ما الذي يجب الانتباه إليه عند غسل الأرز للحد من فقدان العناصر الغذائية؟

يُعد الأرز جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للكثيرين. نعتاد على نقع الأرز وغسله قبل طهيه. ومع ذلك، ووفقًا لموقع Health الإلكتروني المتخصص في الصحة، فإن التحضير غير السليم للأرز قبل الطهي قد يؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها.

فوائد غسل الأرز

قالت كايتلين ساس، وهي باحثة في مجال الأغذية في الولايات المتحدة، إن "غسل الأرز قبل الطهي يساعد على إزالة النشا، مما يمنح الأرز ملمسًا أكثر نعومة عند طهيه".

وبناءً على ذلك، عندما يتم تقليل كمية النشا، فإن حبيبات الأرز لن تكون قادرة على الالتصاق ببعضها البعض، مما يؤدي إلى الحصول على أرز مطبوخ أقل تكتلًا.

بالإضافة إلى ذلك، يُساعد شطف الأرز على إزالة الشوائب، كالأوساخ أو الحصى الصغيرة. كما يُمكنه إزالة بعض المواد البلاستيكية الدقيقة الموجودة في عبوات الأرز. وقد وجدت دراسة أُجريت عام ٢٠٢١ أن شطف الأرز قبل الطهي يُقلل من التلوث البلاستيكي بنسبة ٢٠-٤٠٪.

غسل الأرز عدة مرات يمكن أن يقلل من العناصر الغذائية الموجودة فيه مثل الحديد أو فيتامينات ب.

ملاحظة عند غسل الأرز

مع أن شطف الأرز يُحسّن قوامه عند طهيه ويزيل الشوائب، تُوصي ساس بتجنّب نقعه وشطفه لفترة طويلة. وحسب رأيها، فإن الإفراط في نقع الأرز وشطفه قد يُؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها.

وتقول ساس: "إن غسل الأرز أو نقعه عدة مرات قبل الطهي يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الموجودة فيه".

إن غسل الأرز عدة مرات يمكن أن يقلل من العناصر الغذائية مثل الحديد أو فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء، وفقًا لمجلة Health .

وفقًا لباس، يُزيل غسل الأرز أيضًا كميةً قليلةً من الألياف والنشا المقاوم. ترتبط هذه الكمية من النشا المقاوم بتحسين وظائف الأمعاء، وتساعد على استقرار مستوى السكر في الدم. يُنصح بغسل الأرز مرتين إلى ثلاث مرات تقريبًا لإزالة الشوائب والحد من فقدان العديد من العناصر الغذائية فيه.

المصدر: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm