طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق السمك في آسيا

يعد حساء السمك الحامض والسمك المطهو في وعاء من الطين ممثلين فيتناميين يظهران في قائمة أفضل 53 طبق سمك في آسيا.

أعلن موقع Taste Atlas الشهير عالميًا في أوائل شهر فبراير عن أفضل 53 طبق سمك في آسيا بناءً على تصويت رواد المطاعم وخبراء الطهي في جميع أنحاء العالم.

احتلّ طبق "كان تشوا كا" الفيتنامي المرتبة الحادية عشرة في التصنيف، بتقييم 4.4 من 5 نجوم. بينما احتلّ طبق "برايزد كا تو" المرتبة الرابعة والأربعين، بتقييم 3.6 من 5 نجوم.

تعتمد معايير التصويت على الأطباق على الطعم، والشهرة، والحصول على تقييم 3.5 من 5 نجوم أو أكثر، مع تجاهل التصويتات الإقليمية. صُممت هذه القائمة لمساعدة الدول على الترويج للمأكولات المحلية، وإلهام الفخر بالأطباق التقليدية، وإثارة الفضول حول أطباق لم تجرّبها من قبل.

طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق السمك في آسيا

حساء السمك الحامض الفيتنامي. تصوير: بوي ثوي

يُشير موقع الطعام الشهير إلى أن مصطلح "كان تشوا كا" يُستخدم لوصف تشكيلة من حساء السمك الفيتنامي بنكهة مميزة تجمع بين الحلو والحامض والحريف. يُحضّر هذا المرق من التمر الهندي والأناناس والطماطم والبامية وبراعم الفاصولياء أو غيرها من الخضراوات، ويُقدّم مع سمك السلور أو الشبوط أو سمك السلمون أو سمك رأس الأفعى. يُقدّم حساء السمك مع الأعشاب والأرز.

السمك المطهو ببطء في قدر فخاري هو طبق يُحضّر من السمك المطهو في قدر فخاري على الطريقة التقليدية. عادةً ما يكون السمك المستخدم في هذا الطبق سمك رأس الأفعى أو سمك السلور، ويُطهى مع توابل مثل صلصة السمك والكراميل وشرائح البصل الأخضر. يُؤكل السمك المطهو ببطء في قدر فخاري مع الأرز، وغالبًا ما يُقدّم مع طبق من حساء السمك الحامض.

يتصدر طبق "بمبيك" قائمة أفضل 53 طبقًا، وهو كعكة سمك إندونيسية تقليدية مصنوعة من السمك المفروم ودقيق التابيوكا. يُقال إن باليمبانج، جنوب سومطرة، هي موطن هذا الطبق، الذي حصل على تقييم 4.7 من 5 نجوم.

طبقان فيتناميان من بين أفضل أطباق السمك في آسيا

بيمبيك، طبق السمك الإندونيسي الشهير. الصورة: المغتربين الإندونيسيين

تقول الأسطورة إن رجلاً في المدينة سئم من السمك المقلي أو المشوي التقليدي، فطحن لحم السمك وخلطه بنشا التابيوكا وقليه حتى حصل على الطبق المقرمش ذي الرائحة العطرة الذي نعرفه اليوم. ثم جاب المدينة بدراجته يبيع كعكات السمك هذه لسكانها. بمرور الوقت، أصبح البمبيك طبقًا وطنيًا.

اليابان هي الدولة التي تضم أكبر عدد من أطباق السمك التي تم التصويت عليها في القائمة بـ18 شرفًا.

وفقا لـ VNE

مصدر