طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق السمك في آسيا

يعد حساء السمك الحامض والسمك المطهو في وعاء من الطين ممثلين فيتناميين يظهران في قائمة أفضل 53 طبق سمك في آسيا.

في أوائل فبراير، أعلن موقع Taste Atlas الشهير عالميًا في مجال الطهي عن أفضل 53 طبقًا من أطباق السمك في آسيا بناءً على تصويت رواد المطاعم وخبراء الطهي في جميع أنحاء العالم.

احتلّ طبق "كان تشوا كا" الفيتنامي المرتبة الحادية عشرة في التصنيف، بتقييم 4.4 من 5 نجوم. بينما احتلّ طبق "برايزد كا تو" المرتبة الرابعة والأربعين، بتقييم 3.6 من 5 نجوم.

تعتمد معايير التصويت على الأطباق على الطعم، والشهرة، والحصول على تقييم 3.5 من 5 نجوم أو أكثر، مع تجاهل التصويتات الإقليمية. صُممت هذه القائمة لمساعدة الدول على الترويج للمأكولات المحلية، وإلهام الفخر بالأطباق التقليدية، وإثارة الفضول حول أطباق لم تجرّبها من قبل.

طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق السمك في آسيا

شوربة سمك حامض فيتنامية. تصوير: بوي ثوي

يُشير موقع إلكتروني شهير متخصص في الطعام إلى أن مصطلح "كان تشوا كا" يُستخدم لوصف تشكيلة متنوعة من حساء السمك الفيتنامي ذي النكهة الحلوة والحارة والحامضة المميزة. يُحضّر هذا المرق من التمر الهندي والأناناس والطماطم والبامية وبراعم الفاصولياء أو غيرها من الخضراوات، بالإضافة إلى سمك السلور والشبوط والسلمون وسمك رأس الأفعى. يُقدّم حساء السمك مع الأعشاب والأرز.

السمك المطهو ببطء في قدر فخاري هو طبق يُحضّر من السمك المطهو في قدر فخاري على الطريقة التقليدية. عادةً ما يكون السمك المستخدم في هذا الطبق سمك رأس الأفعى أو سمك السلور، ويُطهى مع توابل مثل صلصة السمك، ولون الكراميل، وشرائح البصل الأخضر. يُؤكل السمك المطهو ببطء في قدر فخاري مع الأرز، وغالبًا ما يُقدّم مع طبق من حساء السمك الحامض.

يحتل طبق "بمبيك" المركز الأول ضمن أفضل 53 طبقًا، وهو كعكة سمك إندونيسية تقليدية مصنوعة من السمك المفروم ونشا التابيوكا. يُقال إن باليمبانج، جنوب سومطرة، هي موطن هذا الطبق، الذي حصل على تقييم 4.7 من 5 نجوم.

طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق السمك في آسيا

بيمبيك، طبق السمك الإندونيسي الشهير. الصورة: المغتربين الإندونيسيين

تقول الأسطورة إن رجلاً في المدينة سئم من السمك المقلي أو المشوي التقليدي، فطحن لحم السمك وخلطه بنشا التابيوكا وقليه حتى حصل على الطبق المقرمش ذي الرائحة العطرة الذي نعرفه اليوم. ثم جاب المدينة بدراجته يبيع كعكات السمك لسكانها. بمرور الوقت، أصبح البمبيك طبقًا وطنيًا.

اليابان هي الدولة التي تضم أكبر عدد من أطباق السمك التي تم التصويت عليها في القائمة بـ18 شرفًا.

وفقا لـ VNE

مصدر