مهنة "السلطعون" في البحر

فوك لوك وارد هي منطقة ساحلية تابعة لمدينة لا جي. يعيش معظم سكانها على البحر، وهم من القلائل الذين يعتمدون على البحر وتجارة المأكولات البحرية. من بين هذه الوظائف فصل لحم السرطان عن مخالبه لتقديمه للمطاعم. غالبًا ما يُطلق الناس على هذه الوظيفة اسم "السلطعون" اختصارًا.

عادةً ما تُنجز مهمة "السلطعون" في مجموعات من 4 إلى 5 أشخاص. للوهلة الأولى، تبدو سهلة، لكن إنجازها يتطلب من العمال رشاقة في استخدام أيديهم وصحة جيدة، لأنهم يضطرون للجلوس لفترات طويلة... يبدأون العمل من لحظة رسو القارب حتى فصل آخر أرجل السلطعون. للحصول على لحم أرجل السلطعون، يجب أن يمر بمراحل عديدة: استلام أرجل السلطعون من أصحاب القارب، ثم طهيها على البخار، ثم فصلها. إذا طُهي اللحم على البخار أكثر من اللازم، فسيهدر، وسيصعب جدًا طهيه نيئًا. بغض النظر عن المرحلة، يتطلب الأمر دقةً وجهدًا كبيرين... من المعروف أن هذه المهنة هي مصدر دخل رئيسي للعديد من عائلات منطقة فوك لوك، بلدة لا جي. من بينهم العديد ممن ارتبطوا بهذه المهنة لعقود.

قالت السيدة هوينه ثي ين شوان من الحي الثالث، حي فوك لوك، بلدة لا جي: "يحظى لحم السلطعون الجاهز بشعبية كبيرة في المطاعم وأماكن تناول الطعام، وقد نشأت مهنة "السلطعون" من هذا السبب وتم الحفاظ عليها وتطويرها حتى الآن، وأنا شخصياً أقوم بهذه الوظيفة منذ أكثر من 20 عامًا وسأحاول الالتزام بالمهنة لرفع مستوى تعليم أطفالي وتغطية العديد من نفقات الأسرة".

من المعروف أن فصل السلطعون عملٌ روتيني، يُنجز يوميًا تقريبًا، وعادةً ما تستلم النساء في الصباح الباكر عشرات الكيلوغرامات من أرجل السلطعون من صاحب القارب. من ينجز الكثير يحصل على ربحٍ كبير، حيث يتقاضى العامل 50,000 دونج فيتنامي لكل كيلوغرام من لحم السلطعون يُفصل من هذه الأرجل.

بأيديهم الذكية، تلتزم العديد من النساء في منطقة فوك لوك، في بلدة لا جي، كل يوم بمهنة "السلطعون" لتربية أطفالهن للدراسة بشكل صحيح مع العمل الذي يبذلونه.

مصدر: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-ghe-xu-bien-115657.html