في الثاني من أبريل، صرّح السيد تران مينه كونغ، نائب الرئيس الدائم لجمعية طهاة كان ثو المحترفين، ورئيس الطهاة في المنطقة البيئية لمزرعة سونغ هاو، بأنه يُجهّز مع أكثر من 30 طاهيًا مكوناتٍ لتغليف كعكة بان تشونغ "العملاقة" احتفالًا بذكرى وفاة ملوك هونغ. ويُحضّر عشرات الطهاة حاليًا أوراق الموز والأرز اللزج والفاصوليا وغيرها لتغليف الكعكات.
تحضير أوراق الموز لتغليف بان تشونغ
لتحضير هذه الكعكة، المكونات اللازمة هي 600 كيلوغرام من الأرز اللزج، و235 كيلوغرامًا من الفاصوليا الخضراء، وأكثر من 215 كيلوغرامًا من لحم بطن الخنزير. بالإضافة إلى ذلك، حضّر الطاهي أكثر من 1000 ورقة موز لتغليفها، وطلب 1800 ورقة دونغ، واستخدم خيوطًا قصيرة من الخيزران من الشمال. من المتوقع أن يبلغ وزن الكعكة عند الانتهاء منها حوالي 1.6 طن، وأبعادها 1.9 متر × 1.9 متر، وسمكها 0.8 متر.
طبخ بان تشونغ في أكبر قدر خزفي في فيتنام
يُزرع الأرز اللزج المستخدم في تغليف الكعكة في مزرعة سونغ هاو، كما تُشترى حبوب المونج من المنطقة المجاورة. تُغلّف الكعكة في قالب خشبي، ثم تُوضع في قدر بخاري لتُطهى لأكثر من عشرين ساعة.
الشيء المميز في هذه الكعكة هو أن الأرز اللزج المستخدم في صنع القشرة يتم تتبيله بحليب جوز الهند والسكر ليناسب ذوق الجنوبيين، بدلاً من استخدام الملح فقط مثل بان تشونغ الشمالي النموذجي.
يتم زراعة الأرز اللزج لتغليف الكعك من قبل الناس في مزرعة سونغ هاو.
وقال السيد كوونج إن تكلفة صنع الكعكة "العملاقة" حتى هذه اللحظة بلغت 137 مليون دونج، من التمويل المقدم من منطقة سونغ هاو فارم البيئية ومطعم خان لينه.
ومن المتوقع أن يتم الانتهاء من صنع الكعكة خلال ثلاثة أيام وتقطيعها في مهرجان الكعك التقليدي الجنوبي في الخامس من أبريل. وسيتمكن المشاركون في المهرجان من الاستمتاع بالكعكة مجانًا.
المصدر: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm
تعليق (0)