زيارة قرية فان كو للنودلز في هوي، والتي يزيد عمرها عن 400 عام

لا يعد Bun Van Cu مكونًا مهمًا في المطبخ المحلي فحسب، بل يعد أيضًا رمزًا يساهم في سمعة حساء المعكرونة باللحم البقري في هيو - وهو تخصص مشهور في العاصمة القديمة.

يُعالَج خبز بون فان كو في أطباق فريدة مستوحاة من ثقافة هوي . (صورة: تونغ في/وكالة الأنباء الفيتنامية)

قرية فان كو، التي تقع بهدوء في شمال مدينة هوي، وتمتد على طول الضفة الجنوبية الشاعرية لنهر بو، هي مكان مشهور مرتبط بمهنة صناعة المعكرونة التقليدية.

منذ أجيال، يتم نقل الشعيرية البيضاء النقية من هذه القرية بانتظام بواسطة السكان المحليين إلى الأسواق والمطاعم والمقاهي في جميع أنحاء مدينة هوي.

لا يعد Bun Van Cu مكونًا مهمًا في المطبخ المحلي فحسب، بل يعد أيضًا رمزًا يساهم في سمعة حساء المعكرونة باللحم البقري في هيو - وهو تخصص مشهور في العاصمة القديمة.

من الصعب ذكر مدينة هوي دون ذكر صورة أكشاك المعكرونة ذات المغزى الكبير التي تربط بين التقاليد والجمال الثقافي العريق.

قرية حرفية عمرها مائة عام على نهر بو

منذ العصور القديمة، لم يكن صنع الشعيرية في قرية فان كو مجرد وسيلة لكسب العيش فحسب، بل كان يعتبر أيضًا سمة ثقافية فريدة من نوعها، تعكس بوضوح حياة وروح الناس هنا.

بحسب الرواية الشفهية لقرويي فان كو، منذ زمن بعيد، لحقت مجموعة من سكان دانج نغواي بالسيد نجوين هوانغ جنوبًا لكسب عيشهم، فاختاروا قرية كو ثاب (الواقعة حاليًا في مقاطعة كوانغ دين) مسكنًا لهم. كانت في المجموعة فتاة جميلة وموهوبة، تلقى دائمًا حب الجميع.

يعمل سكان القرية بشكل رئيسي في الزراعة، لكن الفتاة ابتكرت أسلوبها الخاص باختيارها صنع الشعيرية من حبوب أرز بلدتها. وبفضل مهارتها الحرفية ونكهة الشعيرية اللذيذة، يُطلق عليها الناس لقب "ملكة جمال الكعك".

ومع ذلك، استغل بعض الغيورين معاناة المنطقة من قلة المحاصيل لثلاث سنوات متتالية لنشر شائعات بأن الآلهة تعاقب القرويين. واعتقدوا أن السبب هو جرأة "الآنسة بن" على نقع "اللؤلؤة السماوية" وفركها وطحنها لصنع الشعيرية.

غضب أهل القرية وضغطوا عليها للاختيار بين ترك عملها أو مغادرة المكان. عازمةً على الاحتفاظ بعملها، قررت "الآنسة بن" المغادرة.

يُعالَج خبز بون فان كو في أطباق فريدة مستوحاة من ثقافة هوي. (صورة: تونغ في/وكالة الأنباء الفيتنامية)

ولأنها امرأة طيبة القلب، منحها أهل القرية حق اختيار طريقها، وكلفوها خمسة شبان أقوياء بمرافقتها، ومساعدتها في حمل الملاط الحجري الثقيل. واصلوا مسيرتهم شرقًا. وعندما استنفد الشاب الخامس قواه، أدركت فجأة أن هذا المكان، بمشيئة الله، سيكون مثواها الأخير.

وبعد رؤية المناظر الطبيعية المحيطة بالأشجار الخضراء، إلى جانب نهر بو البارد المتعرج عبر القرية، قررت اختيار فان كو كمكان للتوقف وبناء مسيرتها المهنية.

هنا، نقلت سرّ صناعة الشعيرية إلى أهالي المنطقة. ومع مرور الوقت، استمرت مهنة صناعة الشعيرية في التطور، لتصبح علامةً تجاريةً شهيرةً في عهد دانج ترونج وسلالة نجوين.

ومنذ ذلك الحين، تم الحفاظ على مهنة صناعة الشعيرية من قبل أحفاد قرية فان كو عبر أجيال عديدة، وفان كو هي المنطقة الوحيدة في المنطقة الوسطى التي تقيم حفلًا لتكريم مؤسسة المهنة، السيدة بون، في 22 يناير.

عملية صنع الشعيرية الشهيرة

كل نوع من المعكرونة لا يمثل فقط مزيجًا من الأرز والماء والأيدي الماهرة لحرفيي فان كو، بل يحتوي أيضًا على قيم روحية، وبلورة عملية الحفاظ على الحرف التقليدية وتطويرها عبر أجيال عديدة.

لا يقوم صانعو المعكرونة هنا بإنشاء منتجات للبيع فحسب، بل يعملون أيضًا بكل حبهم لمهنتهم، وفخرهم العميق وتقديرهم للتراث الذي تركه أسلافهم.

في قرية فان كو للشعيرية، تستيقظ كل عائلة تقريبًا عند الفجر، وتُشعل الأنوار لتحضير الشعيرية لسوق الصباح. ولضمان توفر المكونات، ينقعون الأرز ويطحنونه ويُعدّون كل خطوة بعناية منذ الليلة السابقة.

لإعداد نودلز لذيذة، لا بد من المرور بمراحل دقيقة عديدة. كل خطوة في هذه العملية تتطلب أسرارًا خاصة لضمان الجودة. ويلعب نوع الأرز المختار دورًا هامًا، إذ يُحدد بشكل كبير جودة المنتج النهائي.

الأرز المستخدم هو "خانغ دان"، وهو صنف محلي شائع. ليس هذا الأرز الأغلى أو الأعلى جودة، بل هو ببساطة صنف قصير الأجل، يزرعه الناس غالبًا لتوفير الطعام خلال فترات الشح. لا يشترط أن يكون الأرز لامعًا جدًا، بل يجب أن يكون نظيفًا وجافًا نسبيًا، ليس جافًا جدًا ولا رطبًا جدًا.

يُنقع الأرز جيدًا لإزالة جميع الشوائب، ثم يُغسل مرة أخرى بالماء البارد لضمان نظافته التامة. بعد ذلك، ننتقل إلى مراحل طحن الأرز، وعجن العجين، وتشكيله، وطهي الشعيرية.

مهرجان الطهي التراثي الفيتنامي - قرية فان كو بون. (الصورة: تونج في/VNA)

تشتهر شعرية فان كو ليس فقط بنكهتها اللذيذة والفريدة، بل أيضًا بمعالجتها الدقيقة والمعقدة. وما يميزها هو أن سكانها المحليين لا يستخدمون أي إضافات سوى الملح الخام.

بفضل ذلك، لا تتمتع الشعيرية القروية بنعومة نادرة فحسب، بل تتميز أيضًا بلون أبيض ناصع جذاب، وسطح لامع جذاب. عند الاستمتاع بها، لا تحتوي الشعيرية على طعم حامض، بل تفوح منها رائحة خفيفة من دقيق الأرز، وتتميز بصلابة متوسطة، وليست شديدة الليونة أو الصلابة.

في الماضي، كان إنتاج الشعيرية يتم بالطرق التقليدية، مما كان يتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين. أما اليوم، فيستخدم القرويون الآلات والمعدات الحديثة لتوفير الوقت والجهد، مع ضمان الجودة وسلامة الغذاء والنظافة وزيادة الإنتاجية.

جعل فان كو وجهة جذابة

وفقًا لبيانات اللجنة الشعبية لبلدية هونغ توان، تضم قرية فان كو حاليًا 125 أسرة تعمل في صناعة الشعيرية، وهو ما يمثل ما يقرب من ثلث إجمالي عدد الأسر في القرية البالغ 399 أسرة. ويعمل في الإنتاج حوالي 325 عاملًا منتظمًا.

تلعب القرية حاليًا دورًا مهمًا في توفير الشعيرية الخام للعديد من المطاعم والمقاهي في مدينة هوي بالإضافة إلى المقاطعات المجاورة.

مهنة صناعة الشعيرية في فان كو ليست مجرد إنتاج غذائي، بل هي جوهر الثقافة المحلية وذاكرتها وخصائصها. بفضل هذه القيم الفريدة والقيّمة، تم الاعتراف رسميًا بقرية فان كو الحرفية لصناعة الشعيرية كتراث ثقافي وطني غير مادي من قِبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بموجب القرار رقم 3979/QD-BVHTTDL الصادر في 10 ديسمبر 2024.

حازت حرفة صنع شعرية فان كو على لقب التراث الثقافي غير المادي الوطني. (صورة: تونغ في/وكالة الأنباء الفيتنامية)

وفي الفترة المقبلة، ستعمل اللجنة الشعبية لبلدة هونغ ترا على تعزيز تنفيذ الحلول المتزامنة، مع التركيز على تنسيق الحفاظ على التراث الثقافي وتعزيز تطوير الإنتاج، بهدف تحقيق هدف التنمية المستدامة.

تخطط هذه المنطقة لإنشاء مساحة عرض متخصصة لحرفة صناعة الشعيرية "فان كو" في معبد با بون. وفي الوقت نفسه، سيتم تنظيم أنشطة عملية ودروس بشكل منهجي للحفاظ على قيمة التراث الثقافي غير المادي وتعزيزها. وفي الوقت نفسه، سيتم دمج سياسات الحوافز والدعم لتعزيز التنمية المستدامة للحرف اليدوية وقرى الحرف التقليدية.

أصبحت قرية فان كو، بمزاياها الخاصة من التراث الثقافي وموقعها المتميز على نهر بو، وجهة مثالية لجولات القرى الحرفية، والتي تجمع بين رحلات الطرق والممرات المائية في هوي والمناطق المجاورة.

وهذا هو أيضًا الأساس لمدينة هونغ ترا وبلدية هونغ توان والأقسام ذات الصلة للتنسيق في إجراء المسوحات والبحوث لتضمين قرية فان كو الحرفية في الجولة ومسار مشاهدة المعالم السياحية الرئيسي وفقًا لنموذج "سياحة مشاهدة معالم قرية الحرف اليدوية التقليدية وتجربة السياحة" عندما يأتي السياح لزيارة مدينة هوي.

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp