البطاطا الحلوة الجذر أم الأوراق أفضل؟

[إعلان 1]

البطاطا الحلوة مصدرٌ غنيٌّ بالعناصر الغذائية قليلة الدسم، وهي مفيدةٌ لصحة الإنسان. أكثر أجزاء البطاطا الحلوة استخدامًا هما الدرنات والأوراق.

يعتقد البعض أن جذور البطاطس هي الأغنى بالقيمة الغذائية، بينما هذه الخضراوات مجرد خضراوات عادية، وليست لذيذة ومغذية كغيرها من الخضراوات. بينما يقول آخرون إن أوراق البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.

من المستحيل مقارنة الدرنات بالخضراوات، فكلٌّ منهما له قيمته الغذائية واستخداماته الخاصة. تُصنّف الدرنات كغذاء، فهي مصدرٌ للنشا، ويتجلى ذلك جليًا في استخدام الكثيرين للبطاطا الحلوة على الإفطار بدلًا من الأرز والمعكرونة والفو، لأنها تُوفّر كميةً كبيرةً من السكر والنشا للجسم.

تنتمي أوراق البطاطا الحلوة إلى مجموعة الخضروات الورقية، ويتم استخدامها في تحضير الأطباق مثل الحساء، والأطباق المسلوقة، والأطباق المقلية، حيث توفر العديد من القيم الغذائية المفيدة للصحة.

يتساءل الكثيرون ما إذا كان من الأفضل استخدام درنات البطاطا الحلوة أم أوراقها. (صورة توضيحية)

تشير الدراسات إلى أن أوراق البطاطا الحلوة غنية بفيتامين ب2، والألياف، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة، ولها تأثير في تطهير الجهاز الهضمي، مما يساعد على تبريد الجسم، وإزالة السموم، وخفض دهون الدم بفعالية. وتحتوي أوراق البطاطا الحلوة تحديدًا على مركبات الفلافونويد، التي تعزز امتصاص الجلوكوز في الأنسجة الطرفية، وتزيد من إفراز الأنسولين، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري.

إذا كان لدينا مصدر مضمون للخضراوات، فعلينا تناولها بانتظام، ومزجها مع خضراوات أخرى لتنويع المجموعات الغذائية في وجباتنا. إضافةً إلى ذلك، تتعفن أوراق البطاطا الحلوة بسرعة كبيرة، لذا يجب إزالتها بعد طهيها مباشرةً للحفاظ على الفيتامينات والمعادن.

البطاطا الحلوة غنية بالنشا والألياف والفيتامينات والمعادن، وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم، ولكن لا ينبغي تناولها بكثرة دفعة واحدة أو بشكل متواصل، لأن محتواها العالي من النشا قد يرفع نسبة السكر في الدم.

على الرغم من أن أوراق البطاطا الحلوة غنية بالقيم الغذائية، إلا أنه لا يُنصح بتناولها من قِبل الجميع. ينبغي على بعض الأشخاص الحد من استخدامها، مثل المصابين بالإسهال، والتهاب المعدة الناتج عن زيادة العصارة المعدية، وانخفاض سكر الدم، ومرضى حصوات الكلى. إذا كنت ترغب في تناول أوراق البطاطا الحلوة كملين، يُنصح بتناولها طازجة ومسلوقة، وليس نيئة لأنها قد تُسبب الإمساك.

TS TU NGU (جمعية التغذية الفيتنامية)

[إعلان 2]
مصدر