فرن بان تيت الشهير من الجيل الرابع في تاي دو يحترق ليلًا ونهارًا

لقد زاد الطلب على خبز البان تيت عدة مرات مقارنة بالأيام العادية، حيث وصل إلى ذروته عند ما يقرب من 1000 رغيف خبز البان تيت يوميًا قبل رأس السنة القمرية الجديدة.

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — بان تيت هو طعام لا غنى عنه خلال عطلة تيت للناس في الغرب - الصورة: LAN NGOC

في 19 يناير، أظهرت سجلات Tuoi Tre Online أجواءً مزدحمة لتغليف بان تيت في منزل عائلة السيدة Le Duong Tuyet Van (مالكة مصنع Ut Be banh tet، حي An Thoi، منطقة Binh Thuy، Can Tho ).

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — اللون الأرجواني الطبيعي للأوراق الأرجوانية يجعل كعكة البان تيت تتمتع بمذاق فريد ومظهر جميل.

أربعة أجيال من عائلتها ما زالت تحافظ على حرفة تغليف بان تيت التقليدية، وهي نادرة في كان ثو. يقدم هذا المطعم أنواعًا مختلفة من بان تيت، مثل بان تيت الأوراق المختلطة، وبان تيت الألوان الثلاثة المختلطة، وبان تيت الروبيان المجفف المختلط، وبان تيت بحشوة الفاصوليا الحلوة، وبان تيت بحشوة الموز، وبان تيت بحشوة دهن الفاصوليا.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — عملية صنع الأرز اللزج الأرجواني المستخدمة في صنع القشرة الخارجية لبان تيت

لون الكعكة طبيعي تمامًا، مما يضمن نظافة وسلامة الطعام مع كونها جميلة مثل الألوان الطبيعية، مع اللون الأرجواني من الأوراق الأرجوانية، والأخضر من أوراق الباندان، والبرتقالي والأحمر من فاكهة الجاك.

على وجه الخصوص، كعكة Banh Tet La Cam هي كعكة تقليدية ومشهورة في كان ثو، وقد حافظت عليها عائلة السيدة تويت فان (الجيل الرابع) وطورتها حتى اليوم.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — يتم تغليف الجزء الخارجي من البان تيت بطبقات عديدة من أوراق الموز.

وقالت السيدة فان إن جدتها، هوينه ثي ترونج (ساو ترونج) - وهي حرفية مشهورة في تاي دو - كانت تستخدم اللون الأرجواني لصنع كعكات بان تيت.

خلال تيت، هناك الكثير من الكعكات لدرجة أن السيدة فان تضطر إلى توظيف بعض الفتيات في الحي لمساعدتها في توصيلها إلى العملاء في الوقت المحدد.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — الموز الناضج له حلاوة طبيعية ويستخدم كحشوة للبان تيت.

يستقبل المخبز حاليًا ما معدله 100 رغيف خبز يوميًا؛ وفي الأيام التي تسبق رأس السنة، يستقبل ما بين 600 و1000 رغيف يوميًا. في هذه الفترة، يعمل المخبز بكامل طاقته، وأحيانًا يعمل ليلًا لتوصيل الخبز للزبائن في الوقت المحدد.

وفي الأيام الأخيرة، قام العملاء أيضًا بطلب المزيد من بان تيت من المنشأة لإرسالها كهدايا إلى الولايات المتحدة وأستراليا حتى يتمكن الأشخاص البعيدين عن الوطن من الاستمتاع أيضًا ببان تيت بنكهة الوطن.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — إن حشوة صفار البيض المملح اللذيذة في كل بان تيت تذكر أولئك الذين هم بعيدون عن الوطن بطعم تيت.

يمكن تغليف الكعكة تحت الضغط وحفظها لمدة 5 أيام، ويمكن تناولها على الفور، أو حفظها في الفريزر لمدة شهر (عند الحاجة، قومي بطهيها على البخار لمدة 45 دقيقة لتبرد ثم استخدميها كالمعتاد).

يتراوح سعر كعكة الأرز اللزجة المختلطة مع أوراق أرجوانية، وكعكة الأرز اللزجة المختلطة بثلاثة ألوان، والروبيان المجفف المختلط، والفاصوليا الحلوة، والموز، والتوفو بين 40،000-50،000 دونج/رغيف (550 جرام)؛ و90،000-120،000 دونج/رغيف (900 جرام).