نصائح لتحضير طبق بطة مقلية مغذية ولذيذة بالكزبرة الفيتنامية لجميع أفراد الأسرة

GĐXH - الأطباق المقلية لذيذة للغاية، مغذية، وسهلة التحضير لجميع أفراد الأسرة. ستقدم لكم المقالة التالية طريقة فريدة ولذيذة لتحضير البط المقلي بالكزبرة الفيتنامية.

كيفية اختيار البط الطازج

للحصول على لحم بط نيء: يُنصح بشراء بط ذي ريش ناعم، وصدور مستديرة، ورقبة سميكة وجلد بطن. لأن هذا البط سيكون أكثر لحمًا. بالإضافة إلى ذلك، حاول ضم جناحي البطة معًا، فإذا كانا متقاطعين بما يكفي، فاشترِ.

تجنب شراء البط ذو الريش المجعد لأنه في مرحلة طرح الريش، لذلك لا يمكن ضمان صحته.

بالنسبة للبط الجاهز: يجب عليك اختيار شراء بطة مذبوحة حديثًا ذات جلد أصفر ليس داكنًا جدًا، وخالٍ من البقع أو الكدمات على الجلد.

إذا ضغطتَ على اللحم بيدك وكان مرنًا، فعليك شراؤه. أما إذا رأيتَ اللحم مشوهًا ولا يعود إلى وضعه الأصلي، فمن المرجح جدًا أن يكون البط قد حُقن بالماء، لذا تجنّب شراؤه.

ولضمان السلامة وراحة البال أثناء المعالجة، يجب عليك شراء لحم البط الجاهز من المتاجر أو المؤسسات ذات السمعة الطيبة.

كيفية تنظيف لحم البط وإزالة الروائح

افركي جسم البطة بالملح الخشن، ثم اشطفيه بالماء النظيف. بعد ذلك، استخدمي مزيجًا من النبيذ الأبيض والزنجبيل المقطع أو المطحون لفرك جسم البطة لإزالة الأوساخ والروائح الكريهة، ثم اشطفيه بالماء النظيف.

للحم البط النيء: يُفضّل اختيار البط ذي الريش الناعم، والصدر المستدير، والرقبة السميكة، وجلد البطن. لأن هذا النوع من البط يحتوي على لحم أكثر.

استخدمي خليط الملح وعصير الليمون لفرك جسم البطة بالكامل حتى تصبح اللحمة نظيفة وخالية من الرائحة، ثم اشطفيها بالماء النظيف.

اسلقي لحم البط مع الزنجبيل المقطع والبصل المهروس لمدة 3 دقائق تقريباً على نار متوسطة، ثم أخرجيه واشطفيه بالماء النظيف.

كيفية اختيار الكزبرة الفيتنامية الطازجة واللذيذة

يجب عليك اختيار شراء الكزبرة الفيتنامية الطازجة، وهي أوراق صغيرة، ذات رائحة مميزة، وليست ذابلة أو صفراء أو ذات رائحة غريبة.

تجنب شراء الكزبرة الفيتنامية ذات الأوراق الكبيرة اللامعة لأن هذه الأوراق أقل عطراً وليست لذيذة مثل الكزبرة الفيتنامية ذات الأوراق الصغيرة.

مكونات البط المقلي مع الكزبرة الفيتنامية

3 كجم من لحم البط (بطة كبيرة واحدة)؛ 300 غرام من الكزبرة الفيتنامية؛ 2 شالوت؛ 4 فصوص ثوم؛ 2 فلفل حار؛ 5 بصل أخضر؛ القليل من الخل؛ 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك؛ 5 ملاعق كبيرة من زيت الطهي؛ القليل من التوابل الشائعة (الملح / مسحوق التوابل / MSG).

طريقة تحضير البط المقلي مع الكزبرة الفيتنامية

تحضير المكونات

بعد النتف والتنظيف، لإزالة رائحة البط، يجب استخدام خليط من الملح الخشن والخل لفركه على جسم البط، ثم شطفه بالماء النظيف وتصفيته.

ضعي البط والقش الجاف على الشواية، واشويها على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لون البط ذهبيًا، ثم أزيلي الريش السفلي واغسلي البط مرة أخرى بالماء وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.

مكونات البط المقلي مع الكزبرة الفيتنامية.

انزع جميع أوراق الكزبرة الفيتنامية الذابلة، وانقعها في ماء مملح مخفف لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اشطفها بالماء النظيف، وصفّها، وقطّعها إلى قطع صغيرة. قشّر الكراث والثوم، واغسلهما وقطّعهما ناعمًا. قطّع الفلفل الحار والبصل الأخضر إلى شرائح.

تتبيل لحم البط

ضعي لحم البط مع نصف شالوت مفروم، ونصف ثوم مفروم، ونصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، وثلث ملعقة كبيرة من جلوتامات أحادية الصوديوم، ونصف ملعقة كبيرة من الملح في وعاء، قلبي جيدًا واتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يمتص اللحم التوابل.

بط مقلي مع الكزبرة الفيتنامية

أضيفي 5 ملاعق كبيرة من زيت الطهي والبصل المتبقي والثوم إلى المقلاة، قلبي حتى تفوح رائحة الثوم والبصل، ثم أضيفي لحم البط المتبل.

سيتألق البط المقلي بالكزبرة الفيتنامية بلونه الجميل ورائحته الجذابة. ليس هذا فحسب، بل إن نكهة لحم البط لذيذة للغاية، غنية، ومتكاملة.

قلبي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج لحم البط، ثم أضيفي الفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية، قلبي لمدة 3 دقائق حتى تنضج الكزبرة الفيتنامية، تبلي حسب الرغبة وأطفئي النار.

المنتج النهائي

سيتألق البط المقلي بالكزبرة الفيتنامية بلونه الجميل ورائحته الجذابة. ليس هذا فحسب، بل إن نكهة لحم البط لذيذة للغاية، غنية، ومتكاملة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm