رائحة فاكهة النجمة في الحديقة

مربى فاكهة النجمة بلون صرصور متوهج. الصورة: ديو ثونغ

انتظرتها لتأمرني، وتساعدني في هذا وذاك، جزئيًا لأنني شعرت بالفخر لأنها وثقت بي لتجربة أول شرائح صغيرة من مربى فاكهة النجمة.

شجرة فاكهة النجمة في زاوية الحديقة ليست طويلة جدًا، بأوراق خضراء داكنة. تزهر وتثمر مرتين في السنة. عندما تهطل الأمطار بغزارة، تبدأ عناقيد فاكهة النجمة بتراكم الماء، فتتساقط على جذورها، جاذبةً الحشرات التي تحوم حولها ليلًا ونهارًا. أحيانًا، أرى جدتي تخرج إلى الحديقة وتنظر إلى عناقيد فاكهة النجمة المستديرة الممتلئة.

عندما تتوقف الأمطار الطويلة، ويصبح الهواء صافياً، وتجف الحديقة تدريجياً، فإنها "تتخذ الإجراءات" لتنظيف النباتات والعشب استعداداً لموسم زراعة المحاصيل قبل تيت.

أولاً، التقطت ثمار النجمة المتساقطة التي كانت تفوح منها رائحة حامضة خفيفة، ووضعتها جميعها في كيس. ثم استخدمت منجلاً لإزالة الأوراق والأغصان التي غمرتها الأمطار لفترة طويلة. وأخيراً، قطفت بعناية عناقيد ثمار النجمة الصفراء الناضجة التي كانت تصل إلى قمة رأسها، وأحضرتها إلى المنزل لتحضير مربى ثمار النجمة ليستمتع به أطفالها وأحفادها خلال موسم الأمطار.

لصنع المربى، تُرمى ثمار النجمة الخضراء أو الناضجة. تنقع ثمار النجمة الصفراء في خليط من ماء الليمون المخفف وتتركها طوال الليل. في الصباح، عندما تُغطي الشمس الفناء بطبقة صفراء فاتحة من ضوء الشمس، تضع كرسيًا صغيرًا بجانب حوض الماء وتقشر الحواف بعناية، ثم تقطع ثمار النجمة طوليًا إلى شرائح، ثم تغسلها جيدًا.

لاستخراج العصير الحامض، مسحت الجزء الخارجي من زجاجة زجاجية، ثم فركته على كل قطعة من فاكهة النجمة. عندما أصبح العصير صافيًا ولبها أكثر جفافًا، وضعته في وعاء وخلطته بالسكر. غطت الوعاء بستارة رقيقة لمنع الذباب، ثم أخرجت كمية فاكهة النجمة إلى الفناء ووضعتها تحت الشمس مرة أخرى حتى يذوب السكر.

فاكهة النجمة مُقسّمة إلى شرائح ومُجفّفة تحت أشعة الشمس. الصورة: ديو ثونغ

ربما يكون غلي فاكهة النجمة على نار هادئة هو الخطوة الأهم والأكثر صعوبة. لتتشرب المربى، تُحرّك بصبر دفعة فاكهة النجمة التي بدأت تفوح رائحتها. تُحافظ على وتيرة بطيئة وثابتة لتجنب كسر الأجزاء الرقيقة.

نصحت قائلةً: "إذا أردتَ ألا تحترق فاكهة النجمة وتمتص نكهة السكر، فعلى الطاهي إبقاء النار هادئة. إذا كانت النار عالية جدًا، سيتكاثف السكر بسرعة ويحترق، بينما لم تنضج قطع فاكهة النجمة جيدًا بعد ولم تصبح مطاطية بما يكفي."

عندما يتحول المربى إلى اللون البني، تضيف إليه القليل من الزنجبيل المفروم لزيادة الرائحة والدفء، مما يساعد أحفادها على الشعور بأقل قدر من الحزن خلال أيام الشتاء الباردة.

بعد أن استمتعتُ بالعديد من المربيات المنزلية، يمنحني مربى فاكهة النجمة الذي تعده جدتي مذاقًا مختلفًا تمامًا. إذا كان مربى الزنجبيل حارًا، ومربى البابايا والجزر حلوًا، ومربى جوز الهند الطازج طريًا ودسمًا، فإن مربى فاكهة النجمة يتميز بحلاوة خفيفة ممزوجة بحموضة خفيفة. أكثر ما أستمتع به هو الطعم اللزج والجوزي الذي يلتصق بجذور أسناني من بذور فاكهة النجمة المتبقية المختلطة بشرائح الفاكهة الشفافة.

هذا الصباح، رأيت أن ظهرها يبدو وكأنه انحنى أكثر قليلاً، وأن مجموعات فاكهة النجمة في الحديقة أصبحت فجأة أعلى من متناول ذراعها...

المصدر: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html