من راعي ماعز، ارتقى تري ثوك ليصبح مالكًا لسلسلة مطاعم شهيرة لتجهيز لحوم الماعز في العاصمة القديمة. ولم يتوقف الشاب ذو الـ 9 سنوات عند هذا الحد، بل يواصل البحث والتعريف بأطباق نينه بينه المميزة على نطاق واسع.
وُلد فو تري ثوك، الشاب المولود عام ١٩٩١، في عائلة فقيرة يعمل والداه في الزراعة . لطالما أدرك فو تري ثوك (من قرية خي ثونغ، بلدية نينه شوان، مقاطعة هوا لو)، المصاعب والمتاعب التي يواجهها المزارعون. ارتبطت طفولة ثوك برعي الماعز في الصباح الباكر على الجبال، وقطف الخضراوات والعشب لإطعام الماعز.
قال ثوك إن قطيع الماعز كان قليل العدد، لكنه كان أثمن ما تملكه عائلته آنذاك. كان ثوك يعتني بالماعز يوميًا، آملًا أن تكبر سريعًا ليتمكن والداه من بيعها لشراء كتب وملابس جديدة. بالنسبة لأطفال الريف، كان هذا حلمًا لا تستطيع كل عائلة تحمله. ومع ذلك، عندما يحين وقت بيع الماعز، يكون السعر غير مستقر، وأحيانًا لا يشتريها أحد. حزن والدا ثوك، واضطرا أحيانًا لبيعها بسعر زهيد لتعويض ثمنها الأصلي.
يتذكر ثوك: "عندما رأيت والديّ يعملان بجدّ ليلًا نهارًا بينما كان لحم الماعز غير مستقرّ ويصعب بيعه، شعرتُ بالأسف وتساءلتُ إن كان هناك أيّ سبيل لزيادة قيمة الإنتاج...". "لذلك تعلّمتُ أنا ووالدي المزيد من الأطباق المصنوعة من لحم الماعز. ومن أطباق الماعز التقليدية ذات النكهات المألوفة، بحثتُ أنا ووالدي أيضًا عن مكونات أخرى، وأعددنا أطباقًا أكثر نكهةً وجاذبيةً من لحم الماعز. ومن سنوات طفولتي الصعبة، حفّزني تعلّقي بمطبخ مدينتي على السعي وراء مهنة في فنون الطهي، ممّا ساهم في نجاحي اليوم".
في عام ٢٠٠٨، التحق ثوك بقسم فنون الطهي في كلية هانوي للسياحة . بعد تخرجه، عاد إلى مسقط رأسه ليبدأ مشروعه الخاص. من مطعمٍ صغيرٍ يضم بضع طاولات فقط، توسّع مطعمه الآن ليضم ٥٠ طاولة، ليصبح من أوائل المطاعم في منطقة نينه شوان السياحية. قال ثوك: "تشتهر نينه بينه بأطباق لحم الماعز، لذا يرغب معظم السياح القادمين إلى هنا في تجربة هذا الطبق المميز ولو لمرة واحدة.
شخصيًا، أعتقد أنه عندما يتعلق الأمر بالمأكولات المحلية المميزة، يجب أن أكون مسؤولًا وشغوفًا بها عند إعدادها. فهي ليست مصدرًا للطعام والملابس فحسب، بل هي أيضًا علامة تجارية مميزة للمقاطعة بأكملها. وخاصةً عند تقديم الطعام للسياح - الذين زاروا أماكن عديدة واستمتعوا بالعديد من المأكولات المميزة - يجب أن أجعلها أكثر دقة وجاذبية، وأن تكون جديرة بالعلامة التجارية المحلية.
ومن منطلق شغفه ورغبته في نشر مطبخ وطنه على نطاق واسع، يحثه ثوك دائمًا على ابتكار العديد من الأطباق الجذابة الأخرى لتلبية احتياجات المتناولين من المتعة.
مؤخرًا، مثّل هذا الشاب، الحائز على جائزة 9 مرات، مجموعة من المزارعين في بلدية نينه شوان (مقاطعة هوا لو) لإعداد طبق "ماعز جبلي مقلي مع الخولنجان" في مسابقة طبخ لأعضاء المزارعين، نظمتها جمعية المزارعين الآسيويين وجمعية المزارعين الفيتناميين في أوائل فبراير 2023. ونتيجةً لذلك، تفوق الطبق على العديد من الأطباق الأخرى، وفاز بالجائزة الثانية. قال ثوك: "هذا طبق جديد ذو مذاق غريب، لكنه في الوقت نفسه يتمتع بجاذبية وقيمة غذائية غنية. هذه الجائزة مصدر تشجيع كبير، وشرف لي لمواصلة البحث والإبداع لتقديم أطباق لحم الماعز لعدد كبير من السياح المحليين والأجانب".
يمكن القول إن شغف المطبخ الممزوج بحماسة الشباب وإبداعهم هو ما جعل مطعم تري ثوك ناجحًا كما هو اليوم. حاليًا، يُحضّر مطعمه أكثر من 100 طبق ماعز شهيّ للزبائن المحليين والأجانب.
وفقًا لحسابات ثوك، يستقبل مطعمه حوالي 6000 زائر شهريًا، ويصل عددهم في أيام الذروة إلى 400 زائر. "في السنوات الأخيرة، شهدت السياحة في نينه بينه تطورًا ملحوظًا، ما مكّن أصحاب المطاعم، مثلنا، من استقبال المزيد من الزبائن. ومع ذلك، نؤكد دائمًا أنه ليس من حقنا، لمجرد كثرة الزبائن، أن نتعامل بشكل عشوائي وغير سليم. بغض النظر عمن نتعامل معه، يجب أن نتحلى بروح التحضر والضيافة. حينها فقط يمكننا المساهمة في بناء صورة طيبة عن أرض وشعب العاصمة القديمة."
بصفته أحد الأشخاص الذين عملوا عن كثب مع ثوك لسنوات عديدة، علق السيد هوانغ شوان هونغ، رئيس الطهاة في مطعم تشين ثو: "ثوك صديق وصاحب مطعم، متفانٍ للغاية ويحب عمله. دائمًا ما يمنحنا طاقة إيجابية ودقة في عمله. ورغم انشغاله، إلا أنه في وقت فراغه، يتواجد دائمًا في المطبخ لمراجعة زملائه وإرشادهم إلى كيفية تحضير الأطباق."
أفاد السيد هوانغ مينه بانغ، رئيس جمعية مزارعي بلدية نينه شوان (مقاطعة هوا لو): "لا يقتصر دور ثوك على كونه مزارعًا ورجل أعمال بارعًا، إذ يوفر فرص عمل مستقرة لعشرات العمال، بل يُسهم أيضًا بنشاط في الحركات والأنشطة المحلية. يتبرع ثوك سنويًا بمئات الملايين من الدونات الفيتنامية للأعمال الخيرية والإنسانية. يُعدّ تري ثوك مثالًا ساطعًا على روح التعلم الذاتي والتدريب الذاتي والعمل الإبداعي لدى الشباب".
يُقال غالبًا إن الطبخ فن، والطاهي فنان. ولعل موهبة فنان شاب مثل ثوك تكمن في إضفاء لمسة أكثر وضوحًا على جوهر الأطباق الإقليمية المميزة. لا يقتصر الأمر على وزن المكونات وقياسها لإعداد الطبق، بل يشمل أيضًا تبادلًا فريدًا للثقافة - المطبخ - السياحة.
في سن الثالثة والثلاثين، حقق ثوك بعض النجاح. ومع ذلك، دون أن يكون صاخبًا أو متباهيًا أو راضيًا عن نفسه، لا يزال ثوك يبحث بجد ويتعلم كيف يُحسّن نفسه يومًا بعد يوم. تؤكد قصة ثوك مجددًا أن النجاح ليس سهلاً، ولكن بالشغف والحماس، سينجح بسهولة أكبر.
مينه هاي - هوانغ هيب
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)