طبق تايلاندي مميز مغطى بمسحوق أبيض، ذو رائحة غريبة، ويمكن حفظه لعدة أشهر دون أن يفسد

في با بي، تاي نجوين، توجد فاكهة مميزة ذات رائحة عطرية تُذكر الكثيرين برائحة الأرز الصغير، أو الأرز الأصفر اللزج، أو أوراق الباندان. يمكن استخدام هذه الفاكهة في تحضير العديد من الأطباق الشهية واللذيذة.

عند استكشاف بحيرة با بي - واحدة من 20 بحيرة مياه عذبة خاصة في العالم تقع في تاي نجوين، بالإضافة إلى تجربة الطفو على متن قارب لرؤية البحيرة، وزيارة قرية باك نجوي، وكهف هوا ما، وشلال داو دانج،... يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بالمأكولات الجذابة للسكان المحليين.

تشتمل الوجبات المقدمة للضيوف هنا غالبًا على لحم الخنزير المشوي، والأرز اللزج مع البرقوق الصيني، ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء، والأسماك المقلية المقرمشة، والروبيان المقلي مع أوراق الليمون... والأطباق المصنوعة من القرع الأخضر المتخصص.

لقد تم زراعة القرع الأخضر العطري با بي من قبل شعب تايلاند نجوين (منطقة باك كان القديمة) لفترة طويلة، وخاصة في بلديات ثونغ مينه، تشو را، با بي... مع المناخ البارد وظروف التربة المناسبة، ينمو هذا النوع من القرع بشكل جيد، وله رائحة ونكهة مميزة.

يُباع القرع الأخضر العطري "با بي" عادةً من قبل الناس في الأسواق والمعالم السياحية وأماكن الإقامة وعلى جوانب الطرق...

بخلاف القرع الأخضر العادي، يتميز قرع با بي الأخضر العطري بساق وأوراق وأزهار وثمار عطرية، ويتوفر بنوعين: القرع الأخضر والقرع البودري. يتميز القرع البودري بطبقة بيضاء ناعمة على سطح القشرة الخارجية، وعند لمسه، يلتصق المسحوق باليد.

يتميز كلا النوعين بقشرة صلبة وسميكة للغاية، مما يسمح بتخزينهما لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر دون القلق من التعفن أو الحاجة إلى مواد حافظة. في الماضي، كان الناس يستخدمون القرع الأخضر العطري كغذاء احتياطي خلال فصل الشتاء عندما تكون الخضراوات نادرة أو خلال موسم الأمطار.

القرع الأخضر العطري بيضاوي الشكل يشبه البطيخ. يتراوح وزن الثمرة الواحدة بين 1.5 و4 كجم. الصورة: جمعية ين دونغ التعاونية.

رائحة هذا القرع غريبة جدًا، لدرجة أن الكثيرين يظنون أنه يشبه رائحة الأرز الأصفر اللزج، أو الأرز الصغير، أو أوراق الباندان. لا يقتصر قرع با بي الأخضر العطري على رائحته الزكية فحسب، بل يتميز أيضًا بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية الغنية، مما أدى إلى تطويره ليصبح صنفًا مميزًا من القرع.

قالت السيدة كوينه ماي، صاحبة أحد بيوت الضيافة في بو لو على شاطئ بحيرة با بي، إنه من أبريل إلى أكتوبر، غالبًا ما لا تخلو الوجبة الخاصة للترفيه عن الضيوف من 1-2 طبق مصنوع من القرع الأخضر العطري مثل: القرع المسلوق، أو الحساء، أو لفائف اللحم المطهوة على البخار، أو السلطة.

عند غليه، يُصدر القرع الأخضر العطري رائحة مميزة تُفاجئ الكثير من الزوار، إذ يعتقدون أن الشيف أضاف بعض التوابل الأخرى أثناء غليه. قطع القرع الأخضر طرية، وطرية، وحلوة، وليست حامضة. يكفي إضافة القليل من السمسم لإضفاء نكهة مميزة، كما قالت السيدة ماي.

يتميز القرع الأخضر المطهي بالعظام أو المطبوخ باللحم برائحة جذابة للغاية، وهو مختلف عن القرع العادي.

القرع الأخضر العطري، رغم بساطة تحضيره، لا يزال يتمتع بنكهة جذابة. الصورة: كوينه ماي هومستاي

من الأطباق التي يعشقها السياح في با بي سلطة اليقطين الأخضر العطرية. وحسب السيدة ماي، يُقشر اليقطين الأخضر ويُغسل ويُفرم. تُنقع ألياف اليقطين في ماء مملح مخفف، ثم تُعصر لإزالة رائحته النفاذة وهو لا يزال نيئًا.

تتكون الصلصة من الملح والخل والسكر والفلفل الحار. تُصبح سلطة الكوسا الحلوة والحامضة، مع القليل من الكزبرة والفول السوداني المحمص المطحون، طبقًا جذابًا مضادًا للغثيان على مائدة العيد.

سلطة اليقطين الجذابة على صينية الطعام للترحيب بالسياح في با بي

في السنوات الأخيرة، استثمرت العديد من الشركات والتعاونيات في تاي نجوين في البحث عن القرع الأخضر العطري ومعالجته وتحويله إلى منتجات نظيفة مثل شاي القرع الأخضر العطري، والقرع المقطع، ومسحوق القرع، ومربى القرع... تلبي العديد من المنتجات معايير OCOP وتحظى بشعبية في السوق.

مربى اليقطين الأخضر العطري من الأطعمة المفضلة لدى العديد من رواد المطاعم لشرائه كهدية. الصورة: تعاونية ين دونغ

في با بي، يمكن للزوار أيضًا زيارة حدائق اليقطين الخضراء الفوّاحة لتجربة العناية بها وحصادها مع السكان المحليين. تُصبح حديقة اليقطين الخضراء اليانعة، بثمارها المتدلية من تعريشات الخيزران، مشهدًا رائعًا لزيارة الحديقة.

أطباق مميزة من "الذهب الأسود والقواقع الجبلية" على صينية وليمة في قرية تاي نجوين المميزة . تقع قرية تاي هاي في تاي نجوين، على بُعد حوالي 70 كيلومترًا من هانوي، وتجذب السياح المحليين والأجانب بثقافتها ومأكولاتها الفريدة. تضم صينية وليمة القرية العديد من الأطباق الشهية والفريدة، المُعدّة من مكونات يزرعها ويربيها السكان المحليون.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html