اللوتس والقهوة والموز وجوز الهند هدايا ريفية مألوفة، تظهر في العديد من شوارع فيتنام الصغيرة. عند مزج هذه المكونات المألوفة في المطبخ الفيتنامي، تُنتج أطباقًا شهية غريبة تستحق أن تُصبح "نجومًا" في أفخم المطاعم.
أعلن مؤخرًا بطل مسابقة "آيرون شيف فيتنام 2012"، السيد هاري آنج، عن أطباق شهية تجمع بين المطبخ السنغافوري والفيتنامي. هاري آنج مهندس بناء سنغافوري يعيش في فيتنام منذ 17 عامًا.
قام بتحويل بذور البوبو الناعمة والحلوة إلى مشروب منعش ممزوج ببذور اللوتس المقرمشة والباردة.
المحار له نكهة الجبن وحبوب القهوة.
يحتوي حساء اليقطين وبذور اللوتس على لحم السلطعون والاسكالوب وأذن البحر مع تأثير تغذية الدم والمعدة.
أو امزج المحار مع الجبن بنكهة القهوة. في هذه الوصفة، يُستورد المحار الطازج من اليابان، ثم يُمزج مع الجبن الدهني، ويُخلط مع صلصة مصنوعة من حبوب البن، مما يُحافظ على حلاوة المأكولات البحرية، والنكهة العطرية لنوعين من الصلصة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا حساء بذور اللوتس الذي يُقدم في اليقطين، والذي يجمع بين 8 مكونات مغذية مثل الفاصوليا الخضراء، وجذور اللوتس، والفول السوداني، والشعير اللؤلؤي، وبذور اللوتس، ولحم السلطعون، والاسكالوب، وأذن البحر، وقد غزت الحساء رواد المطعم منذ اللحظة الأولى.
مع جوز الهند، أعاد هاري آنج رواد المطعم إلى القرن السادس عشر مع طبق نودلز حليب جوز الهند الغني، الممزوج بالمحار الطازج. مزيج النودلز الطري والناعم، مع إضافة القليل من صلصة السامبال، يُضفي نكهةً حارةً خفيفةً، مع لمسةٍ من الانتعاش وحلاوةٍ خفيفة.
بالإضافة إلى ذلك، اتخذ الشيف السنغافوري الشهير أيضًا قرارًا جريئًا بـ "دمج" المكونات المذكورة أعلاه مثل القواقع، والفو، ولحم البقر، والقهوة والفلفل.
لقد انبهر الضيوف بالأطباق الجديدة.
تم تزيين المكان بروح فيتنامية قوية.
المطبخ يستكشف باستمرار ويبتكر أطباقًا جديدة مستوحاة من مكونات الطبيعة. كلما كانت المكونات مألوفة، زادت صعوبة دمجها على الطاهي، إلا أن هذا تحدٍّ مثير للاهتمام يخوضه الطهاة على مدار سنوات خبرتهم. وخصوصًا مع خلفية طهي غنية بالمكونات وطرق المعالجة، مثل فيتنام، فإن ابتكار أطباق جديدة مستوحاة من تراث بلدهم الأصلي يجذب رواد المطاعم أكثر.
مصدر
تعليق (0)