نشر موقع TasteAtlas للطهي قائمة تضم 76 من أفضل أطباق جنوب شرق آسيا التي يكون المكون الرئيسي لها هو الأرز (أو الأرز اللزج) مع العديد من الممثلين من فيتنام مثل الأرز المكسور، وبان تيت، وشوي.
أرز مكسور طبقٌ شائعٌ وشائعٌ جدًا في المطبخ الفيتنامي، وخاصةً في الجنوب. وهو أيضًا أشهر طبق أرز في فيتنام لدى الزوار الدوليين، لذا ليس من المستغرب أن يحتل الأرز المكسور المرتبة الثانية في قائمة أفضل 76 طبق أرز في جنوب شرق آسيا التي أعدتها المجلة. TasteAtlas.
في المقدمة، أطلس الذوق كتب: "كوم تام طبق فيتنامي تقليدي يُباع عادةً كطعام في الشارع. يُطهى كوم تام من حبات الأرز المكسورة. عادةً ما يتخلص الناس منها بعد عملية الطحن، ولكن اليوم، أصبح هذا الطبق من الأطباق التقليدية في مدينة هو تشي منه".
يصف الموقع الإلكتروني للأرز المكسور بأنه يُقدم عادةً مع تشكيلة من الإضافات، مثل أضلاع لحم الخنزير المشوية، والبيض المقلي، وجلد الخنزير المبشور، أو كعكات السمك المقلية. كما يُمكن للزبائن تناوله مع شرائح الطماطم، والخيار، والمخللات، وزيت البصل الأخضر، وصلصة السمك.
في السابق، احتل الأرز المكسور المرتبة 40 في قائمة أكثر 100 طعام شارع جذابًا في العالم . أطلس الذوق تم الإعلان عنه في شهر مايو.
في هذه الأثناء، احتلّ ناسي غورينغ أيام، وهو الأرز المقلي التقليدي الإندونيسي، المركز الأول. إلى جانب إندونيسيا، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في سنغافورة وبروناي وماليزيا.
بان بيو طبق فيتنامي يُحضّر أيضًا من دقيق الأرز، ويحتل المرتبة الرابعة عشرة. وهو كعكة شهيرة مطهوة على البخار، مصنوعة من دقيق الأرز المطحون ناعمًا، ومغطاة بصلصة الروبيان ولحم الخنزير والسمك. يمكن إضافة الفول السوداني المحمص والبصل المقلي إلى الكعكة لتعزيز نكهتها. بالإضافة إلى الكعك المالح، يُقدّم بان بيو أيضًا نسخة حلوة، وهي متوفرة تقريبًا في هوي آن فقط. أطلس الذوق يقدم.
يُطهى بان بيو التقليدي على البخار في وعاء خزفي ويُؤكل بملعقة من الخيزران، ويُطلق عليه البعض النسخة الفيتنامية من التاباس. يُعتقد أن بان بيو الجيد يجب أن يحتوي على تجويف في منتصفه ليحمل الحشوة اللذيذة والغنية.
تم تصنيفهم في المركزين 17 و 18 على التوالي بان تيت حشوة الفاصوليا الخضراء أو لحم الخنزير هي حشوة نموذجية لعيد تيت التقليدي والطبق أرز مقلي يتم عادة تحضير الأرز المقلي باستخدام الأرز الأبيض والثوم والملح والفلفل، ولكن يمكن للمتناولين إضافة أي شيء تقريبًا لتعزيز النكهة. ساحة بان تشونغ كما جاءت في المركز 25 ضمن القائمة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأطباق الفيتنامية الأخرى أيضًا في هذه القائمة مثل أرز الخيزران (30)، أرز دبق بالدجاج (31) أرز محروق (33) أرز لزج مملح (43) أرز لزج مع فاكهة الجاك (44)، أرز لزج (46)، كعكة الأرز (52) أرز بلح البحر (54) كرة الأرز (58)، روبيان مقلي مع أرز جوز الهند (62) أرز لزج بخمسة ألوان (63) الأرز اللزج (66) أرز دجاج تام كي (70)…
أطلس الذوق تأسست عام ٢٠١٥، ومقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا. تُعرف هذه المجلة بخريطة للأطباق الشهية حول العالم. تصنيف أطلس الذوق بناءً على تصويت القراء.
تصنيف أطلس الذوق ويهدف البرنامج، الذي يعتمد على تصويت القراء، إلى الترويج للمأكولات المحلية وإثارة الفضول حول المأكولات التي لم يجربها السياح من قبل.
مصدر
تعليق (0)