ماذا يأكل أطول سكان القرى عمراً في العالم؟

إن شرب النبيذ من مزارع الكروم المحلية وتناول الفواكه والخضروات واللحوم العضوية المزروعة في الحقول الخصبة هو سر طول عمر شعب سردينيا.

تتمتع جزيرة سردينيا الإيطالية بأعلى معدل عمر ممتد في العالم . يقول فالتر لونغو، مدير معهد طول العمر بجامعة جنوب كاليفورنيا، إن حوالي ستة من كل 2000 إلى 3000 شخص في الجزيرة يعيشون حتى بلوغهم سن المائة. كما أن عدد المعمرين الذكور يفوق عدد المعمرات الإناث، وهو أمر نادر لأن الرجال عمومًا يعيشون أطول من النساء.

من الناحية الديموغرافية، تتميز هذه المنطقة بعمرها الطويل غير المعتاد، حيث يعيش الرجال فيها لفترة أطول. في الولايات المتحدة، مقابل كل رجل معمر خمس نساء في نفس العمر. أما في سردينيا، فتبلغ النسبة 1:1، وفقًا للدكتور دان بويتنر، الخبير في مناطق طول العمر الزرقاء في العالم.

وأشار إلى عدة أسباب تجعل الناس في سردينيا قادرين على العيش حياة طويلة وصحية.

اشرب النبيذ

في السنوات الأخيرة، أصبحت عادات الأكل السردينية أكثر تنوعًا، نتيجة لموجة المهاجرين الذين جلبوا أساليب الطبخ الخاصة بهم إلى الجزيرة.

ومع ذلك، يبقى أحد العناصر الأساسية في المطبخ السرديني: نبيذ الكاناو، الغني بمضادات الأكسدة. ووفقًا لسيباستيان بيراس، المصور والمخرج السينمائي من سردينيا، يُصنع هذا النبيذ التقليدي من عنب غريناش. زجاجات الكاناو، القادمة من كروم العنب المحلية، لا تحمل حتى ملصقات. وغالبًا ما تُقدمها الحانات في أكواب متوسطة الحجم.

أظهرت أبحاث سابقة أن شرب كأس من النبيذ الأحمر يوميًا يساعد على الوقاية من أمراض القلب وحتى السرطان. وأثبت العلماء أن تناول الكحول بكميات قليلة أو معتدلة يساعد على تقليل التوتر وتحسين الدورة الدموية. كما أن المكونات الكحولية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل السكتة الدماغية، وسرطان الجهاز الهضمي العلوي، وسرطان الرئة، وكسور الورك.

"طعام المزارع"

وفقًا للدكتور بوتنر، يُوصف المطبخ السرديني بأنه "مطبخ فلاحي". وتشمل الأطعمة الأساسية الفاصوليا والخضراوات الخضراء والحبوب الكاملة. كما يُعدّ الخبز والجبن، وخاصةً جبن البكورينو، من الأطعمة الشائعة. ويتناول السردينيون غالبًا الأطعمة المزروعة في حدائقهم الخاصة.

وقال بيراس إنه في مسقط رأسه بارباجيا، في سبعينيات القرن العشرين، كانت العائلات تتناول غالبًا المعكرونة محلية الصنع أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.

في منطقتي، اللحم هو المكون الرئيسي في النظام الغذائي. الأطباق المميزة هنا هي لحم الخنزير الرضيع، ولحم الضأن، ولحم البقر. أما الخضراوات، فهي أساسًا الفجل، والشبت، والكرفس، وهي خضراوات أساسية جدًا. وحسب الموسم، نتناول أيضًا الهليون البري. يتميز بنكهة قوية جدًا، تختلف عن تلك الموجودة في الولايات المتحدة، كما قال.

ومع ذلك، ووفقًا للدكتور بوتنر، لا يُمثل الطعام سوى 25% من عوامل طول العمر في سردينيا. يكمن السر الأهم للمعمرين في ممارسة الرياضة اليومية. فبسبب التضاريس الجبلية الوعرة ونمط حياة الرعاة التقليدي، يمارس سكان سردينيا دائمًا تمارين رياضية منخفضة إلى متوسطة الشدة، وإن لم يكن ذلك مقصودًا.

الغداء هو أكبر وجبة في اليوم.

يتناول سكان سردينيا غداءً دسمًا، يشمل مقبلاتٍ كاملةً وطبقًا رئيسيًا وحلوى، تُقدم مع سلطة ومعكرونة منزلية الصنع وجبنة بيكورينو. ورغم انشغالهم، عادةً ما يحرص الناس على العودة إلى منازلهم لتناول الغداء مع عائلاتهم. بعد الوجبة، يأخذون قيلولةً ثم يعودون إلى العمل.

على العشاء، يميل سكان سردينيا إلى تناول كميات أقل من الطعام وفي وقت متأخر عن المعتاد. الفطور حلو ويُؤكل مبكرًا. القاسم المشترك هو البساطة. يقول بيراس: "حتى في العائلات الثرية، الوجبات بسيطة جدًا. لا نستخدم الكثير من المكونات كما في الأطباق الإيطالية الأصيلة. ونتناول طعامًا طازجًا جدًا".

كبار السن يتحادثون في جزيرة سردينيا. الصورة: سي بي إس

احترم الجيل الأكبر سنا

بخلاف الولايات المتحدة، حيث يعيش كبار السن في عزلة في دور رعاية المسنين أو مراكز التقاعد، لا تحدد سردينيا سن تقاعد محددًا، بل تتيح لهم فرص العمل.

قال بويتنر: "من الأمور التي يجب على الأمريكيين تعلمها من سكان سردينيا إدراكهم للحكمة التي يتمتع بها كبار السن. إنهم يحترمون هذه الحكمة، سواءً كانت خبرة عامة أو معرفة محددة بكيفية زراعة المحاصيل، ومتى تُزرع البذور، وكيفية التعامل مع الجفاف والآفات".

لا يتم احترام كبار السن لطول أعمارهم فحسب، بل يتم منحهم أيضًا نفس ظروف العمل مثل أفراد الأسرة الآخرين.

"ستشعر العائلات هنا بالحرج من وضع آبائها في دار رعاية المسنين. فعندما يكون كبار السن في المنزل، فإنهم يعتنون بالحديقة، وينظفون المنزل، ويطبخون الطعام، أو يعتنون بالأطفال"، كما قال بويتنر.

لا يزال بيراس يزور مسقط رأسه بانتظام، رغم إقامته في مدينة نيويورك. قال إن عائلة سردينيا النموذجية تضم ثلاثة أجيال تعيش معًا. إذا انتقل الكبار، تزورهم العائلة يوميًا. العلاقة بين أفراد العائلة وثيقة وحميمة للغاية.

ثوك لينه (وفقًا لشبكة إن بي سي نيوز )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html