التراث الطهوي، "منجم الذهب" للسياحة في فيتنام

VOV.VN - تمتلك فيتنام حاليًا خمسة تراثات طهي مُعترف بها كتراث ثقافي وطني غير مادي، وهي: صلصة سمك نام أو، وصلصة سمك فو كوك، ونام دينه فو، وهانوي فو، ونودلز كوانغ. تُعدّ هذه العناصر كنوزًا سياحية فيتنامية تنتظر الزوار للاستمتاع بها وتجربتها.

تحديد موقع العلامة التجارية للمطبخ الفيتنامي

يعتبر خبراء السياحة التراثَ الطهوي "منجمًا ذهبيًا" للسياحة الفيتنامية. ففيتنام، بثقافتها الطهوية الغنية والمتنوعة، التي تُجسّد جوهرَها في إعداد وتذوّق الأطباق، والتي تجسّدت عبر آلاف السنين من التاريخ، تتمتع بإمكانيات هائلة لتطوير السياحة الطهوية، وتحويل المطبخ إلى ميزةٍ تجذب الزوار.

حاز المطبخ الفيتنامي على تكريم العديد من مواقع السفر الشهيرة وأدلة الطهي العالمية ، مثل: صوّتت شبكة CNN الأمريكية للمطبخ الفيتنامي كواحد من أفضل 10 مطابخ في العالم؛ وكرمت جوائز الطهي العالمية (ضمن نظام جوائز السفر العالمية) فيتنام كـ"أفضل وجهة طهي في آسيا لعام 2022". في عام 2023، تفوقت هانوي على كوالالمبور وتايبيه الصينية وكيوتو لتفوز بلقب "أفضل مدينة ناشئة في فن الطهي في آسيا" في جوائز الطهي العالمية. ومؤخرًا، صنّف دليل ميشلان (دليل الطهي الرائد عالميًا) مدينة دا نانغ ضمن قائمة أبرز 10 وجهات طهي لعام 2025.

يؤثر المطبخ على قرار اختيار الوجهة ويحفز قدرة السائح على الإنفاق.

وبشكل أكثر تحديدًا وعمليًا بالنسبة للسياح عند استكشاف المطبخ الفيتنامي، جاء ولادة دليل ميشلان اعتبارًا من ديسمبر 2022. وكان لهذا تأثير إيجابي، حيث حقق نتائج واضحة في الترويج وتقديم جوهر المطبخ الفيتنامي للسياح، مما ساهم بقوة في جلب المطبخ الفيتنامي إلى العالم.

رسّخ مطبخ هانوي مكانته في قلوب السياسيين والمشاهير العالميين. اشتهر طبق بون تشا عندما جرّبه الرئيس الأمريكي باراك أوباما خلال زيارته لفيتنام عام ٢٠١٦. في عام ٢٠٢٣، تذوق معظم السياسيين الذين زاروا فيتنام مأكولات هانوي. كانت تلك صورة الرئيس الكوري الجنوبي يون سوك يول وزوجته يستمتعان بحساء الفو في مطعم بشارع لي تاي تو؛ بينما ذهب رئيس الوزراء الأسترالي أنتوني ألبانيز إلى متجر بيرة في شارع دونغ ثانه للاستمتاع بمشروبات "خاصة" وأطباق هانوي الريفية. في الشهر الأخير من عام ٢٠٢٣، أثارت صورة رئيس الوزراء البيلاروسي رومان غولوفشينكو ورئيس الوزراء فام مينه تشينه حماس مستخدمي الإنترنت وهما يستمتعان بالخبز والقهوة الفيتنامية في برج هانوي للعلم...

ستقام العديد من المهرجانات الغذائية في جميع أنحاء البلاد في الأشهر الأربعة الأولى من عام 2025.

من خلال فهم احتياجات واتجاهات السياحة للسياح المحليين والأجانب عند قدومهم إلى فيتنام، في الأشهر الأربعة الأولى فقط من عام 2025، أقيمت 6 مهرجانات طهي على مستوى البلاد في مناطق مثل هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ ونام دينه وفينه فوك... إن تنظيم المهرجانات الطهوية بانتظام في الوجهات السياحية المحلية الشهيرة، المرتبطة بفعاليات الترويج السياحي أو المهرجانات الطهوية الفيتنامية في الخارج، هو فرصة لفيتنام بشكل عام والمناطق بشكل خاص لتقديم وترويج الأطباق الإقليمية والتخصصات الطهوية للسياح بالإضافة إلى خلق المزيد من المنتجات والمعالم السياحية للسياحة الطهوية.

أصبحت السياحة الطهوية الفيتنامية اتجاهًا

في العالم، قامت العديد من البلدان بوضع علاماتها التجارية الوطنية من خلال الطعام مثل: السوشي من اليابان، الكيمتشي من كوريا؛ البيتزا من إيطاليا... يوجد في فيتنام حاليًا عدد من الأطباق النموذجية المعروفة للسياح الدوليين محليًا ودوليًا مثل: الفو، لفائف الربيع، تشا بون، السندويشات...

في أبريل 2025، أقيم مهرجانان للفو في نام دينه وهانوي لتكريم هذا الطبق الذي تم إدراجه كتراث وطني غير مادي.

وبشكل أكثر تحديدًا، تم الاعتراف بفو هانوي ونام دينه فو كتراث ثقافي وطني غير مادي. كما رُشِّحت هانوي لقيادة مشروع مع عدة مقاطعات لبناء صورة طهي مميزة لفو، واقترحت على اليونسكو الاعتراف به كتراث عالمي.

وفقًا لتقديرات رابطة سياحة الطعام العالمية (WFTA)، يرغب ما يصل إلى 81% من السياح الدوليين في التعرف على المطبخ المحلي. وصرح السيد نجوين شوان كوينه، الأمين العام لجمعية طهاة فيتنام التابعة لرابطة السياحة الفيتنامية: "لطالما كان المطبخ مصدر قوة للعديد من الدول، وليس فقط فيتنام، إذ يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالاحتياجات الأساسية للشعوب وثقافة كل بلد. وتجذب إمكانات سياحة الطعام استثمارات كبيرة، كما أنها تُشكل مصدر دخل للسكان المحليين. ووفقًا لاستطلاعات الرأي والأبحاث والتقييمات التي أجرتها العديد من القنوات التلفزيونية والمجلات الشهيرة عالميًا، فإن السياح على استعداد لإنفاق ما بين 25% و30% زيادة على خدمات الطهي في كل رحلة سفر".

ويعتبر خبراء السياحة التراث الطهوي بمثابة "منجم الذهب" للسياحة الفيتنامية.

تُظهر هذه الأرقام أن المطبخ لم يعد مجرد عامل يُلبّي احتياجات السائحين البسيطة من الطعام والشراب، بل أصبح تدريجيًا أحد أهم أهداف السياحة، مؤثرًا بقوة في قرار اختيار الوجهة السياحية، ومُحفّزًا القدرة الشرائية لديهم. وفي الوقت نفسه، يُؤكّد أن السياحة الطهوية أصبحت اتجاهًا يجذب اهتمامًا كبيرًا من السائحين.

وفي معرض تعليقه على دور المطبخ في السياحة، قال السيد ها فان سيو، نائب مدير الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام: "يلعب المطبخ دورًا هامًا في إثراء تجربة السائحين في كل وجهة. ولذلك، لا يقتصر دور قطاع المطاعم والطهي على تعزيز السياحة والتنمية الاجتماعية والاقتصادية فحسب، بل يساهم أيضًا في تعزيز صورة فيتنام ومكانتها في العالم".

المطبخ ثقافة. إذا فصلنا المطبخ عن الثقافة أو لم نعر اهتمامًا لتطور المطبخ، فهذا عيب. عندما نعرف كيف نجمع بين المطبخ والثقافة، ستكون لمنتجات السياحة الطهوية قيمة وتُبرز جمالياتها،" صرّح السيد نجوين شوان كوينه.

* في 18 أبريل، سيقام مهرجان فو 2025 في هانوي، حيث سيجمع أكثر من 50 كشكًا من الشركات والعلامات التجارية للمأكولات الفو من المناطق الثلاث في الشمال - الوسط - الجنوب للمشاركة في العرض، والترويج لصورة وعلامة تجارية لهذا الطبق الفريد، الذي دخل قائمة التراث الطهوي الفيتنامي.

* صنّفت شبكة CNN طبق "فو" كأحد الأطباق التي لا تُفوّت، وضمن قائمة ألذ 50 طبقًا في العالم. كما كرّمت ناشيونال جيوغرافيك طبق "بون تشا" كواحد من ألذ 10 أطعمة شعبية في العالم.

المصدر: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov