سرد القصص الثقافية من خلال الطعام في هونغ كونغ

من خلال الأطباق، سيخوض الزوار تجارب شيقة حول ثقافة وأسلوب حياة شعب هونغ كونغ. عند التجول في شوارع الطهي مثل كاولون، وتاي بو هوي، وشام شوي بو، لن يصعب عليهم العثور على تشكيلة من الأطباق الغربية، مثل النقانق والبيض المقلي والخبز المحمص، وصولاً إلى الأطباق التقليدية لثقافة هونغ كونغ، مثل الديم سوم، وكعكات الفجل المقلية، وأقدام الدجاج المتبلة. لنتعرف على ثقافة هونغ كونغ من خلال الأطباق التقليدية أدناه.

استمتع بالشاي والديمسوم على طريقة هونج كونج

يعد الاستمتاع بالشاي وتناول الديم سوم من العادات الغذائية الشائعة لدى شعب هونج كونج.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

الديم سوم طبقٌ مألوفٌ لدى الفيتناميين. ومن المثير للاهتمام أن الناس في هونغ كونغ يتناولون الديم سوم مع الشاي (يوم تشا). نشأت هذه الطريقة في الأكل في مقاطعة غوانغدونغ الصينية، وازدادت شعبيتها تدريجيًا بين الجالية الصينية، لتصبح سمةً من سمات مطبخ بلدكم.

إن الارتباط بين الديم سوم ويوم تشا شائعٌ جدًا في هونغ كونغ، لدرجة أن دعوة أحد السكان المحليين لتناول يوم تشا تُفهم على أنها تناول الديم سوم. بالنسبة للسكان المحليين، لا يُعد تناول الديم سوم مع الشاي مجرد عادة طعام، بل هو أيضًا وسيلة للاستمتاع بالحياة وقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء.

يختار رواد المطعم الديم سوم من عربة الطعام.

في الماضي، كان يُقدم الديم سوم غالبًا في عربات الطعام بالمطاعم، سواءً كان مالحًا أم حلوًا. كان على الزبائن اختيار أطباقهم بينما يدفع النادل العربة إلى كل طاولة. لكن هذا النمط من الأكل اندثر تقريبًا الآن. إذا كنت ترغب في تجربة هذا النوع من الأكل، يمكنك زيارة مطعم ماكسيم بالاس. كما يُعدّ تيم هو وان أو يم تشا من مطاعم الديم سوم اللذيذة التي ننصحك بزيارتها إذا أتيحت لك فرصة زيارة هونغ كونغ.

شوربة السمسم الأسود الحلوة على الطريقة الصينية الأصيلة

إذا كنت تريد أن تعرف ما هي الحلويات الصينية "القياسية"، فلا يمكنك بالتأكيد تفويت متجر الحلويات Kai Kai، والذي ظل على قائمة Michelin Bib Gourmand لمدة 9 سنوات متتالية بإجمالي 11 نجمة.

الصورة: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

يقع متجر حلويات "كاي كاي" في زقاق صغير بجوار طريق ناثان، على بُعد حوالي 3 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة جوردان، ويتألف من طابقين بمساحة واسعة. تضم قائمة الطعام حوالي 24 نوعًا مختلفًا من الحلويات، من حلوى بذور اللوتس، وحلوى اللوز، والبابايا المطهية، إلى حلوى كاو كوي لينه. الطبق الأكثر شعبية هو حلوى السمسم الأسود. يكمن سرّ طبق حلوى السمسم الأسود اللذيذ في الدقة والعناية الفائقة في كل مرحلة من مراحل تحضير الحلوى، بدءًا من اختيار السمسم، والتحميص، وحتى الطحن، مما يمنح الحلوى قوامًا ناعمًا وسميكًا وغنيًا دون أن تكون دهنية. إن الظهور على قائمة ميشلان بيب جورماند لتسع سنوات متتالية (2016-2024) بإجمالي 11 نجمة هو ضمان لجودة متجر الحلويات هذا.

داي باي دونج للطعام الليلي

تقع في الشوارع أو الأزقة، أكشاك مفتوحة وطاولات مليئة بالزبائن، ومقالي حديدية مع نيران مشتعلة، ورخص كبيرة الحجم معلقة على الجدران - داي باي دونج، وتعني "كشك الرخصة الكبير" باللغة الكانتونية، وهي سمة من سمات طعام الشارع في هونج كونج.

يعد مطعم Oi Man Sang، الذي يوجد منذ أكثر من 60 عامًا، أحد أكشاك الطعام القليلة المتبقية على طراز Dai Pai Dong، والذي يتميز بأداء الشيف الشهير في رمي المقلاة.

يقع المطعم في شارع شيك كيب مي، شام شوي بو، كولون، ويفتح أبوابه من الساعة 4 مساءً حتى 11 مساءً، ويكون أكثر ازدحامًا خلال وقت العشاء. تتيح منطقة المطبخ المفتوح للرواد مشاهدة الطهاة وهم يطبخون المقلاة بمهارة.

ومن الأطباق التي يعشقها رواد المطاعم هي المحار المقلي مع الصلصة السوداء الحارة والحامضة.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

يقوم الشيف بتحريك المحار الممتلئ بسرعة على نار عالية لمدة 5 ثوانٍ للحفاظ على نضارته، ويضيف إليه الفلفل الحلو المقطع والبصل، ويتبل بالقليل من الملوحة من صلصة الفاصوليا السوداء.

تناول فطيرة البيض على طريقة هونغ كونغ

فطيرة البيض حلوى تقليدية في هونغ كونغ، ننصح كل زائر بتجربتها. في عام ٢٠١٤، أُدرجت فطيرة البيض ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لهونغ كونغ.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

نشأ العديد من سكان هونغ كونغ على تناول فطائر البيض من مخبز تاي تشيونغ في وسط المدينة. افتُتح المخبز عام ١٩٥٤، وتضم قائمة طعامه تشكيلة من معجنات هونغ كونغ التقليدية، مثل كعكات الأناناس، وكعكات الزوجة، وكعكات البرتقال، لكن أكثر ما يميزه هو فطيرة البيض. تمتزج حشوة الكاسترد الناعمة والكريمية مع قشرة مقرمشة تذوب في الفم، مما يخلق مذاقًا لا يُقاوم. فلا عجب أن يُعتبر هذا المخبز من أفضل الأماكن لتناول فطائر البيض في المدينة.

مستوحاة من فطيرة الكاسترد البريطانية، عادةً ما تستخدم فطائر البيض في هونغ كونغ البسكويت كقاعدة، وشحم الخنزير بدلاً من الزبدة للقشرة، والبيض المطهو ​​على البخار بدلاً من الكاسترد للحشوة. والنتيجة فطيرة بقشرة مقرمشة وحشوة ناعمة بنكهة البيض. ساهم هذا الابتكار أيضًا في جعل فطائر البيض في متناول الجميع، مما جعلها الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية اليوم.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm