تحتوي هذه الدرنة على فيتامين C أكثر بثمانية أضعاف من الكمثرى، وهي معروفة بأنها غذاء مضاد للبرد.

الفجل هو طعام معروف باسم "ملك الخضروات"، فهو لا يتمتع بمذاق لذيذ فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية غنية.

هذه الدرنة تحظى بشعبية في فصل الشتاء، وتعرف باسم "ملك الخضروات"، و"جينسنغ الفقراء"، ولها قيمة غذائية غنية ولذيذة.

في الوقت الحاضر، يمكن العثور على الفجل على مدار العام، ولكن في فصل الشتاء، لا يزال طعم هذه الخضروات الجذرية الغنية بفيتامين سي هو الأفضل ويصبح "نجم المائدة" في هذا الموسم.

وبحسب الأبحاث فإن محتوى فيتامين سي في الفجل أعلى بـ8 مرات من الكمثرى، ويلعب دورا هاما في تعزيز المناعة ومحاربة نزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الفجل غني بالألياف وفيتامين أ والكالسيوم والحديد وغيرها من العناصر الغذائية، التي لها تأثير في تدفئة الرئتين وتقليل السعال والملينات.

كيفية صنع بعض الأطباق من الفجل

فجل أبيض مخلل في صلصة الصويا

المكونات

الفجل الأبيض، الملح، صلصة الصويا، السكر.

تحضير

- اغسلي الفجل الأبيض، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.

اخلط وعاءً صغيرًا من الملح في الماء، ثم انقع الفجل الأبيض طوال الليل (يمكنك نقعه لفترة أطول إذا كنت ترغب في تجفيفه بسرعة). أخرج الفجل واعصره جيدًا، ثم جففه في الشمس ليوم واحد. إن أمكن، يمكنك وضعه في الفرن على درجة حرارة ١٢٠ درجة مئوية لمدة ٣-٤ ساعات تقريبًا.

- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والسكر إلى المقلاة، ضعيها على النار وحركيها حتى يذوب السكر.

بعد تجفيف الفجل الأبيض، اغسله بالماء واعصره جيدًا. انتظر حتى يُصفى الفجل، ثم ضعه في مرطبان زجاجي. ثم اسكب صلصة الصويا المطبوخة في المرطبان حتى تُغطي الفجل. انقع الفجل لمدة يوم أو يومين تقريبًا، ثم يُمكن استخدامه.

فجل أبيض مخلل في صلصة السمك

المكونات

الفجل الأبيض، الفلفل الحار الطازج، الثوم.

التوابل: السكر، صلصة السمك.

جرة زجاجية.

تحضير

- يقشر الفجل الأبيض الطازج، ويغسل، ثم يقطع إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

ضع الفجل الأبيض في وعاء، وأضف حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح، ثم تبّله. بعد ذلك، جففه لمدة يوم تقريبًا (في ضوء شمس قوي، حوالي ٣٢ درجة مئوية). يمكنك وضع الفجل المتبل في الفرن على درجة حرارة ١٢٠ درجة مئوية لمدة ٣-٤ ساعات، وانتظر حتى يجف.

- الثوم والفلفل الحار مقطعين إلى شرائح رفيعة.

اخلط ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك مع ملعقتين صغيرتين من السكر بنسبة ١:١. ثم اطبخ الخليط. عندما تغلي صلصة السمك، أطفئ النار واتركها تبرد.

ضع الفجل الأبيض المجفف في وعاء زجاجي. ثم أضف الثوم والفلفل الحار وصلصة السمك حتى يغمر الفجل تمامًا بالماء. انقعه لمدة يوم أو يومين تقريبًا، ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.

فجل أبيض مقلي مع البيض

المكونات

الفجل الأبيض: 2 جذور.

بيض الدجاج (أو بيض البط): 2 بيضة.

البصل الأخضر، الكزبرة، البصل الأخضر.

زيت الطهي، مسحوق التوابل، الفلفل المطحون.

تحضير

- بعد شراء الفجل الأبيض الطازج، قومي بتقشيره وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

قشّر الكراث وقطّعه. اغسل البصل الأخضر والكزبرة وقطّعهما.

- كسر البيض في وعاء، وتحريكه جيدا، ولا حاجة لإضافة التوابل.

- ضعي المقلاة على النار وأضيفي القليل من زيت الطهي والبصل وقلبيه حتى تفوح رائحته، أضيفي الفجل الأبيض المبشور باستمرار وتبليه بالقليل من البهارات وقلبيه جيدًا حتى ينضج الفجل.

- أضيفي البيض المخفوق، وقلبي جيدًا حتى يمتزج البيض والفجل معًا، ثم أضيفي التوابل حسب الرغبة.

- عندما تنضج البيض، أطفئ النار، ضع الفجل المقلي والبيض في طبق، أضف البصل الأخضر المفروم والكزبرة في الأعلى وقدمها مع الأرز الساخن.

فطائر الفجل ولحم الخنزير

المكونات: جلد الزلابية، الفجل الطازج، حشوة لحم الخنزير، البصل المفروم والزنجبيل، الملح، صلصة الصويا، مرق الدجاج، زيت السمسم، زيت الطهي.

تحضير:

- اغسلي الفجل وقشريه، ثم استخدمي مبشرة ذات أسنان ناعمة لتقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة، ضعي الفجل المقطع في وعاء وأضيفي إليه كمية مناسبة من الملح واتركيه منقوعاً لمدة 10 دقائق ثم اعصريه من الماء.

اغسل لحم الخنزير، قطّعه إلى قطع، افرمها، أضف البصل والزنجبيل، وكمية مناسبة من الملح، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، ومرق الدجاج، وقلّب جيدًا، واتركه يتبل لمدة ٢٠ دقيقة. ثم اخلط لحم الخنزير والفجل، وأضف زيت الطهي، وقلّب جيدًا لتحضير الحشوة.

خذ ورق تغليف الزلابية، ضع الحشوة، واستخدم يديك لتشكيل الزلابية. بعد تغليف الزلابية، ضع الماء في القدر واغليه، ثم أسقط الزلابية فيه. عندما تطفو الزلابية، أخرجها واستمتع بها.

في هذه الزلابية، يتم الجمع بين طعم الفجل الطازج وطعم لحم الخنزير اللذيذ، وعند العض، تكون الرائحة ساحقة، والطعم المتبقي لا نهاية له.

زلابية نباتية محشوة بالفجل والبيض

المكونات: جلد الزلابية، الفجل الطازج، الشعيرية، البيض، البصل الأخضر المفروم والزنجبيل، الملح، صلصة الصويا، زيت السمسم، زيت الطهي.

تحضير:

اغسل الفجل وقشره، ثم استخدم مبشرة ناعمة لبشره إلى شرائح رفيعة، ثم ضعه في قدر من الماء المغلي، ثم اسلقه، ثم أخرجه واتركه يبرد، ثم اعصره وقطّعه إلى قطع. انقع الشعيرية في الماء المغلي حتى تطرى، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة.

سخّن الزيت في قدر، اخفق البيض، أضف الملح، وقلّب جيدًا. اسكبه في القدر، وقلّب البيض حتى ينضج، ثمّ قطّعه إلى قطع صغيرة. ثمّ أضف الفجل والشعيرية إلى القدر، وأضف التوابل المناسبة، وزيت السمسم وزيت الطهي، والبصل المفروم والزنجبيل، وقلّب جيدًا، ثمّ حضّر الحشوة.

خذ العجينة، ضع الحشوة فيها، وشكّل الزلابية. بعد لفّها، ضع الماء في القدر، ثم اغليه، ثم ضع الزلابية فيه. عندما تطفو الزلابية، أخرجها واستخدمها تدريجيًا.

في طبق الزلابية هذا، تتكامل قرمشة الفجل ونعومة الشعيرية مع بعضها البعض، إلى جانب البيض الناعم العطري، مما يجعله خيارًا رائعًا لتدفئة معدتك في الشتاء.

في الشتاء، يمكنكِ استخدام هذا "ملك الخضراوات" لتحضير العديد من الزلابية اللذيذة. مزيج الفجل العطري مع الحشوات المتنوعة لا يُحسّن النكهة فحسب، بل يُضفي أيضًا دفئًا على برد الشتاء.

(وفقا لصحيفة سوهو)

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-luong-vitamin-c-gap-8-lan-le-duoc-menh-danh-thuc-pham-chong-cam-lanh-19223112204502507.htm