يسافر الضيوف لمسافات طويلة لتناول حساء المعكرونة بالجمبري في جزيرة كاي بانج في كان جيو.

تحت مظلة شجرة البانيان الخضراء المورقة، يستمتع رواد المطعم بوعاء من حساء المعكرونة المصنوع من روبيان السرعوف مع مجموعة متنوعة من الإضافات بينما يشعرون بأشعة الشمس المالحة واللطيفة والرياح من بحر كان جيو...

محل نودلز تحت ظل شجرة بانيان عمرها 30 عامًا - صورة: هوي دوآن

يقع متجر نودلز الجمبري كاي بانج مانتيس في زاوية شارعي دانج فان كيو ودوين هاي، بلدة كان ثانه، منطقة كان جيو، مدينة هوشي منه، وهو مكان يرتاده العديد من سكان كان جيو.

وبحسب مالك المطعم، فإن المطعم موجود منذ ما يقرب من 10 سنوات، ويخدم العديد من العملاء المحليين والأجانب.

متجر معكرونة روبيان مانتيس يقع تحت شجرة بانيان عمرها 30 عامًا

وفي حديثه عن المراحل الأولى لافتتاح المطعم، قال صاحب المطعم، تام، إنه كان يبيع فقط أطباق الإفطار مثل: الشعيرية مع حساء السلطعون، ونودلز الأرز، وحساء اللحم البقري، وما إلى ذلك. وفي وقت لاحق، ولأنه أراد زيادة دخله، حاول تنويع القائمة.

ثم عندما سمع مالك الأرض الذي استأجره لفتح مطعم يقول أن كان جيو لديه مصدر غني وطازج من روبيان السرعوف، قرر إضافة حساء المعكرونة بالروبيان السرعوف إلى القائمة.

بالإضافة إلى روبيان السرعوف، يتم ملء الوعاء أيضًا بإضافات مثل كعكات السمك المقلية وكرات اللحم والأضلاع والدم - الصورة: HUY DOAN

طبق حساء النودلز المشكل في المطعم يحتوي على العديد من الإضافات، مثل: روبيان السرعوف، وكعكة السمك، وكرات اللحم، والأضلاع، والدم... ومن مميزاته أن روبيان السرعوف يُعالَج بمهارة عالية، ما يجعل لحمه حلوًا ومتماسكًا. كما يُحافظ على القشرة في الجزء السفلي من روبيان السرعوف حتى لا يتفتت اللحم أثناء الطهي.

رغم تركيزه على روبيان السرعوف، لا يُهمل صاحب المطعم باقي المكونات. كرات اللحم مُمزوجة جيدًا، بل مطاطية بما يكفي؛ وكعكات السمك المقلية حلوة وغير دهنية؛ والأضلاع تُطهى حتى تصبح طرية...

يتميز المرق برائحة الخضار العطرية وقليل من معجون الروبيان الدهني، مما يخلق تناغمًا عند تناوله مع الإضافات الحلوة مثل الروبيان والكرات اللحمية.

يتم تقديمه مع وعاء من حساء المعكرونة وبراعم الفاصوليا المسلوقة ووعاء من صلصة الملح السميكة.

يتم معالجة روبيان السرعوف بمهارة حتى يصبح حلوًا وصلبًا - الصورة: HUY DOAN

تُحضّر صلصة التغميس أيضًا وفقًا لوصفة خاصة، وتتميز بقوام كثيف، ونكهة حلوة وحامضة خفيفة، ويحبها الكثير من رواد المطعم. حتى أن صاحب المطعم يبيعها في مرطبانات للزبائن الراغبين في شراء صلصة التغميس بشكل منفصل.

لعلّ أكثر ما يُثير الإعجاب عند دخول المتجر هو الظلّ المُريح لشجرة البانيان الكبيرة ذات الأوراق الكثيفة. يقول صاحب المتجر إنه عندما بدأ بيع البان كان هنا، كانت شجرة البانيان عمرها حوالي ٢٥ أو ٢٦ عامًا. أما الآن، فقد تجاوز عمرها ٣٠ عامًا.

السيد تام يستيقظ في الساعة الخامسة صباحًا لإعداد المكونات - صورة: HO LAM

أفضل محل نودلز في كان جيو؟

في ذاكرة السيد تام، كان هناك ذات مرة أحد الزبائن الذي سافر من مدينة هو تشي منه إلى كان جيو بالدراجة النارية في حوالي الساعة 6:30 صباحًا لشراء وعاء من حساء المعكرونة بالجمبري السرعوف ثم عاد في نفس اليوم.

"سألتك لماذا بذلت كل هذا الجهد وقلت "الرؤية هي التصديق"، أردت أن تجرب ذلك مرة واحدة لتعرف.

كثيراً ما يخبرني زبائني الدائمون أنه عند وصولي إلى هنا، عليّ المرور بمطعم كاي بانغ لنودلز روبيان السرعوف. في كل مرة أراهم يتناولون طعاماً لذيذاً، أشعر بالسعادة..." - صرّح السيد تام لموقع توي تري أونلاين .

علق مطعم Quac Ca Ca على أن متجر نودلز الجمبري مانتيس في كاي بانج هو المكان الذي يقدم أفضل حساء نودلز في كان جيو.

سعر الوعاء الكامل 45000 دونج - صورة: هوي دوآن

"حساء المعكرونة اللذيذ، أتوقف عنده في كل مرة أذهب فيها إلى كان جيو"؛ "المرق غني، ليس حلوًا جدًا، روبيان السرعوف طازج وعطري، كعكة السمك لذيذة"... هي تعليقات على خرائط جوجل، ساعدت المطعم في الحصول على تقييم 4.5/5 نجوم مع أكثر من 500 مراجعة.

كتب الصديق فوك سينه لي: "النودلز الطرية وروبيان السرعوف لذيذان جدًا، ويُقدّمان مع صلصة غمس خاصة (حلوة وحامضة). إذا سبق لك تناول خبز البان كواي، فستجد أن صلصة الغمس هذه تُشبهها تمامًا."

يتم طهي المرق دائمًا على نار هادئة، لضمان سخونة الطبق عند وصوله إلى العميل - صورة: HUY DOAN

علّق داينر أ سواي قائلاً: "طوال رحلتي إلى كان جيو، وجدتُ أن هذا المطعم يستحق التجربة والسعر. المرق مناسب تمامًا للذوق الجنوبي، حلو المذاق، وحلو قليلاً لأنه يُطهى بالعظام.

هناك الكثير من الإضافات. طبق خاص بسعر 45,000 دونج فيتنامي يحتوي على 5-6 قطع من روبيان السرعوف، و5-6 قطع من كعكات السمك، ودم، وقطعة واحدة من العظم الخالي من الدهون.

المصدر: https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm