نصائح التغذية الصحية من الخبراء

ويعتبر سوء التغذية أحد أهم عوامل الخطر المؤدية إلى الزيادة السريعة في الأمراض غير المعدية.

التغذية: مفتاح الصحة

تعتبر التغذية غير السليمة أحد عوامل الخطر الرئيسية التي تؤدي إلى الزيادة السريعة في الأمراض غير المعدية المرتبطة بالتغذية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان والسمنة والنقرس وخلل شحميات الدم.

توضيح

لمساعدة الناس على اتباع نظام غذائي معقول وضمان الصحة، توصي السيدة بوي ثي ماي هونغ من معهد التغذية، في حديثها للصحفيين، بأن يتبع الناس 10 نصائح غذائية مثل: تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة والتأكد من وجود ما يكفي من المجموعات الأربع من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن؛

اجمع بين الأطعمة ذات مصادر البروتين الحيواني والنباتي، مثل الروبيان والسلطعون والأسماك والفاصوليا. تناول مزيجًا متوازنًا من الزيوت النباتية والدهون الحيوانية، وتناول السمسم والفول السوداني. استخدم الملح المعالج باليود، وتجنب الأطعمة المالحة. تناول الخضراوات والفواكه يوميًا.

احرصي على نظافة وسلامة الطعام عند اختياره ومعالجته وحفظه. اشربي كمية كافية من الماء النظيف يوميًا. أرضعي طفلكِ رضاعة طبيعية فور ولادته، واعتمدي على الرضاعة الطبيعية حصريًا خلال الأشهر الستة الأولى، وأضيفي إليه الأطعمة المناسبة، واستمري في الرضاعة الطبيعية حتى بلوغه ٢٤ شهرًا.

ينبغي على الأطفال فوق سن ستة أشهر والبالغين تناول الحليب ومنتجات الألبان المناسبة لأعمارهم. وفي الوقت نفسه، يُنصح بزيادة النشاط البدني، والحفاظ على وزن مناسب، والامتناع عن التدخين، والحد من تناول الكحول والمشروبات الغازية، وتناول الحلويات.

وفقًا للخبيرة ماي هونغ، لا يمكن لأي طعام واحد أن يوفر العناصر الغذائية الكافية لاحتياجات الجسم. لذلك، يحتاج الناس إلى الجمع بين تناول أنواع متعددة من الطعام وتغيير الأطباق بانتظام لتوفير ما يكفي من العناصر الغذائية لتلبية الاحتياجات الغذائية المعقدة للجسم. يحتاج كل شخص يوميًا إلى تناول 15 نوعًا على الأقل من الطعام تمثل المجموعات الغذائية الأربع المذكورة أعلاه.

يحتوي البروتين الحيواني على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن تعويضها بنسب متوازنة، لذا فهو ذو قيمة بيولوجية عالية. تشمل الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني اللحوم والبيض والأسماك والحليب والروبيان وسرطان البحر والضفادع وغيرها من المنتجات المائية. أما الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين، مثل الفاصوليا، فغالبًا ما تحتوي على نسبة قليلة من الكوليسترول أو خالية منه.

يُعدّ الروبيان وسرطان البحر والأسماك مصادر قيّمة للبروتين، إذ تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية. دهن السمك غني بفيتاميني أ ود، كما يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة الأساسية، وهو منخفض الكوليسترول. أما الأسماك، وخاصةً أسماك البحر، فهي غنية بالمعادن المهمة. يُنصح بتناول وجبتين إلى ثلاث وجبات من السمك أسبوعيًا.

زيت السمك غني بفيتاميني أ ود، كما يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة، وهو منخفض الكوليسترول. الأسماك، وخاصةً أسماك البحر، غنية بالمعادن المهمة. يُنصح بتناول وجبتين إلى ثلاث وجبات من السمك أسبوعيًا.

يُساعد الجمع بين الدهون النباتية (الزيت، السمسم، الفول السوداني) والدهون الحيوانية (شحم الخنزير) على توازن العناصر الغذائية في الوجبات. ولذلك، يُنصح بتناول السمسم والفول السوداني كأطعمة غنية بالدهون والبروتين، وتحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك، كما أنها منخفضة الكوليسترول، وتحتوي على العديد من فيتامينات ب.

إن احتياجات الجسم من الملح أقل من 5 جرام يوميًا، ومع ذلك فإن الشعب الفيتنامي يستهلك حاليًا كمية من الملح أكثر من اللازم.

ويشعر خبراء معهد التغذية بالقلق إزاء هذا الوضع لأن تناول الأطعمة المالحة يمكن أن يؤدي بسهولة إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى، ويمكن أن يؤدي إلى مخاطر مثل سرطان المعدة وهشاشة العظام أو الربو.

نصيحة أخرى للسيدة ماي هونغ: اليود ضروري جدًا للجسم، وخاصةً للوقاية من تضخم الغدة الدرقية. يكفي استخدام الملح المعالج باليود في تحضير الطعام يوميًا لتلبية احتياجات الجسم من اليود.

تُقدم بعض التوصيات الأخرى، مثل شرب عصائر الفاكهة، وعصير الخضار، والشاي الطازج، والشاي الجاف غير المركز، وماء أوراق أو براعم الجوافة. كما يُنصح بتقليل المشروبات الغازية، والمشروبات الغازية، والكحول، والبيرة.

زيادة النشاط البدني، والحفاظ على وزن معقول، وعدم التدخين، والحد من تناول الكحول والمشروبات الغازية والحلويات للحفاظ على وزن معقول والحد من الأمراض.

فهم الأطعمة المصنعة

بالإضافة إلى نصائح التغذية الصحية، ووفقًا لخبراء التغذية، تلعب الأطعمة المصنعة دورًا متزايد الأهمية في الوجبات العائلية الفيتنامية. وسيصبح هذا اتجاهًا استهلاكيًا مستقبليًا، لذا فإن فهم هذا النوع من الأطعمة واستخدامه بشكل صحيح أمر بالغ الأهمية.

وقالت السيدة ماي هونغ إن الأطعمة المصنعة تشكل جزءًا من نظام غذائي متنوع واتجاه استهلاكي في المجتمع الحديث.

تُوفر الأغذية المُصنّعة مصدرًا غذائيًا متنوعًا للمستهلكين، مما يُعزز التنمية الاقتصادية . وفي الوقت نفسه، تُعزز قيمة تصنيع المنتجات الزراعية، وتُوسّع سوق المستهلكين، وتُقدّم منتجات مُبتكرة تُلبّي احتياجات المستهلكين المُتزايدة التنوع.

وفقًا للخبراء، تُسهم المعالجة أيضًا في تحسين القيمة الغذائية، وراحة الاستخدام، وسلامته للمستخدمين. ووفقًا للاتجاه السائد، يتزايد قلق المستهلكين اليوم بشأن جودة وسلامة الأطعمة المُصنّعة، لا سيما في ظل التوسع الحضري وزيادة الدخل الفردي.

ومن بين المخاوف الرئيسية هو محتوى المواد الحافظة والمواد المضافة للأغذية، الأمر الذي يتطلب من المستهلكين أن يكونوا حكماء في اختيار المنتجات من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة.

وقال ممثل معهد التغذية: "إن قضايا سلامة الغذاء لا تتعلق بجودة المنتج فحسب، بل تعكس أيضًا ثقة المستهلك في إنفاذ القانون وممارسات سلامة الغذاء".

يعد استخدام الأطعمة المصنعة حاجة حتمية ومتزايدة للمستهلكين لتلبية اتجاهات الأكل في الحياة العصرية المزدحمة.

لذلك، تُعد مهمة صناعة الأغذية المُصنّعة بالغة الأهمية في إنتاج منتجات مُصنّعة صحية وسهلة الاستخدام للمستهلكين. وهذا يتطلب مصنّعين ذوي سمعة طيبة وخبرة ورؤية ثاقبة في تكنولوجيا إنتاج الأغذية.

وفي حديثه عن اتجاه استهلاك الأطعمة المصنعة، قال السيد فام ذا كوين، مدير أبحاث وتطوير المنتجات في مجموعة TH ، إنه عند استخدام هذا النوع من الأطعمة، يهتم الناس أكثر بمصدر المواد الخام وعملية المعالجة لضمان السلامة.

لذلك، من أجل الحصول على ثقة العملاء، يجب على الشركات أن تكون صارمة في اختيار ومراقبة مصدر المواد المدخلة.

على وجه التحديد، يجب اختيار المواد الخام بدقة وفقًا لمجموعة من المعايير، من الموردين الرائدين، مع سهولة التتبع، وضمان الجودة، والطبيعية، والنظيفة، والطازجة، وتلبية معايير النظافة والسلامة الغذائية، وهي جيدة لصحة المستهلكين.

وفي حديثه تحديدًا عن TH، وفقًا للسيد كوين، يتم البحث في جميع تركيبات المنتجات وتطويرها في اتجاه استخدام المكونات الطبيعية، دون استخدام المواد الحافظة، مما يضمن معايير "الجيدة للصحة".

وتشمل المواد الخام الطبيعية التي ذكرها السيد كوين المنتجات الزراعية والأغذية لإنتاج خطوط إنتاج جميعها ذات أصول واضحة ويتم اختيارها بعناية بمعايير وأنظمة شراء صارمة، مما يضمن تلبية طلب السوق على المنتجات الغذائية المصنعة عالية الجودة والنظيفة والصحية، وتقديم تجارب طهي متطورة للمستخدمين.

وأضاف ممثل مجموعة TH: "إن استخدام أحدث التقنيات في عملية الإنتاج لا يساعد فقط في الحفاظ على نضارة المنتج وقيمته الغذائية الطبيعية، بل يُضفي أيضًا نكهةً متناغمةً مميزةً على كل طبق. يتميز المنتج بقيم غذائية متنوعة من مكونات متنوعة، مثل اللحوم والروبيان والخضراوات...".

المصدر: https://baodautu.vn/loi-khuyen-dinh-duong-lanh-manh-tu-chuyen-gia-d220746.html