طبق عصيدة فريد من نوعه يتم تناوله باستخدام عيدان تناول الطعام في هانوي

(دان تري) - يجذب طبق العصيدة انتباه وفضول المتناولين بفضل الطريقة الفريدة لتناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام.

إذا كنت على دراية بأطباق العصيدة المطبوخة جيدًا والتي تؤكل بالملعقة، فسوف تفاجأ بالاستمتاع بطبق العصيدة الذي يؤكل باستخدام عيدان تناول الطعام، والذي يسمى عصيدة سي.

"سبب تسمية الطبق بالعصيدة هو أن العصيدة تحتوي على خيوط دقيق الأرز المصنوعة من دقيق الأرز. عند تناول الطعام، يتعين على رواد المطعم استخدام عيدان تناول الطعام لالتقاط الطعام"، قال السيد لو فان دون، صاحب متجر عصيدة في شارع تاي ها (دونغ دا، هانوي ).

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — يريد السيد لوو فان دون أن يستمتع العديد من رواد المطاعم في وسط مدينة هانوي بعصيدة الشوفان التي يقدمها (الصورة: آنه دونج).

قال السيد دون إنه خلال رحلته إلى ها مو (مقاطعة دان فونغ)، استمتع بهذا الطبق المميز من العصيدة. بعد ذلك، ولأنه ذهب إلى هانوي بحثًا عنه ولم يجده في أي مكان، خطرت له فكرة بيعه.

تُطهى العصيدة لساعات طويلة. ولإضفاء حلاوة طبيعية على الطبق، يختار السيد دون عظام لحم خنزير نظيفة وطازجة ذات أصل مضمون.

الميزة الخاصة لهذه العصيدة مقارنة بالعصيدة العادية تكمن في المعكرونة الناعمة والمطاطية التي لا تزال تتمتع بنوع معين من القرمشة.

بحسب السيد دون، فإن الأرز المستخدم في تحضير العصيدة هو أرز عالي الجودة، يُغسل جيدًا، ويُنقع في الماء لتليينه، ثم يُطحن ليصبح عجينة سائلة. بعد ذلك، يسكب الطاهي العجينة السائلة المطحونة في كيس قماش سميك ويعلقه ليُصفى، وما يتبقى هو عجينة طرية ولزجة، مُعجنّة بإحكام.

يتم تحضير المعكرونة عن طريق أخذ أجزاء صغيرة من العجين ولفها إلى خيوط طويلة وسميكة بحجم عيدان تناول الطعام أو الأصابع، ثم إسقاطها مباشرة في قدر مرق العظام المغلي على الموقد.

بعد طهي العصيدة، سيصبح لون الروبيان أبيض ناصعًا وخاليًا من النشا. عند هذه النقطة، ستصبح العصيدة سميكة القوام. يمكنك تعديل التوابل حسب الرغبة والاستمتاع.

بحسب السيد دون، أصعب خطوة هي تقليب العصيدة. يجب تقليب العصيدة بالتساوي لفترة طويلة. هذا يُساعد على أن تكون العصيدة ناعمة ولذيذة وخالية من الكتل.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — يتراوح سعر وعاء العصيدة بين 35 ألفًا و55 ألف دونج للوعاء. (تصوير: آنه دونج).

يقدم مطعم دون تشكيلة واسعة من الأطباق الجانبية، مثل أضلاع الغضروف، وخيوط السلمون، وخيوط لحم الخنزير، واللحم المفروم. يبيع متجر دون للعصيدة يوميًا ما بين 100 و150 طبقًا، بأسعار تبدأ من 35,000 دونج فيتنامي.

استمتع السيد خان دوي (٣٢ عامًا، من مقاطعة كاو جياي) بهذه العصيدة لأول مرة، وقال: "أجد طعمها مشابهًا لعصيدة الضلوع، لكن الغريب أنها تحتوي على ألياف. غضاريف الضلوع عطرة، والخيط ناعم وحلو. تحتوي العصيدة على ألياف، ما يمنحك شعورًا بالشبع لفترة أطول من العصيدة العادية".

بحسب العديد من رواد المطعم، يتميز المطعم بالنظافة، والموظفين ودودون ومتحمسون، والأطباق الجانبية متنوعة.

قالت السيدة كوينه تشي (25 عامًا، من منطقة باك تو ليم): "اتبعت اقتراحات المجموعة على مواقع التواصل الاجتماعي، لكن الطعام لم يكن على ذوقي. اعتدتُ على تناول العصيدة الناعمة، لكن تناول العصيدة باستخدام عيدان تناول الطعام ما زال غير مألوف".

وقال هذا العميل إن سعر الطبق الواحد يتراوح بين 35 ألفًا و55 ألف دونج، وهو سعر مرتفع مقارنة بالمستوى العام.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — يمكن لمساحة المطعم أن تخدم حوالي 30 ضيفًا في وقت واحد (الصورة: آنه دونج).

قالت السيدة ثانه ماي (50 عامًا، من مقاطعة دونغ دا) إنها وصديقتها تناولتا الطعام معًا، لكن لكل منهما ذوق مختلف. وأضافت: "شعرتُ أن العصيدة كانت خفيفة بعض الشيء، وكان طعمها مقبولًا، لكن ليس كما توقعت. في المقابل، قالت صديقتي إنها لذيذة".

كما جاء في تعليقات المجموعات الطهوية ، أنه يجب تناول العصيدة وهي ساخنة، فإذا تركت لفترة من الوقت، ستصبح العصيدة مائية ولن تحتفظ بقوامها السميك.