سرد القصص الثقافية من خلال الطعام في هونغ كونغ

من خلال الأطباق، سيخوض الزوار تجارب شيقة حول ثقافة وأسلوب حياة شعب هونغ كونغ. عند التجول في شوارع الطهي مثل كاولون، وتاي بو هوي، وشام شوي بو، لن يصعب عليهم العثور على تشكيلة من الأطباق الغربية، مثل النقانق والبيض المقلي والخبز المحمص، وصولاً إلى الأطباق التقليدية لثقافة هونغ كونغ، مثل الديم سوم، وكعكة الفجل المقلية، وأقدام الدجاج المتبلة. لنتعرف على ثقافة هونغ كونغ من خلال الأطباق التقليدية أدناه.

استمتع بالشاي والديم سوم على طريقة هونج كونج

يعد الاستمتاع بالشاي وتناول الديم سوم من العادات الغذائية الشائعة لدى شعب هونغ كونغ.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

الديم سوم طبقٌ مألوفٌ لدى الفيتناميين. ومن المثير للاهتمام أن الناس في هونغ كونغ يتناولون الديم سوم مع الشاي (يوم تشا). نشأت هذه الطريقة في الأكل في مقاطعة غوانغدونغ الصينية، وازدادت شعبيتها تدريجيًا بين الجالية الصينية، لتصبح سمةً من سمات المطبخ الصيني.

إن الارتباط بين الديم سوم ويوم تشا شائعٌ جدًا في هونغ كونغ، لدرجة أن دعوة أحد السكان المحليين لتناول يم تشا تُفهم على أنها تناول ديم سوم. بالنسبة للسكان المحليين، لا يُعد تناول الديم سوم مع الشاي مجرد عادة طعام، بل هو أيضًا وسيلة للاستمتاع بالحياة وقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء.

يختار رواد المطعم الديم سوم من عربة الطعام.

في الماضي، كانت أطباق الديم سوم تُقدم غالبًا في عربات الطعام بالمطاعم، سواءً كانت مالحة أو حلوة. كان على الزبائن اختيار أطباقهم بينما يدفع النادل العربة إلى كل طاولة. لكن هذا النمط من الأكل اندثر تقريبًا الآن. إذا كنت ترغب في تجربة هذا النوع من الأكل، يمكنك زيارة مطعم ماكسيم بالاس. كما يُعدّ تيم هو وان أو يم تشا من مطاعم الديم سوم اللذيذة التي ننصحك بزيارتها إذا أتيحت لك فرصة زيارة هونغ كونغ.

شوربة السمسم الأسود الحلوة على الطريقة الصينية الأصيلة

إذا كنت تريد أن تعرف ما هي الحلويات الصينية "القياسية"، فلا يمكنك تفويت متجر الحلويات Kai Kai بالتأكيد، والذي ظل على قائمة Michelin Bib Gourmand لمدة 9 سنوات متتالية بإجمالي 11 نجمة.

الصورة: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

يقع متجر Kai Kai Sweet Soup Shop في زقاق صغير بجوار طريق ناثان، على بُعد حوالي 3 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة جوردان، ويتكون من طابقين بمساحة واسعة. تحتوي قائمة المتجر على حوالي 24 نوعًا مختلفًا من الحساء الحلو، من حساء بذور اللوتس الحلو، وحساء اللوز الحلو، والبابايا المطهية إلى كاو كوي لينه. الطبق الأكثر شعبية هو حساء السمسم الأسود الحلو. يكمن سر طبق لذيذ من حساء السمسم الأسود الحلو في الدقة والعناية في كل مرحلة من مراحل صنع الحساء الحلو، من اختيار السمسم والتحميص إلى الطحن، مما يساعد الحساء الحلو على الحصول على ملمس ناعم وسميك وغني دون أن يكون دهنيًا. إن الظهور لمدة 9 سنوات متتالية في قائمة Michelin Bib Gourmand (2016 - 2024) بإجمالي 11 نجمة هو ضمان لجودة متجر الحساء الحلو هذا.

داي باي دونج نايت فود

تقع في الشوارع أو الأزقة، أكشاك مفتوحة وطاولات مليئة بالزبائن، ومقالي حديدية مع نيران مشتعلة، ورخص كبيرة الحجم معلقة على الحائط - داي باي دونج تعني "كشك الرخصة الكبيرة" باللغة الكانتونية، وهي سمة من سمات طعام الشارع في هونج كونج.

يعد مطعم Oi Man Sang، الذي يوجد منذ أكثر من 60 عامًا، أحد أكشاك الطعام القليلة المتبقية على طراز Dai Pai Dong والذي يتميز بأداء الشيف الشهير في رمي المقلاة.

يقع المطعم في شارع شيك كيب مي، شام شوي بو، كولون، ويفتح أبوابه من الساعة 4 مساءً حتى 11 مساءً، ويكون أكثر ازدحامًا خلال وقت العشاء. يتيح المطبخ المفتوح للرواد مشاهدة الطهاة وهم يطبخون أطباقهم في مقلاة الووك.

ومن بين الأطباق التي يعشقها رواد المطاعم هي المحار المقلي مع الصلصة السوداء الحارة والحامضة.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

يقوم الشيف بتحريك المحار الممتلئ بسرعة على نار عالية لمدة 5 ثوانٍ للحفاظ على نضارته، ويضيف إليه الفلفل الحلو والبصل المقطع، ويتبل بالقليل من الملوحة من صلصة الفاصوليا السوداء.

تناول فطائر البيض على طريقة هونغ كونغ

فطيرة البيض حلوى تقليدية في هونغ كونغ، ننصح أي سائح بتجربتها. في عام ٢٠١٤، أُدرجت فطيرة البيض ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لهونغ كونغ.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

نشأ العديد من سكان هونغ كونغ على تناول فطائر البيض من مخبز تاي تشيونغ في وسط المدينة. افتُتح المخبز عام ١٩٥٤، وتضم قائمة طعامه تشكيلة من معجنات هونغ كونغ التقليدية، مثل كعكات الأناناس، وكعكات الزوجة، وكعكات البرتقال، لكن أروعها هي فطيرة البيض. تمتزج حشوة الكاسترد الناعمة والكريمية مع قشرة مقرمشة تذوب في الفم، مما يخلق مذاقًا لا يُقاوم. فلا عجب أن يُعتبر هذا المخبز من أفضل الأماكن لتناول فطائر البيض في المدينة.

مستوحاة من فطيرة الكاسترد البريطانية، عادةً ما تستخدم فطائر البيض في هونغ كونغ البسكويت كقاعدة، وشحم الخنزير بدلاً من الزبدة للقشرة، والبيض المطهو ​​على البخار بدلاً من الكاسترد. والنتيجة فطيرة بقشرة مقرمشة وحشوة ناعمة بنكهة البيض. ساهم هذا الابتكار أيضًا في جعل فطائر البيض في متناول الجميع، مما جعلها الوجبة الخفيفة الشهيرة اليوم.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm