اكتشف المأكولات الشهية في كا ماو

لقد نسجت كا ماو ثقافة طهي بسيطة وجذابة في نفس الوقت، حيث أظهرت التبادل الثقافي من خلال أطباق مختلطة مثيرة للاهتمام مثل حساء الشعيرية، ومعكرونة الأرز الحارة، وحساء الشعيرية المصنوعة من السلطعون...

تقع كا ماو في أقصى جنوب البلاد، وهي أرض خصبة تزخر بالغابات القديمة والبحار والأنهار. وقد أثمرت بيئتها المتنوعة، إلى جانب براعة وإبداع سكانها المحليين، عن ثقافة طهي فريدة، تجعل زوارها الذين استمتعوا بها يتذكرونها دائمًا.

سرطان نام كان، الطبق الشهير في كا ماو.

النظام البيئي الأكثر تنوعا

قلّما تجد في رأس كا ماو مشهدًا طبيعيًا زاخرًا بالألوان. عند زيارة كا ماو، ستأخذ قاربًا عبر غابة المانغروف في يو مينه ها، وتشاهد صيد الأسماك في بحيرة ثي تونغ، المعروفة باسم "بحيرة البحر في وسط السهل"، أو تشاهد أسراب اللقالق وهي تحلق.

استكشاف غابات المانغروف الشاسعة في كا ماو هو بمثابة استكشاف ثاني أكثر النظم البيئية تنوعًا في العالم بعد غابات الأمازون المطيرة في أمريكا الجنوبية. هذا المكان موطن لمئات أنواع الأشجار، ومئات أنواع الأسماك والروبيان، وعشرات أنواع الحيوانات، وسيشعر الزوار بالطبيعة البرية والهواء النقي والجمال الأخّاذ.

بفضل ثراء الطبيعة والمناخ الاستوائي المعتدل مع موسمين ممطر وجاف متميزين، وتنوع الثقافة حيث أنها موطن للعديد من المجموعات العرقية مثل الكينه والخمير وهوا... نسجت كا ماو ثقافة طهي بسيطة ولكنها جذابة، حيث تظهر التبادل الثقافي مع أطباق مختلطة مثيرة للاهتمام مثل حساء الشعيرية ومعكرونة الأرز الحارة وحساء الشعيرية السلطعون.

مطبخ كا ماو - جوهر الأرض

تبدو "الأطعمة الشهية والأشياء الغريبة" في كا ماو لا نهاية لها، وذلك بفضل الوجود المتوازي لنظامين بيئيين للمياه العذبة والمانغروف، مما يمنح السياح تجارب سفر غنية للغاية.

إذا أتيحت لك فرصة زيارة منتزه يو مينه ها الوطني، فإن أول طبق يُنصح السياح بتجربته هو سمك رأس الأفعى المشوي. يعشق سكان كا ماو الأطباق المشوية، لدرجة أن هناك مقولة شائعة: "أولاً مشوي، ثانياً مقلي، ثالثاً مقلي، رابعاً مسلوق"، حيث يُعد الشواء طريقة تحضير أطباق نشأت خلال فترة استصلاح كا ماو، وهي طريقة تحضير أطباق ليست معقدة أو رقيقة، مع الحفاظ على نكهة المكونات الطازجة.

للاستمتاع بشكل كامل بمذاق سمكة رأس الثعبان المشوية مع الخضروات البرية، يجب على الزائر أن يجد مكانًا قريبًا من الطبيعة، حيث تكون السماء والأرض مفتوحتين، وأن يستمتع بروح أهل الأرض المنفتحة.

صلصة السمك يو مينه الساخنة.

من الأطباق الشهيرة الأخرى في يو مينه ها طبق هوت بوت بصلصة السمك. بفضل نكهته المميزة، يُطهى مرق هوت بوت بصلصة السمك، ممزوجًا برائحة الليمون المفروم والأعشاب، مما يُضفي عليه نكهةً أكثر كثافةً وجاذبية. ولا تقتصر لذة هوت بوت بصلصة السمك على مكوناته ذات نكهة الكا ماو القوية فحسب، بل تنبع أيضًا من كرم ضيافة أهل المنطقة.

الحشرات عنصرٌ مثيرٌ للاهتمام في ثقافة المطبخ في يو مينه ها. قد تُثير الأطباق المصنوعة من النحل، أو يرقات النخيل، أو الصراصير، أو الجينسنغ، ترددَ الزوار في تجربتها في البداية، ولكن بمجرد تجربتها، سينبهرون بها على الفور.

في أعماق غابة يو مينه ها، تُعرف مهنة تربية النحل بجمع العسل. فبالإضافة إلى جمع العسل الحلو العطر، تُستخدم شرانق النحل أيضًا في تحضير طبق "كا ماو" المميز، "سلطة النحل الصغير". تُخلط شرانق النحل الصغير مع الأعشاب والريحان والكزبرة الفيتنامية وصلصة السمك الحلوة والحامضة. يُحافظ خلط هذه السلطة على نكهة النحل الصغير، ويُقدم طبقًا شهيًا بنكهة غابة يو مينه ها الجريئة. أصبح الاستمتاع بشرانق النحل الصغير جزءًا لا غنى عنه للسياح في رحلاتهم لاستكشاف هذه الأرض.

يمكن تحضير سمك الطين بعدة طرق مختلفة، وعادة ما يكون ذلك عن طريق السمك المشوي مع الملح والفلفل الحار.

كما يجلب نظام المانغروف البيئي مأكولات خاصة من نهر كا ماو، مثل روبيان السرعوف، وسمكة نطاط الطين، وصلصة السلطعون ثلاثية الخطوط، ومحار الحليب، ومحار الدم. يُعدّ سمك نطاط الطين أيضًا من المأكولات النادرة التي يصعب العثور عليها، إذ تستطيع هذه السمكة السباحة تحت الماء وتسلق الأشجار. والأهم من ذلك، أن سمكة نطاط الطين تتميز بقيمة غذائية عالية، ولحمها متماسك، ولين، ولذيذ. يمكنك الاستمتاع بسمك نطاط الطين مشويًا بالملح والفلفل الحار، أو في قدر ساخن وحامض، أو مطهوًا ببطء مع الفلفل...

تُعدّ أسماك نطاط الطين المجففة أيضًا هديةً شائعةً يُقدّمها السياح لأصدقائهم وأقاربهم بعد كل رحلة. أما أشهر طبقٍ في أقصى جنوب البلاد فهو السلطعون. يُطلق الناس على كا ماو اسم "مملكة السلطعون" لنوعين رئيسيين: لحم السلطعون الحلو والعطِر، وبطارخ السلطعون الدهنية.

أفضل أنواع السلطعون هو سلطعون نام كان، وهي منطقة ساحلية ذات جانبين مواجهين للبحر، يتدفق عبرها نهر كوا لون حاملاً معه الرواسب الطميية المالحة. يتميز هذا السلطعون بلحمه المتماسك ومياهه العذبة وبطارخه الدهنية وقيمته الغذائية العالية، وهو من بين أفضل 100 طبق فيتنامي.

صلصة سمك السلطعون الثلاثة، وهي من التخصصات النموذجية في كا ماو.

لدى شعب كا ماو طرق متنوعة لتحضير السلطعون، والتي يمكنك الاستمتاع بها طوال اليوم دون ملل. يمكنك تناول السلطعون المطهو ​​على البخار للاستمتاع بمذاقه الغني والحلو، أو تجربة السلطعون المقلي مع صلصة البريلا أو السلطعون المقلي مع التمر الهندي، واللذين يتميزان بنكهتهما الغنية. يستمتع شعب كا ماو، دون الحاجة إلى طرق تحضير معقدة، بالنكهات الريفية البسيطة للطبق، ويحرص على الاستفادة من المكونات والتوابل والخضراوات المتوفرة من نباتات محلية. ستكون رحلتك لاستكشاف هذه الأرض شيقة ومتكاملة حقًا عندما تستمتع بالأطباق المميزة المذكورة أعلاه، فهي جوهر جمال الأرض الذي وهبته الطبيعة لهذه الأرض.

مصدر: https://baoquocte.vn/kham-pha-nen-a-m-thuc-nhieu-cua-ngon-vat-la-noi-dat-mui-ca-mau-249699.html