ها ثاتش يحتفظ بمهنته التقليدية

تقع قرية ها ثاتش لنودلز الأرز في بلدة فو ثو على ضفاف نهر ثاو، وقد تأسست منذ زمن بعيد على طريقة "التوارث بين الآباء والأبناء". وبعد مئات السنين، لا تزال هذه المهنة التقليدية هي المهنة الرئيسية، حيث توفر دخلاً ثابتاً لسكانها، حيث تشارك أكثر من 100 أسرة في إنتاجها.

اصطحبنا السيد تران هو هوا من منطقة هونغ ثاو في زيارة إلى منزلٍ تفوح منه رائحة الطلاء الجديد، والذي اكتمل بناؤه قبل أكثر من شهرين، وقال: "منذ صغري، ساعدت والديّ في صنع الكعك، لذا اكتسبت الخبرة مع مرور الوقت. عندما تزوجنا، عزمنا أنا وزوجتي على الاستمرار في هذه المهنة، رغم أن أدوات الإنتاج آنذاك كانت بدائية جدًا وليست حديثة كما هي عليه الآن. الخبز ليس صعبًا، ولكنه يتطلب اجتهادًا ودقةً وسهرًا واستيقاظًا مبكرًا. بعد أكثر من 40 عامًا من العمل في هذه المهنة، أصبح لدينا أنا وزوجتي منزل جديد وواسع."

تقوم عائلة السيدة تران ثي لون بتحضير أوراق الدونغ لتغليف بان تشونغ.

في ها ثاتش، تُنتج عائلات قرية الحرف اليدوية على مدار العام كعكات مثل: كعكة تشونغ، والكعك الملفوف، وكعك الأذن، والكعك المقلي، وكعك الغاي، والشعرية، ونودلز الأرز... وتُورد هذه الكعكات بشكل رئيسي إلى مدينة فو تو وبعض المناطق المجاورة، بما في ذلك ثانه با، وفو نينه، ولام ثاو. في الآونة الأخيرة، ولتحسين الإنتاجية وجودة المنتجات، استثمرت العديد من العائلات في الآلات والمعدات الحديثة وتنويع المنتجات المباعة في السوق، مُلبيةً بذلك متطلبات سلامة الغذاء والنظافة، ومُؤسسةً علاماتها التجارية الخاصة.

تستثمر جميع العائلات في قرية الحرف اليدوية في الآلات والمعدات الحديثة.

كثيراً ما يقول القرويون إنهم إذا جاؤوا إلى القرية صباحاً، فلن يروا أحداً، أما بعد الظهر، فلا يغيب أحد. يبدأ العمل الصباحي من الثانية صباحاً حتى الخامسة صباحاً، وبعد ذلك يحضر الناس المعكرونة والكعك لبيعهما وتوصيلهما، ويبدأ العمل بعد الظهر من الثالثة عصراً حتى العاشرة مساءً. وسواءً كان الطقس بارداً أو ممطراً، لا تزال الأزقة المؤدية إلى القرية تضج بالسيارات، وأصوات عمال التوصيل والمشترين الصاخبة، ممزوجةً بهمهمة الآلات، وأيدي العمال النشيطة التي تُنتج دفعات من المعكرونة والكعك الساخن.

بعد أن كرّست عائلة السيدة تران ثي لون جهودها في صنع بان تشونغ لمدة 35 عامًا، تبيع حوالي 300 كعكة يوميًا. ورغم أن العمل مستمر على مدار العام، إلا أن ذروة المبيعات تبدأ من 20 ديسمبر فصاعدًا، حيث يتضاعف عدد طلبات بان تشونغ مرتين أو ثلاث مرات، مما يضطر أفراد العائلة إلى زيادة ساعات عملهم لتوصيل الكعكات إلى الزبائن في الوقت المحدد. ورغم أن العمل في نهاية العام شاق، إلا أن الجميع في المقابل سعداء بقضاء عيد رأس السنة الهانئ والحافل.

حصلت قرية ها ثاتش لنودلز الأرز على الاعتراف عام ٢٠١٣، وفي عام ٢٠١٩، تأسست تعاونية ها ثاتش لنودلز الأرز كأول مؤسسة تُنشئ علامة تجارية محلية. في عام ٢٠٢٣، قررت إدارة الملكية الفكرية ( وزارة العلوم والتكنولوجيا ) منح شهادة تسجيل علامة تجارية جماعية لمنتجات نودلز الأرز ها ثاتش، مما ساهم في توفير أساس قانوني للمنطقة وحماية حصرية المنتج. وبالتالي، شجع ذلك الأسر على تطوير إنتاج ومشاريع مستدامة، وتوسيع سوق الاستهلاك، والحفاظ في الوقت نفسه على سمعة وجودة العلامة التجارية.

منزل السيد هوا الجديد بعد سنوات عديدة من العمل في المهنة التقليدية.

قالت الرفيقة ها ثي فونغ ثو، نائبة رئيس اللجنة الشعبية للبلدية: "ساهمت مهنة صناعة نودلز الأرز التقليدية في المنطقة في توفير فرص عمل لأكثر من 300 عامل بمتوسط ​​دخل سنوي قدره 60 مليون دونج للفرد. كما أن استقرار الاقتصاد الأسري وتحسين الحياة المادية والروحية هما أساس المشاركة الفعّالة والطوعية في بناء مناطق ريفية جديدة وتنمية الحركات والأنشطة المحلية".

بعد أن مروا بقرن من الزمان مع العديد من الصعود والهبوط وأجيال عديدة من الخلفاء، فإن أولئك المرتبطين بقرية الحرف اليدوية الآن لا يكسبون لقمة العيش فحسب، بل يساهمون أيضًا في الحفاظ على الثقافة التقليدية لوطنهم، مصممين على التمسك بقرية الحرف اليدوية وتطويرها، وإحضار نكهة كعك الريف إلى جميع الأماكن في المقاطعة.

في آن

المصدر: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm