من المؤكد أن هذا مشهد غير مألوف في عيد رأس السنة القمرية الجديدة ، وفقًا لشبكة CNN. فبينما تُفرش مفرشات المائدة، يقف الزبائن متقاربين، ممسكين بعيدان الطعام بأيديهم.
مع إضافة كل مكون إلى الطبق، يتم ترديد الكلمات الميمونة - أولاً الخضروات، ثم شرائح السمك النيئة، تليها الصلصة وأخيراً الزينة مثل المكسرات أو الزلابية المقلية.
يستعد الناس لإطلاق أغرب طبق في رأس السنة
الصورة: ST
يغوص الجميع في السلطة على الفور، ويقذفون المكونات أعلى وأعلى مع الصراخ بصوت أعلى وأعلى - كل هذا على أمل جلب الحظ السعيد للعام المقبل.
من بين أكثر العبارات الميمونة شيوعًا: هوات آه! (بمعنى الرخاء)، وشين نيان كواي لي! (عام سعيد)، ودا جي دا لي! (بمعنى الحظ السعيد والثروة)"، هذا ما قاله بول ليو، مالك مطعم كينغ إنغ كي للمأكولات البحرية (KEK)، وهو مطعم مُوصى به من دليل ميشلان في سنغافورة .
كلما رميت أعلى، كلما رغبت في الحصول على المزيد من البركات. لكن الأمر أكثر روحانية من المنافسة، كما قال.
لعبة رمي الطعام لتمني الرخاء، والمعروفة أيضًا باسم يوشينغ/يي سانغ (السمك النيء) أو لو سانغ/لو هي (التحريك)، تحظى بشعبية كبيرة في سنغافورة وماليزيا. ويزعم كلاهما أنهما ابتكرا النسخة الحديثة من هذا التقليد. إلا أن الحقيقة لا تزال غامضة.
يرتبط طبق الرخاء ارتباطًا وثيقًا باحتفالات رأس السنة القمرية في سنغافورة. النسخة السنغافورية من يوشينغ التي قرأتها وسمعتها تعود إلى ستينيات القرن الماضي في سنغافورة، ابتكرها أربعة طهاة صينيين من تلك الحقبة، عُرفوا باسم "الملوك السماويين الأربعة"، كما قال ليو.
ويقال إنهم قرروا إضافة سبعة أنواع من الخضروات المفرومة الملونة، بالإضافة إلى صلصة البرقوق الحلو والحامض واليوسفي إلى شرائح السمك النيئة - وهي من الأطعمة الصينية التقليدية - لإنشاء طبق الرخاء الذي يعرفه ويحبه الكثيرون اليوم.
سياسيون ، بما في ذلك رئيس وزراء سنغافورة الحالي لورانس وونغ (يسار) ورئيس وزراء ماليزيا أنور إبراهيم (الثالث من اليسار)، يخلطون طبقًا من اليوشينغ خلال احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة لعام 2023.
الصورة: وكالة فرانس برس
وفي الوقت نفسه، في ماليزيا، يدعي كثير من الناس أن هذا الطبق تم ابتكاره من قبل طهاة هذا البلد، مستوحى من طبق المعكرونة السمكية التقليدي، في مطعم "لوكي تشينج كي" في مدينة سيريمبان في أربعينيات القرن العشرين.
في حين أنه من المهم معرفة أصلها، فمن المهم أيضًا أن نتذكر أن كلا البلدين كانا دولة واحدة في يوم من الأيام، والآن يقعان جنبًا إلى جنب.
يقول ليو إن والده أدخل طبق اليوشينغ لأول مرة إلى قائمة مطعمه في سنغافورة في تسعينيات القرن الماضي. وقد تطورت نسخته مع مرور الوقت، لكن المكونات الأساسية بقيت كما هي: سمك نيء مقطع إلى شرائح رفيعة مع خضراوات مبشورة كالجزر والفجل، ومجموعة متنوعة من التوابل مثل قنديل البحر والزنجبيل المحفوظ والفول السوداني وبذور السمسم.
لكن سر اللذة يكمن في الصلصة ومعظم المطاعم لديها وصفاتها الخاصة.
يقول ليو إن عملية التلاعب بالخضراوات ليست للمتعة فحسب، بل لإضفاء نكهة مميزة أيضًا. فالتقليب الجيد يساعد الخضراوات المقطعة على إطلاق رطوبتها، مما يمتزج جيدًا مع الصلصة.
وقد بدأت المطاعم الصينية في جميع أنحاء العالم - من سان فرانسيسكو إلى هونج كونج - في الاستفادة من هذا الاتجاه وتقديم نسختها الخاصة من هذه الأطعمة المحظوظة خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
ثانهين.فن
المصدر: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
تعليق (0)