أطباق الحشرات تجذب رواد المطاعم في سنغافورة

[إعلان_1]

يعد المطعم المطل على البحر هو الأول الذي يضع الحشرات على قائمته بعد أن وافقت هيئة تنظيم الأغذية الصارمة في المدينة الدولة على 16 نوعًا من الصراصير إلى الجنادب واليرقات ودودة الوجبة للاستهلاك البشري هذا الشهر، بعد عامين من المداولات.

كانت الصراصير والحشرات الأخرى تحظى بشعبية كبيرة منذ فترة طويلة باعتبارها طعامًا في الشوارع في جنوب شرق آسيا، ولكن ليس في سنغافورة، حيث تخضع واردات الأغذية لقيود صارمة لأسباب تتعلق بالسلامة والنظافة.

نقص مصدر البروتين، أطباق البيض تجذب رواد المطاعم في سنغافورة - الصورة 1 — يُظهر فرانسيس نج، صاحب مطعم "هاوس أوف سيفود"، مكونات مختلفة من الديدان والصراصير التي سيستخدمها في أطباق الحشرات. الصورة: رويترز

وقال فرانسيس نج، المدير الإداري لمطعم هاوس أوف سيفود، إن الزبائن يحبون الأطباق التي تحتوي على الحشرات، مثل طبق التوفو الذي قدمه والذي بدا وكأن الحشرات تزحف خارج الطبق، أو طبق من زلابية الأرز اللزج المحشوة بدودة القز.

وقال السيد نج: "يتم تقديم الأطباق بطريقة مخيفة حتى يتمكن العملاء من تسجيل مقاطع فيديو لنشرها على تيك توك"، مضيفًا أن هاتفه كان يرن باستمرار من العملاء الذين يتوقون لحجز جلسات التذوق.

أعدّ المطعم قائمة طعام تضم 30 طبقًا من الحشرات، ليتمكن من بيعها للجمهور بعد موافقة هيئة الغذاء على مستورديها. في الوقت الحالي، يقدم نج عينات مجانية.

في عام ٢٠١٩، أعلنت سنغافورة عن هدفها المتمثل في إنتاج ٣٠٪ من احتياجاتها الغذائية بحلول عام ٢٠٣٠، بدلاً من النموذج الحالي المتمثل في استيراد ٩٠٪ من غذائها. وصرح خبير الأمن الغذائي بول تينغ بأن الحشرات قادرة بلا شك على مساعدة سنغافورة في تحقيق هذا الهدف، إذا تمكن الناس من التغلب على "عامل الاشمئزاز".

وقال تنج، الذي يعمل في كلية إس. راجاراتنام للدراسات الدولية بجامعة نانيانغ التكنولوجية، إن "معظم الحشرات تحتوي على البروتين"، مضيفًا أن الإنتاج المحلي يحتاج إلى التوسع لجعل هذا المصدر البديل للبروتين في متناول الجميع.

إن إقناع الناس بتناول الحشرات في نظامهم الغذائي أمرٌ صعب. لكنها في الواقع طعامٌ عادي... أنا شخصيًا لا أجد أي مشكلة في تناول الحشرات، كما قال.

نقص مصدر البروتين، أطباق البيض تجذب رواد المطاعم في سنغافورة - الصورة 2 — معكرونة بحبر الحبار وأسياخ لحم مشوية مرشوشة بالصراصير في مطعم "بيت المأكولات البحرية". الصورة: رويترز

حددت الأمم المتحدة الحشرات كمصدر مستدام للبروتين لإطعام سكان العالم الذين من المتوقع أن ينمو عددهم إلى 9.7 مليار بحلول عام 2050. كما أدت قضايا الأمن الغذائي العالمي الناجمة عن الطقس المتطرف والصراعات إلى زيادة الاهتمام بالتغذية عالية الجودة التي توفرها الحشرات.

وبحسب وكالة الغذاء في سنغافورة، يجب تربية جميع الحشرات المسموح باستهلاكها للبشر في بيئة خاضعة للرقابة، وعدم حصادها من البرية، وعدم تغذيتها بالملوثات مثل البراز أو الأطعمة المتعفنة.

لقد عملت منظمة الأغذية والزراعة في سنغافورة على تشجيع تربية الحشرات لاستخدامها كغذاء للإنسان وأعلاف للحيوانات، وكان هناك اهتمام محلي باستيراد الحشرات.

قالت بريجريا سيم، مديرة لوجستية تبلغ من العمر 23 عامًا: "إذا كانت تحتوي على مصدر بروتين أعلى، فلماذا لا؟ سأضيفها إلى وجباتي اليومية وكمياتي الغذائية"، مضيفةً أنها ستدفع حوالي 40 دولارًا سنغافوريًا (30 دولارًا أمريكيًا) ثمنًا لهذه الأطعمة الجديدة.

نجوك آنه (بحسب رويترز)

[إعلان 2]
المصدر: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html