ماذا يأكل أطول القرويين عمراً في العالم؟

إن شرب النبيذ من مزارع الكروم المحلية وتناول الفواكه والخضروات واللحوم العضوية المزروعة في الحقول الخصبة هي أسرار طول عمر شعب سردينيا.

تتمتع جزيرة سردينيا الإيطالية بأعلى معدل عمر ممتد في العالم . وصرح فالتر لونغو، مدير معهد طول العمر بجامعة جنوب كاليفورنيا، بأن حوالي ستة من كل 2000 إلى 3000 شخص في الجزيرة يعيشون حتى بلوغهم سن المائة. كما أن عدد المعمرين الذكور يفوق عدد المعمرات الإناث، وهو أمر نادر لأن الرجال عمومًا يعيشون أطول من النساء.

من الناحية الديموغرافية، تختلف هذه المنطقة لأن الرجال يعيشون عمرًا أطول من المعتاد. في الولايات المتحدة، مقابل كل رجل معمر، هناك خمس نساء في نفس العمر. أما في سردينيا، فتبلغ النسبة 1:1، كما يقول الدكتور دان بويتنر، الخبير في مناطق طول العمر الزرقاء في العالم.

وأشار إلى عدة أسباب تجعل الناس في سردينيا قادرين على العيش حياة طويلة وصحية.

اشرب النبيذ

أصبحت عادات الأكل السردينية أكثر تنوعًا في السنوات الأخيرة، نتيجة لموجة الهجرة، التي جلبت أساليب الطبخ الخاصة بها إلى الجزيرة.

مع ذلك، لطالما كان نبيذ الكاناو، الغني بمضادات الأكسدة، عنصرًا أساسيًا في مطبخ سردينيا. ووفقًا لسيباستيان بيراس، المصور والمخرج السينمائي من سردينيا، يُصنع هذا النبيذ التقليدي من عنب غريناش. زجاجات الكاناو، القادمة من كروم العنب المحلية، لا تحمل حتى ملصقات. وغالبًا ما تُقدمها الحانات في أكواب متوسطة الحجم.

أظهرت أبحاث سابقة أن شرب كأس من النبيذ الأحمر يوميًا يساعد على الوقاية من أمراض القلب، وحتى السرطان. وأثبت العلماء أن تناول الكحول بكميات قليلة أو معتدلة يساعد على تخفيف التوتر وتحسين الدورة الدموية. كما أن مكونات الكحول يمكن أن تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل السكتة الدماغية، وسرطان الجهاز الهضمي العلوي، وسرطان الرئة، وكسور الورك.

"طعام المزارع"

وفقًا للدكتور بوتنر، يُوصف المطبخ السرديني بأنه "طعام فلاحي". وتشمل الأطعمة الأساسية الفاصوليا والخضراوات الخضراء والحبوب الكاملة. كما يُعدّ الخبز والجبن، وخاصةً جبن البكورينو، من الأطعمة الشائعة. ويتناول السردينيون غالبًا الأطعمة المزروعة في حدائقهم الخاصة.

ويذكر بيراس أنه في مسقط رأسه بارباجيا، في سبعينيات القرن العشرين، كانت العائلات تتناول غالبًا المعكرونة محلية الصنع أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.

في منطقتي، يُعدّ اللحم المكون الرئيسي في النظام الغذائي. تشمل الأطباق المحلية لحم الخنزير الرضيع، ولحم الضأن، ولحم البقر. أما الخضراوات، فتُعدّ أساسًا من الفجل والشبت والكرفس، وهي خضراوات بسيطة جدًا. وحسب الموسم، نتناول أيضًا الهليون البري. يتميز بنكهة قوية جدًا، تختلف عن نكهة الهليون الأمريكي، كما قال.

ومع ذلك، ووفقًا للدكتور بوتنر، لا يُمثل الغذاء سوى 25% من عوامل طول العمر في سردينيا. يكمن السر الأهم في عيش حياة أطول من مئة عام في ممارسة الرياضة اليومية. فبسبب التضاريس الجبلية الوعرة ونمط حياة الرعاة النموذجي، يمارس سكان سردينيا دائمًا تمارين رياضية منخفضة إلى متوسطة الشدة، حتى وإن لم يكن ذلك مقصودًا.

الغداء هو أكبر وجبة في اليوم

يتناول سكان سردينيا غداءً دسمًا، يشمل مقبلات وطبقًا رئيسيًا وحلوى، إلى جانب سلطة ومعكرونة منزلية الصنع وجبن بيكورينو. ورغم انشغالهم، عادةً ما يحرص الناس على العودة إلى منازلهم لتناول الغداء مع عائلاتهم. بعد الوجبة، يأخذون قيلولة ثم يعودون إلى العمل.

على العشاء، يميل سكان سردينيا إلى تناول كميات أقل من الطعام وفي وقت متأخر عن المعتاد. الفطور حلو ويُؤكل مبكرًا. القاسم المشترك هو البساطة. يقول بيراس: "حتى في العائلات الثرية، الوجبات بسيطة جدًا. لا نستخدم الكثير من المكونات كما في الأطباق الإيطالية الأصلية. ونتناول طعامًا طازجًا جدًا".

كبار السن يتحادثون في جزيرة سردينيا. الصورة: سي بي إس

احترم الجيل الأكبر سنا

بخلاف الولايات المتحدة، حيث يعيش كبار السن في عزلة في دور رعاية المسنين أو مراكز التقاعد، لا تحدد سردينيا سن تقاعد محددًا، بل تتيح لهم فرص العمل.

قال بويتنر: "من الأمور التي يمكن للأمريكيين تعلمها من سكان سردينيا إدراكهم للحكمة التي يتمتع بها كبار السن. إنهم يحترمون هذه الحكمة، سواءً كانت خبرة عامة أو معرفة محددة بكيفية زراعة المحاصيل، ومتى تُزرع البذور، وكيفية التعامل مع الجفاف والآفات".

لا يتم احترام كبار السن لطول أعمارهم فحسب، بل يتم منحهم أيضًا نفس ظروف العمل مثل أفراد الأسرة الآخرين.

"ستشعر العائلات هنا بالحرج من وضع آبائها في دار رعاية المسنين. فعندما يكون كبار السن في المنزل، فإنهم يعتنون بالحديقة، وينظفون المنزل، ويطبخون الطعام، أو يعتنون بالأطفال"، كما قال بويتنر.

لا يزال بيراس يزور مسقط رأسه بانتظام، رغم إقامته في مدينة نيويورك. قال إن عائلة سردينية نموذجية تضم ثلاثة أجيال تعيش معًا. وإذا انتقل الكبار، تزورهم العائلة يوميًا. وتربط أفراد العائلة علاقة وطيدة وحميمة.

ثوك لينه (وفقًا لشبكة إن بي سي نيوز )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html