم هاياتو إيتشيهارا) بفرح واضح على وجهه. مع بدء الغداء، ينهض المعلم ويغني أغنية المدرسة مع جميع الطلاب. ثم يحين وقت الغداء.

شهدت ثمانينيات القرن الماضي انتشارًا واسعًا لوجبات الغداء المدرسية المبتكرة، والتي تُعرف باسم "كيوشوكو". وكانت النسخ اليابانية من هذه الوجبات عبارة عن أطباق مميزة مثل السباغيتي ودجاج تيكا. كان الطلاب يرتدون مآزر وقبعات بيضاء، ويحملون طعامهم من المطبخ إلى مائدة الغداء المدرسية. وبعد انتهاء الوجبة، تُعاد الأطباق والأواني إلى المطبخ، بينما تُرسل المآزر والأقنعة إلى المنازل ليغسلها أولياء الأمور.

في المدارس اليابانية، يتحول الفصل الدراسي إلى مطعم كل ظهيرة. تُردد عبارة "إيتاداكيماسو". إنها طريقة يابانية مهذبة لقول "من فضلك"، تعبيرًا عن الامتنان للشخص الذي تكفل بإعداد الطعام.

أُدخلت وجبات "كيوشوكو" إلى نظام المدارس الحكومية في اليابان عام ١٩٤٧. والأطفال الذين نشأوا على تلك الوجبات هم الآن في السبعينيات والثمانينيات من العمر. يُقال إنه خلال خمسينيات القرن الماضي، كان الحليب كامل الدسم من الكماليات، ولكن بحلول الستينيات، أصبح الحليب يُقدم في وجبات الغداء المدرسية في جميع أنحاء البلاد.

تتوفر اليوم بدائل للماء والشاي لمن يعانون من حساسية اللاكتوز، بالإضافة إلى خيارات نباتية للطلاب الأجانب. لكن بالنسبة لمعظم اليابانيين، لا تزال صينية "الكيوشوكو" كما هي: زجاجة حليب، خبز، خضراوات، ومقبلات.

طلاب مدرسة ابتدائية في اليابان وقت الغداء حوالي عام ١٩٥٥. الصورة: Getty Images

الغداء مضمون أن يكون مغذيًا

لم يكن الطعم مشكلةً قط. قوائم الطعام مبتكرةٌ دائمًا لتوفير السعرات الحرارية والبروتينات والعناصر الغذائية اللازمة لنمو الجسم. يبلغ متوسط ​​تكلفة وجبة الغداء في مدرسة ابتدائية بطوكيو 255 ينًا (1.58 دولارًا)، وهو سعرٌ مستقرٌ نسبيًا في ظلّ عقدٍ من التضخم.

إلى جانب الحليب، غذّت الأطعمة الغنية بالبروتين بأسعار معقولة أجيالاً من أطفال المدارس اليابانية. في ذروة شعبيته في سلسلة "أويشي كيوشوكو"، كان لحم الحيتان يُقدّم غالباً كبديل لأطعمة أساسية مثل لحم الخنزير والدجاج والبيض في وجبات الغداء المدرسية. ومع ذلك، اختفى هذا الطبق من قوائم الطعام المدرسية بعد جدل كبير حوله عام ٢٠١٠. إلا أنه عاد إلى القائمة خلال السنوات الخمس الماضية، وإن بوتيرة أقل.

لا تقتصر أهمية الوجبات المدرسية في اليابان على توفير التغذية الكافية فحسب، بل تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من التعليم . منذ عام ٢٠٠٥، ألزمت الحكومة المدارس بتعليم الأطفال أصول الطعام ومكوناته. كما يُعلّم الطلاب كيفية إنهاء طعامهم.

يُفضّل الأطفال اليوم أطباقًا مثل الخضار السوتيه والدجاج المقلي. وغالبًا ما يُستبدل الخبز الأبيض بالكرواسون. ومن الحلويات الصغيرة الفاكهة أو الجيلي أو الزبادي مع المربى. وتتغير اتجاهات الطعام مع التطورات الوطنية والعالمية.

في القرن العشرين، أصبحت صواني غداء المدارس أقل ملاءمةً للضيوف. قد لا يحب الطلاب الحليب بدرجة حرارة الغرفة أو لحم الحوت المقلي. لكن لم يشتكِ أحد. كان رفض الطعام يعني الجوع. والأسوأ من ذلك، كان بإمكان المعلمين إرسال خطاب إلى المنزل، وفي هذه الحالة يُستدعى أولياء الأمور إلى مكتب المدير.

هل هناك بدائل لوجبات الغداء المدرسية؟ في المدارس الخاصة، يُطلب من الطلاب إحضار صناديق غداء خاصة بهم.

حتى في المدارس الحكومية، لا تزال صناديق البنتو مطلوبة عند وصول الأطفال إلى المرحلة الثانوية. ومع ذلك، تعتبر معظم العائلات اليابانية وجبات الغداء المدرسية الاعتيادية مقبولة. والأهم من ذلك، أن هذا يُخفف العبء عن الأمهات، حيث يعمل ما يقرب من 80% منهن الآن خارج المنزل. وقد أصبحت وجبات الغداء المدرسية بمثابة متعة خاصة للعائلات اليابانية.

على مدى العقود السبعة الماضية، كان لـ"كيوشوكو" الفضل في المساهمة في طول عمر الشعب الياباني بشكل مثير للإعجاب، مما ساعد على جعل معدل السمنة لدى الأطفال والبالغين من بين أدنى المعدلات بين الدول الأعضاء في منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية (OECD).

المصدر: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm